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14 choses à savoir à propos de Boulevard Brewing Co.

Tout a commencé à l'été 1984 avec des vacances européennes. John McDonald s'est retrouvé à Paris dans un bar spécialisé dans la bière belge. Les pintes qu'il a sirotées ce jour-là l'ont inspiré à faire de la bière lui-même – mais il lui faudrait encore cinq ans avant d'ouvrir Boulevard Brewing Co.à Kansas City, dans le Missouri.Après avoir fréquenté une école d'art et commencé à faire de l'ébénisterie, McDonald s'est avéré être un véritable pionnier de la bière lorsqu'il a finalement ouvert Boulevard en 1989.

En 2013, Boulevard a rejoint la brasserie Ommegang au sein de la famille Duvel Moortgat (qui comprend également la Firestone Walker Brewing Company et des brasseries à travers l'Europe, comme la Brasserie d'Achouffe en Belgique et Birrificio del Ducato en Italie). McDonald siège au conseil d'administration de l'entreprise et nous imaginons qu'il a la possibilité de s'envoler pour l'Europe, ou ce bar de Paris, à des intervalles plus réguliers qu'il ne le faisait lors de ce voyage il y a si longtemps.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi il avait lancé la brasserie, McDonald a dit qu'il était vraiment intéressé à faire des choses. Il a fait quelque chose d'assez impressionnant avec Boulevard. Voici 14 choses que vous devez savoir sur Boulevard Brewing.

La bière ennuyeuse pâlissait par rapport à la première bière de Boulevard.

Aux débuts de Boulevard, McDonald brassait des bières dont il rêvait depuis une demi-décennie. Ces bières, comme la Boulevard Pale Ale, une combinaison de malts au caramel et de houblon piquant, et la bière de blé non filtrée, une bière de blé aux agrumes à l'américaine, finiraient par gagner une attention et des prix nationaux.

Le premier fût de Boulevard Pale Ale a été vendu le 17 novembre 1989. McDonald l'a jeté à l'arrière de sa camionnette et l'a livré en personne au premier client de la brasserie: un restaurant mexicain à deux minutes de là. (Un an plus tard, McDonald a convaincu un investisseur de lui donner le capital dont il avait besoin pour acheter une très petite ligne d'embouteillage très utilisée, permettant à l'équipe de Boulevard de commencer la mise en bouteille.)

La saison de Boulevard a été la première de nombreux Américains.

Après que le brasseur belge Steven Pauwels est arrivé à bord en tant que maître-brasseur de Boulevard, il s'est lancé dans la saison à la belge, un style peu courant – ou bien connu – dans une grande partie des États-Unis à l'époque. Finalement, Boulevard a aidé à populariser le style de saison avec Tank 7 lorsqu'il est arrivé en 2009 (une décennie après que la brasserie Ommegang ait pris la tête en introduisant Hennepin Farmhouse Saison).

Brassé avec une combinaison de levures belges (mais pas spécifiquement des levures de saison) et houblonné à sec avec de l'Amarillo, le réservoir 7 a été mis de côté dans le réservoir de fermentation marqué «sept» – qui aurait été le réservoir le moins préféré des brasseurs du groupe pour un inconnu raison. Lors du contrôle qualité, quelqu'un a pris une gorgée et cela l'a époustouflé. Les brasseurs l'ont nommé Tank 7 et l'ont incorporé dans sa série Smokestack, une collection de grandes bières audacieuses. La bière sèche mais épicée aux notes de pamplemousse du houblon a immédiatement trouvé un public assoiffé.

Tank 7 a été «découvert» et est devenu une star de cinéma.

En janvier 2020, Tank 7 est monté sur l'écran argenté – ou, peut-être plus précisément, l'écran en aluminium. Boulevard a décidé de mettre en boîte sa saison, en imprimant l'étiquette sur des canettes d'aluminium de 16 onces et en les rangeant dans des paquets de 4. L'emballage frais est venu dans le cadre d'un partenariat avec Paramount Pictures pour promouvoir la sortie de «A Quiet Place Part II».

