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Vin et spiritueux

10 recettes de desserts à base de bourbon et quoi boire avec elles

L'automne est là, et avec lui, certaines de nos choses préférées: des pulls confortables, des feuilles croquantes et, bien sûr, le retour de certaines saveurs bien-aimées du temps frais. Et bien que de nombreuses personnes associent l'automne à la citrouille, à la pomme et au pain d'épice, chez VinePair, nous sommes ravis de nous livrer à un autre aliment de base de la saison: le bourbon.

Mais pourquoi ne pas tout avoir? Des whiskies de saison aux cocktails sucrés et épicés, il existe d'innombrables façons de siroter du bourbon pendant les mois les plus froids. Cette année, cependant, nous faisons preuve de créativité – combinant l'esprit avec les desserts d'automne que nous adorons, le tout en une seule fois. Après tout, qui n’aime pas le multitâche?

Ces recettes savoureuses combinent nos deux passe-temps d'automne préférés: la douce poursuite des desserts décadents et la chaleur et le confort de la cuisine au bourbon. Du gâteau bundt aux pommes et au bourbon au gâteau étagé à la banane et au bourbon, ces délices imbibés d'alcool prouvent que le bourbon est aussi agréable à manger qu'à boire.

Blondies au beurre bruni et au bourbon (réserve de place pour le dessert)

Accompagner: Bourbon blé, tel que Larceny Small Batch

Blondies Bourbon

Pour un dessert tout droit sorti du rêve d’un amateur de bourbon, essayez ces blondies au beurre bruni et au bourbon. Ces carrés sans gâchis voyagent bien et sont parfaits pour partager – ou économiser. Pour pimenter le dessert, essayez de siroter du bourbon de blé aux côtés de ces blondes. Avec son profil de saveur plus léger, cet alcool légèrement sucré s'associe parfaitement à ces succulents carrés.

Clafoutis au caramel et aux pommes les plus faciles (bon appétit)

Accompagner: Vin Santo, comme 2008 Felsina Vin Santo

Bourbon Clafoutis

Ce dessert aux pommes dans une poêle est idéal pour les débutants en pâtisserie, nécessitant un minimum de préparation et de nettoyage par rapport à la tarte traditionnelle. Les pommes et le bourbon sont les armes secrètes de ce dessert, ajoutant un niveau d’épices et d’acidité à ce plat par ailleurs sucré. Essayez d'associer ce plat à un vin de dessert tout aussi fruité, tel que le Vin Santo. Ce vin de dessert italien équilibré ajoute à la douceur de la tarte aux pommes sans la maîtriser.

Brownies au bourbon et au fromage à la crème (Mes recettes)

Accompagner: la bière rouge des Flandres, comme la Rodenbach Classic

Brownies au fromage à la crème au bourbon

Du fromage à la crème infusé au bourbon est pris en sandwich entre les couches de pâte à brownie dans cette gâterie décadente. Le riche chocolat et le fromage se marient à merveille avec une ale rouge acidulée des Flandres comme la Rodenbach. Le caractère aigre-doux de cette bière flamande rafraîchit le palais tout en ajoutant des saveurs boisées et fruitées.

Gâteau au pouding aux bananes et à l'érable et au bourbon (mets et vins)

À associer avec: Hefeweizen, comme Wallenpaupack Brewing Company Hawley Hefeweizen

Gâteau au pouding aux bananes et à l'érable et au bourbon

Ce gâteau à faible effort est riche et sirupeux et ajoute quelques drams de bourbon pour ses notes de vanille sucrées et chaudes caractéristiques. Au fur et à mesure que le gâteau cuit, une sauce au bourbon et au sirop d'érable se forme sur le fond, ce qui en fait un dessert composé d'un demi-gâteau, d'un demi-pudding et tout est délicieux. Pour atténuer la nature visqueuse de ce plat, associez une tranche de gâteau à un grand verre de hefeweizen, qui rehausse et rehausse les saveurs de banane du gâteau.

