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Vin et spiritueux

11 recettes de cocktails au brandy aux pommes à préparer cet automne

Alors que les feuilles prennent des couleurs ambrées et rouges et que l'air frais de l'automne s'installe, nous sommes nombreux à troquer des boissons estivales fraîches et congelées pour des cocktails plus chauds aux saveurs et épices de saison pour nous garder au chaud tout au long des prochains mois. Un moyen facile d'obtenir cette sensation d'automne par excellence consiste à mélanger une boisson avec de l'eau-de-vie de pomme.

Entre l'ajout de Calvados à des classiques comme le Negroni ou Old Fashioned, ou le mélange dans le Laird’s Applejack né dans le New Jersey à un Hot Toddy, la saveur de pomme croquante du brandy de pomme est un excellent ajout à toute nuit d'automne à la maison.

Préparez-vous à affronter les saisons changeantes avec ces 11 cocktails à base de brandy de pomme de la bibliothèque de recettes de VinePair.

La recette du Nor’easter

Nor'easter

Mélange de bourbon, d'eau-de-vie de pomme, de sirop d'érable, de liqueur de chili Ancho Reyes et d'agrumes, ce cocktail de saison a été élaboré au TAPS at The Georges par le gérant et barman Bill Harden. Mélangez les spiritueux avec le blanc d'oeuf, le sirop d'érable et le jus de citron et de lime dans un shaker, filtrez et servez avec un trait de cannelle sur la mousse pour une boisson sucrée, avec un soupçon d'épices.

La recette du Calvados Negroni

Calvados Negroni

Les riffs sur le Negroni sont abondants ces jours-ci. Pour une touche automnale de la boisson, remplacez le gin habituel par la saveur de pomme du Calvados. Mélanger l'alcool avec des parts égales de Campari et de vermouth sucré, et servir sur de la glace. Décorez avec une touche d'orange et dégustez ce cocktail au coin du feu.

La recette de Bardstown

Bardstown

Combinez de l'eau-de-vie de pomme, du seigle, du triple sec et des amers à l'orange pour préparer ce cocktail en bouteille du livre de Maggie Hoffman «Batch Cocktails» – un accord parfait pour une célébration d'automne (socialement distancée). Ajouter tous les ingrédients dans une bouteille et laisser reposer au congélateur jusqu'à deux heures et demie avant de servir dans un verre coupé refroidi avec une touche d'orange.

La recette du doux nouvel an

Douce nouvelle année

Cette boisson d'inspiration ancienne utilise du sirop de miel à la place du sirop simple traditionnel du cocktail et de l'eau-de-vie de pomme au lieu du bourbon. Combinez ces ingrédients avec quelques traits d'Angostura amers et garnissez avec des pommes trempées dans du sirop de miel saupoudrées de cannelle – une interprétation d'une tradition de Rosh Hashanah célébrant le Nouvel An juif.

La recette tropicale Toddy

Toddy tropical

Le Hot Toddy est l'un des cocktails d'hiver les plus connus. Cette version, développée à Esquire Tavern à San Antonio, au Texas, ajoute Hamilton Pimento Dram, une liqueur de piment jamaïcain avec toutes les saveurs de l'automne – clous de girofle, muscade et cannelle. Agitez la liqueur avec le brandy de pomme, le sirop de miel et le jus de citron. Versez les liquides mélangés dans une tasse chauffée pour une expérience encore plus confortable et recouvrez d'eau tiède. Vous n’avez pas de brandy de pomme sous la main? Le bourbon ou le rhum peuvent facilement être utilisés à leur place.

La recette de Jack Rose Royale

Jack Rose Royale

Créé par Kenta Goto, barman et propriétaire du Bar Goto de New York, c'est un riff pétillant sur le Jack Rose, un cocktail fruité des années 1920. Mélangez l'Applejack de Laird, le jus de citron, le sirop simple et la grenadine dans un shaker, et passez dans un coupé avant de garnir de champagne.

La recette automnale de Daiquiri

Daiquiri d'automne

Le Daiquiri est bien plus qu'un simple cocktail d'été. Cette version inspirée de l'automne remplace le rhum blanc par de l'eau-de-vie de pomme Calvados et le sirop simple (encore) par du sirop de miel. Agiter les deux ingrédients avec du jus de lime et des amers aromatiques, passer dans un verre Nick & Nora et garnir d'un éventail de pommes tranchées finement.

La recette Saon 75

Saon 75

Dans ce riff sur le French 75, le brandy de Calvados de fabrication française remplace le gin traditionnel, ajoutant des notes de pomme au classique vénéré. Ajoutez ces ingrédients, ainsi que le jus de citron habituel et le sirop simple, dans un shaker, passez dans une flûte et garnissez de champagne.

La recette des pétillants d'automne

Sparkler d'automne

Le brandy de pomme et le jus de poire sont tous deux utilisés dans ce cocktail, lui donnant une touche supplémentaire de saveur automnale. Du vin mousseux brut est ajouté pour une finale effervescente, tandis qu'une garniture de bâton de cannelle lui donne une touche festive.

La recette de Hot Toddy aux pommes au caramel ardent

Fiery Caramel Hot Toddy

Un autre riff sur le Hot Toddy, cela le fait monter d'un cran en combinant de l'eau-de-vie de pomme, du sirop simple turbinado, du citron amer et du whisky Fireball Cinnamon pour une saveur de cidre chaud épicé. Le sucre brun naturel dans le sirop simple turbinado ajoute une saveur de caramel, tandis que l'épice de Fireball est équilibrée par des amers de citron.

La recette Je déclare

Je déclare

Développée par Judson Winquist, copropriétaire de Normandie à Portland, Ore., C'est la recette idéale à déguster au fil des saisons. Pour le préparer, secouez ensemble le Calvados infusé de brioche, le jus de citron et le sirop de gingembre, et filtrez dans un verre Collins. Complétez le tout avec de l'IPA aux agrumes, des tranches de pomme et de la cannelle et de la muscade fraîchement râpées. Ne vous inquiétez pas si infuser une bouteille d'eau-de-vie de pomme avec un pain de brioche légèrement grillé semble trop intimidant – vous pouvez toujours profiter de la boisson sans l'infusion.

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