Selon Neil Gershon, vice-président du marketing chez Boulevard, la bière se marie bien avec le film car ils sont tous les deux «effrayants». Il complète également assez bien un grand seau de pop-corn.

Il a laissé une bière à la brasserie et est revenu un whisky.

Lorsque Boulevard a expédié un pétrolier de son blé non filtré à Foundry Distilling Company, à West Des Moines, Iowa, ce fut le début d'une histoire de passage à l'âge adulte de deux ans. Scott Bush de la fonderie a distillé la bière, puis l'a vieillie pendant deux ans dans des fûts de chêne carbonisé de 30 gallons. L'esprit résultant, un whisky de malt américain à 89 épreuves, qui présentait des arômes et des saveurs de pain à la banane, de piment de la Jamaïque et de caramel, est arrivé chez les détaillants de l'Iowa en août 2020. La distribution du whisky, Midnight Ritual, s'étendrait plus tard au Missouri, au Kansas, et Nebraska.

Midnight Ritual a été le premier d'une série de collaborations entre brasseurs et distillateurs que Foundry a l'intention de publier. La distillerie s'est associée à plusieurs autres brasseries en dehors de Boulevard. Les whiskies distillés à partir de l’Arrogant Bastard Ale de Stone Brewing Co. et de l’IPA Furious de Surly Brewing Co., entre autres, devraient sortir en 2021.

Le brasseur de Boulevard a des amis avec des avantages.

Boulevard’s Unfiltered Wheat n’était pas la première des bières de la brasserie à entrer dans un tonneau de whisky. Le brasseur de Boulevard Steven Pauwels avait une relation de travail avec Bush, ayant utilisé des barils de la précédente entreprise du distillateur, Templeton Rye, pour vieillir la série Smokestack de Boulevard. La collection spéciale comprend des offres de bouteilles plus grandes et plus audacieuses telles que la Whiskey Barrel Stout, le Bourbon Barrel Quad et le Tank 7.

McDonald a brassé, construit des armoires et dormi à la brasserie.

Afin d'obtenir l'argent nécessaire pour démarrer une nouvelle entreprise, McDonald a vendu sa maison, a emménagé dans un vieux bâtiment en brique en ville et a exploité son entreprise d'ébénisterie dans un coin. Pendant ce temps, il a modernisé le bâtiment et installé une brasserie bavaroise vintage de 35 barils. Le bâtiment, à l'origine une buanderie pour le chemin de fer de Santa Fe de 1859 à 1995, a fonctionné comme le siège social du boulevard jusqu'à une expansion en 2006. (McDonald a finalement déménagé.)

Le boulevard traversa la route.

En 2004, cette brasserie bavaroise originale de 35 barils faisait des heures supplémentaires, produisant près de 100 000 barils de bière par an. Boulevard était devenu trop grand pour son bâtiment d'origine en brique. C’est pourquoi, en 2005, la brasserie a inauguré un nouveau siège de l’autre côté de la rue.

La construction de trois étages et de 70 000 pieds carrés a profité de l'utilisation des terres urbaines pour minimiser son empreinte et a également présenté une conception durable. Dans les années qui ont suivi l'achèvement de la nouvelle brasserie, Boulevard a installé des panneaux solaires et a adopté une politique de zéro décharge, ce qui signifie que toute l'entreprise recycle ou compose tous ses déchets.

La bière Boulevard est un aliment de base du stade.

Au cours des 20 dernières années, les fêtards ont pu trouver des bières Boulevard au Kauffman Stadium, où jouent les Royals de Kansas City. En 2020, ils ont franchi un cap en collaborant avec deux joueurs: le joueur de troisième but Hunter Dozier et le joueur de deuxième but Whit Merrifield. Ensemble, les joueurs et Boulevard ont sorti Hustle Up !, une bière blonde de 100 calories. Les t-shirts vendus pour commémorer le partenariat bénéficient à la fois aux Grands Frères Grandes Sœurs de Kansas City et aux Ronald McDonald House Charities de Kansas City.

Le boulevard donne un coup de pied au verre.