Gâteau étagé à la banane et au bourbon (Martha Stewart)

Accord: vin de Porto, tel que Zuccardi Malamado Malbec Porto

Gâteau étagé aux bananes et au bourbon

Ce gâteau bien arrosé est si savoureux que c’est des bananes. Dans une version riche d'un aliment de base de la Nouvelle-Orléans, le Bananas Foster, le bourbon, la banane et le beurre sont flambés sur un gâteau en couches. L'excitation ardente donne un dessert moelleux et sirupeux qui impressionnera à coup sûr vos invités. Les nuances épicées du vin de Porto égalisent la douceur de ce riche dessert.

Pommes de terre croustillantes au bourbon avec crème au bourbon (Betty Crocker)

Accompagner: de l'eau-de-vie de pomme, comme le Single Barrel de Laird

Tireurs de bourbon croustillants aux pommes

Prenez une photo et mangez-la aussi avec cette version à siroter d'un croustillant aux pommes. À la fois comme dessert et comme cocktail après le dîner, c'est une gâterie de rendez-vous ou une récompense de fin de semaine idéale, et il ne nécessite que 15 minutes de préparation. Siroter ce shooter à côté d'un petit verre de cognac à la pomme (verre à liqueur en option) nettoie à la fois le palais entre les gorgées et étend l'expérience du croustillant aux pommes.

Tarte à la tarte au chocolat et aux pacanes

Accompagner: de la bière brune, comme la bière de riz noir Anderson Valley

Tarte aux pacanes et chocolat au bourbon

Cette tarte chocolatée aux pacanes peut faire honte à la version traditionnelle. Le bourbon est combiné avec du chocolat, des pacanes et beaucoup de beurre pour faire de cet adulte un favori de Thanksgiving. Les saveurs légèrement chocolatées, rôties et de noisette de la bière brune se mélangent à celles du fondant au chocolat, tandis que sa carbonatation rehausse les saveurs du fondant pour que vous puissiez apprécier la prochaine bouchée.

Samoas au caramel bourbon sans gluten (boulangerie minimaliste)

À associer avec: IPA sans gluten, comme Glutenberg IPA

Samoas au caramel sans gluten au bourbon

Ravissez vos papilles gustatives adultes et enfants avec cette version sans gluten et sans produits laitiers des Samoa. Contrairement au biscuit Girl Scout, cette version dite «plus saine» est garnie de sauce au caramel au bourbon – composée de seulement quatre ingrédients. (Le bourbon, à moins qu'il ne soit fait à 100% de maïs, est fabriqué à partir d'ingrédients contenant du gluten tels que l'orge maltée et le blé. Cependant, la distillation élimine les protéines de gluten de l'esprit.) Pour compléter votre expérience de dessert sans gluten, associez ces biscuits à un gluten – IPA gratuit. Les arômes et les saveurs d'agrumes du houblon sont un excellent complément à la douceur du caramel.

Pain à la citrouille au beurre brun et au bourbon (New York Times Cooking)

En couple avec: Moscato d’Asti, comme le Marenco Strev Moscato d’Asti 2018

Pain au potiron au bourbon

Si ce n’était pas déjà clair, la citrouille est la meilleure amie de l’automne. Des lattes épicés à la citrouille aux bières à la citrouille, la saveur a pris d'assaut le monde culinaire. Cette version du pain à la citrouille classique ajoute du bourbon au mélange pour un goût plus copieux et épicé. Doux et fruité, le Moscato d’Asti offre un contraste satisfaisant avec ce dessert salé.

Bourbon Peach Cobbler (Réseau alimentaire)

Accompagner: bourbon à haute teneur en seigle, comme Old Grand-Dad Bonded

Cobbler pêche au bourbon

Ce cordonnier fructueux a des saveurs de pêche, de cannelle et de bourbon. Il est également relativement facile à préparer – il faut environ une heure pour le préparer, le cuire et le dévorer. Le bourbon à haute teneur en seigle convient parfaitement à cette recette, car sa morsure subtilement épicée équilibre les saveurs sucrées et fruitées de ce dessert.

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