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10 choses que vous devez savoir sur Sauza Tequila

Alors que la tequila continue de sortir du coin faiblement éclairé dans lequel les buveurs américains l'ont renversée, les buveurs avertis parmi nous remarqueront un accent accru sur les marques de tequila «artisanales» plus petites, familiales. Et c’est génial, mais ces marques n’existeraient peut-être pas sans une grande marque de tequila appartenant à un conglomérat, Casa Sauza.

Nommée d'après son fondateur, Don Cenobio Sauza, Sauza Tequila a été créée en 1873 et a introduit la tequila sur le marché américain. Ce faisant, il a ouvert la voie à des marques artisanales aux liens autochtones solides. En bref, Sauza a aidé à faire de la tequila «tequila» – un esprit d'agave distinct du mezcal, et qui s'est épanoui dans sa propre catégorie massive.

Sans oublier, avec une sélection impressionnante de tequilas – y compris son Signature Blue Silver, Signature Blue Reposado, Silver, Gold, Conmemorativo Añejo et Conmemorativo Chili Tequilas – la gamme de Sauza comprend une concession à pointes de tequila au raz-de-marée dur de Seltz, et une histoire avec un drame de niveau «Roméo et Juliette».

Lisez la suite pour 10 autres choses que vous devez savoir sur Sauza Tequila.

Sauza a été la première tequila à être lancée aux États-Unis, bien que son marché cible soit le Mexique.

Don Cenobio voulait sa liqueur en Amérique, oui. Mais le lancer ici faisait partie d'un programme de marketing pré-influenceur plus large: il savait que mettre de la tequila dans des verres à liqueur américains et des snifters inciterait les Mexicains de la classe moyenne supérieure à changer d'avis sur la boisson, à l'époque toujours associée à la rude- mezcals taillés. Dans un calcul classique de «rendre X jaloux en flirtant avec Y», Don Cenobio a lancé le produit en Amérique en 1873, aidant à attirer un public mexicain de la classe moyenne supérieure au sud de la frontière.

Le fondateur de Casa Sauza est la raison pour laquelle la tequila et le mezcal ont un goût différent.

Sans la famille Sauza – en particulier, Don Cenobio Sauza – la tequila pourrait encore être une sous-section trouble et mal définie du monde des esprits d'agave. À l'époque, les spiritueux d'agave, y compris la tequila, étaient préparés en faisant cuire des cœurs d'agave dans des fours à bois spéciaux. C'était un processus extrêmement gourmand en main-d'œuvre et en carburant. Mais avec quelques innovations techniques et une image de marque agressive, Sauza a inversé le scénario.

Lorsqu'il a fondé la distillerie La Perseverancia en 1873 – où la tequila Casa Sauza continue d'être fabriquée – Don Cenobio a compris comment chauffer ces fours à la vapeur, ce qui était plus rentable et avait pour effet secondaire de créer une délimitation distincte entre le bois fumé. – du mezcal cuit et de la tequila plus fraîche et plus verte.

Pour Sauza, la tequila et la famille sont une seule et même chose.

Si vos parents vous demandaient de reprendre l'entreprise familiale, vous iriez probablement à la plage avec du Cannabis Rosé pour y réfléchir. Mais si vous étiez membre de la famille Sauza, vous diriez: «Ouais, cool, allons-y», presque immédiatement. Et ainsi de suite pour «les trois Dons». Le fondateur Don Cenobio Sauza a cédé l'entreprise à son fils, Don Eladio Sauza, en 1903. Don Eladio a ensuite transmis l'entreprise à son fils, Don Francisco Sauza.

Plus tard, un drame familial s'ensuivit, évincant Don Francisco de l'entreprise et de sa famille. Plus tard, il a repris le contrôle de la société, pour la vendre en 1976. La société appartient désormais à Beam Suntory.

Vous pouvez remercier "The Three Dons" pour la tequila, point final.

Nous devons un peu à ces gars, n'est-ce pas? Lorsque Casa Sauza a été fondée, la tequila telle que nous la connaissons et l’aimons n’était pas un produit aussi clair. Par exemple, il s'appelait autrefois «Brandy de whisky mexicain». Il n’était pas légalement protégé à l’époque, et même l’ingrédient principal requis, Blue Weber Agave, n’était pas indispensable.