Afin d'étendre ses efforts continus pour protéger l'environnement, Boulevard s'est associé à des entreprises et des organisations voisines de la communauté pour trouver un meilleur moyen de recycler le verre utilisé par les citoyens du Kansas. La solution qu'ils ont trouvée était Ripple Glass et cela a commencé en 2009.

En soutenant la construction d'une usine locale de transformation du verre et en installant des bacs violets géants autour de la ville, le groupe a trouvé un moyen de recycler le verre usagé plus efficacement que de l'envoyer dans une décharge. De plus, un fabricant local transforme le verre en isolant en fibre de verre, et d'autres partenaires ont également trouvé des moyens de réutiliser le verre.

En 2020, plus de 80 communautés environnantes, comme Jefferson City et Branson, ont adopté Ripple Glass pour les aider à garder les produits en verre usagés hors de leurs décharges.

Boulevard pratique la durabilité, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Non seulement Boulevard pratique la durabilité à l'intérieur, mais il est également devenu vert sur le toit. Au sens propre. La brasserie a installé un toit vert sur le dessus de la brasserie et du bâtiment d'emballage, ce qui signifie simplement qu'elle a planté un large éventail de verdure et de plantes là-haut. Il aide à isoler le bâtiment, à réduire les besoins de chauffage et de climatisation et à minimiser la quantité d'énergie nécessaire pour faire fonctionner l'installation.

Le boulevard avait besoin de plus d'espace pour les activités.

En 2016, une autre expansion a ajouté le centre Tours & Rec à côté de la brasserie. Il comprenait une brasserie de 10 000 pieds carrés et servait de plaque tournante pour les visites des brasseries. Le bâtiment comprenait des expositions sur Boulevard et sa bière. Le Rec Deck, un espace extérieur, a été ajouté au quatrième étage en 2019. L'expansion de 2016 a également donné au Boulevard une installation de 3600 pieds carrés pour six autres réservoirs de fermentation de 1000 barils. Il a augmenté la capacité de fermentation de la brasserie de 40%.

Le boulevard remplit les bidons de manière élégante.

Une ligne de mise en conserve de 10 millions de dollars est arrivée à la brasserie en avril 2018. C'était l'entrée extrême de Boulevard dans la mise en conserve. La brasserie, qui comptait principalement sur le verre avant cette époque, pouvait désormais remplir 350 canettes de 12 onces en une minute avec son nouvel engin ultra-rapide.

L'autre chose intéressante à propos de cette ligne de mise en conserve? Il remplit les canettes au chaud. Plus techniquement, il utilise un processus de remplissage à chaud pour permettre la fermentation secondaire après le conditionnement. Alors que Boulevard faisait cela avec ses bouteilles depuis des années, c'était relativement inconnu pour les canettes.

Pour vendre sa propre bière, il fallait faire du vin.

Une partie de l'agrandissement de 2006 comprenait une suite au-dessus de la brasserie où Boulevard accueille des événements privés. En raison des lois locales, la brasserie a rapidement appris qu'elle ne pouvait pas vendre sa propre bière dans cette suite lors de certains événements – mais a découvert grâce à des recherches que les établissements vinicoles de l'État avaient la possibilité d'obtenir des permis permettant de vendre leurs propres produits sur place. Ainsi, après une rigmarole avec un avocat, Boulevard a obtenu les permis dont il avait besoin et a lancé sa propre marque de vin: Boulevard Wine. Cela conduirait McDonald à planter un petit vignoble sur deux acres à Truman Lake, dans le Missouri. Les vins de la maison Boulevard sont toujours servis lors d'événements sur place.

Manger, boire et se marier au boulevard.

En parlant de cette suite événementielle, les couples s'y marient. La suite Muehlebach, au dernier étage de la brasserie, peut être réservée pour des réceptions de mariage, ainsi que des événements corporatifs et à but non lucratif. Le forfait comprend de la bière et du vin Boulevard, une vue magnifique sur Kansas City, un verre à pinte personnalisé pour chaque invité et, bien sûr, une bonne histoire.

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