Mais la tequila se définissait lentement. Dans le but de promouvoir son produit sur le marché américain, Don Cenobio a amené Casa Sauza à l'exposition universelle de 1893 à Chicago, où elle a remporté les «Columbian Brandy Exposition Awards». La victoire a rendu Casa Sauza suffisamment célèbre pour que l'esprit soit appelé «tequila» à partir de ce moment-là.

Des années plus tard, en 1974, Don Francisco a demandé avec succès au gouvernement mexicain de reconnaître la ville de Tequila comme la seule source légitime de tequila – renforçant ainsi le rôle vital de la famille Sauza dans la création de l'esprit.

Don Cenobio est également la raison pour laquelle la tequila est faite avec de l'agave bleu.

Une autre contribution du fondateur de Sauza: alors que la «tequila», le distillat de Blue Weber Agave cuit dans des fours à vapeur hors sol, n'avait pas de protection juridique formelle jusqu'en 1974, Don Cenobio était en tête du peloton en termes de marque (voir " World's Fair »ci-dessus) et les ingrédients. En désignant la succulente bleue épineuse comme la meilleure source de saveur pour sa tequila, il a créé une tendance qui est finalement devenue loi.

Sauza se targue d'un toucher doux.

Il appelle la méthode «extraction douce», qui sonne un peu comme le premier single d'un dentiste devenu saxophoniste. En réalité, cette méthode, également connue sous le nom de méthode «diffuseur», consiste à déchiqueter de l'agave (agave bagasse) mis sur une longue bande et rincé à plusieurs reprises, qui extrait en douceur tout le jus amylacé de la pulpe fibreuse. Cela s'oppose, par exemple, à l'écrasement des jus, comme dans le processus de tahona à l'ancienne ou de moulin modernisé.

Sauza vit juste à côté de son pire ennemi.

OK, peut-être que «pire ennemi» est un peu exagéré, et «principal concurrent du marché» est un terme plus précis, mais comme Casa Sauza, nous avons choisi juteux. La distillerie La Perseverancia de Sauza se trouve à seulement six minutes à pied du Jose Cuervo. Et dire que Cuervo et Sauza ne se sont pas bien mélangés est un euphémisme. Il y a même une rumeur selon laquelle le fils de Don Cenobio, Don Eladio, a tiré et tué un Cuervo dans les rues de Tequila dans les années 1900. Mais attendez, il y a plus…

Sauza et Cuervo ont eu un drame shakespearien.

Don Francisco Sauza a été brièvement désavoué pour avoir épousé un parent éloigné de Cuervo dans ce qui est essentiellement l'histoire «Roméo et Juliette» de la tequila mexicaine. Il a réussi à revenir progressivement dans l'entreprise familiale avant de la vendre brusquement en 1976.

L'héritage de la famille Sauza perdure… dans d'autres marques de tequila.

Lorsqu'il n'était pas brièvement renié, Don Francisco (alias le «Roméo» de la «Juliette» de Jose Cuervo) faisait du bon travail au sein de l'entreprise, notamment en lançant Hornitos sous l'égide de la Casa Sauza en 1950.

Il a également lancé le label plus haut de gamme Tres Generaciones en 1973 pour célébrer trois générations de succès de la famille Sauza dans l'industrie de la tequila. Plus tard, Guillermo Sauza, petit-fils de Don Francisco, a relancé la marque Fortaleza, en 2005. Un favori des barmans, Fortaleza est la dernière distillerie de la famille Sauza.

Sauza fait un mousseux dur en conserve (comme White Claw, mais avec de la tequila).

Faisant preuve d'un peu plus de savoir-faire, Sauza s'est lancé dans la tendance du seltzer dur en 2018, en lançant sa version de la mode pétillante: Sauza Agua Fuerte. C'était une bonne décision, étant donné qu'il s'avère que le seltzer dur n'est pas une tendance après tout, mais un nouveau mode de vie. La marque n'a pas lancé de seltz, exactement, mais une eau gazeuse mélangée à de la tequila Sauza et des essences de fruits – essentiellement une tequila et un soda dans une belle canette. Il vient dans les saveurs de citron vert, de pamplemousse, de mangue et d'ananas. Vous reconnaîtrez les canettes à la mascotte squelette souriante, qui a l'air de se souvenir que vous lui devez 20 $.

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