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Vin et spiritueux

30 recettes de cocktails faciles que tout le monde devrait savoir

Un bar à la maison bien approvisionné ne vaut rien si vous ne savez pas comment contourner un jigger, un shaker et une cuillère à bar et que vous ne vous souvenez pas de la différence entre un Manhattan et un Martini. Heureusement, avec un peu de pratique et quelques mélangeurs et modificateurs simples, une sélection de base de spiritueux de base peut être transformée en un monde de possibilités.

Des Russes blancs aux mules de Moscou en passant par les Sidecars et les Vieux Carrés, voici 30 recettes de cocktails faciles à maîtriser à la maison.

Whisky

Boulevardier

Variation enrichie de whisky du Negroni, ce cocktail américain rappelle la richesse et la complexité de son cousin italien. Le cocktail se compose de trois parties égales: Campari, vermouth doux et bourbon (remplaçant le gin Negroni). Bien que le bourbon soit traditionnel, de nombreux barmans optent pour le seigle dans leurs Boulevardiers.

Manhattan

Un mélange bien équilibré de saveurs sucrées, épicées et amères, le Manhattan combine le whisky de seigle avec le vermouth doux et les amers Angostura. Ne soyez pas tenté de vous plonger dans du bourbon ou tout autre type de whisky; la morsure du seigle est essentielle pour annuler la douceur du vermouth.

Mint julep

Maintenant étroitement associé au Kentucky Derby, le Mint Julep est un classique du sud rafraîchissant, servant un mélange de bourbon, de sirop simple et de menthe fraîche sur un monticule de glace pilée. Versez dans une tasse Julep en argent pour la garder froide lors d'une chaude journée d'été.

Pénicilline

Idéal pour les amateurs de whisky écossais, ce cocktail contient du scotch mélangé et tourbé. Le premier est secoué avec du jus de citron, du sirop de miel simple et du gingembre frais pour former la base de la boisson avant de la servir sur les rochers avec un flotteur de whisky tourbé. Pendant les mois froids d'hiver, ce cocktail peut également être servi chaud.

Démodé

L'un des plus anciens cocktails classiques, il existe quelques écoles de pensée lors de la préparation des Old Fashioneds – en particulier en ce qui concerne l'inclusion de fruits frais (tranche d'orange) et de garnitures alcoolisées (cerises à cocktail). Dans sa forme la plus simple et sans doute la meilleure, la boisson contient une base de bourbon, est édulcorée avec un seul morceau de sucre ou un sirop simple, et équilibrée par une généreuse portion de bitter Angostura. Servir dans son verre éponyme avec un gros glaçon et une touche de citron ou d'orange (ou les deux).

Sazerac

Ceux qui recherchent une précision historique peuvent opter pour le Cognac plutôt que pour le whisky de seigle dans leur Sazerac, mais c'est ce dernier auquel ce classique de la Nouvelle-Orléans est désormais associé de manière écrasante. Une touche de sirop simple aide à apprivoiser le mélange vif et épicé de seigle et d'amers (Peychaud’s, Angostura, ou les deux), le tout servi dans un verre à roche rincé à l'absinthe avec une touche de citron.

Gin

Révélateur de cadavre # 2

Le plus connu des deux cocktails Corpse Reviver, cette boisson voit un mélange sec de gin, triple sec, jus de citron et Lillet Blanc servi dans un verre coupé refroidi et rincé à l'absinthe. Son nom effrayant est un terme historique pour un remède contre la gueule de bois.

Français 75

Nommé ainsi parce que son coup de pied alcoolique toucherait avec la force d'un canon de campagne français de 75 millimètres, ce cocktail a commencé à faire le tour au Harry's New York Bar à Paris en 1915. Simple à préparer, le 75 français est le mélange de base de gin, sirop simple et jus de citron avec une généreuse portion de champagne.

Vrille

Un mélange rafraîchissant de gin, de citron vert et de sirop simple, cette boisson aurait été inventée pour encourager les officiers de la marine britannique à consommer des rations de jus de citron vert contre le scorbut. Comme toutes les boissons contenant des agrumes frais, le Gimlet est secoué pour incorporer pleinement les ingrédients.

Gin tonic

Autre cocktail de gin introduit par les forces armées britanniques pour ses prétendus bienfaits pour la santé (la quinine dans l'eau tonique était privilégiée pour combattre le paludisme), il n'est pas plus simple, classique ou délicieux que le Gin & Tonic.

Martini

Le plus personnalisable de tous les cocktails classiques, tout ce qui est strictement requis dans cette boisson est le gin et le vermouth sec. Le rapport des deux peut aller de humide (parties égales, alias 50:50) à extrêmement sec (15: 1, également connu sous le nom de rapport de Montgomery). Les ingrédients peuvent être secoués ou remués – ce dernier est plus traditionnel – et les garnitures possibles incluent une touche de citron, des olives ou un oignon cocktail, qui change le nom de la boisson en Gibson.

Tom Collins

Bien qu'elle soit apparue dans «Meet the Parents», cette préparation simple de gin, de citron, de sirop simple et de soda club remonte à la fin du 19e siècle, lorsqu'elle est apparue pour la première fois dans le «Bar-Tender’s Guide» de Jerry Thomas en 1876.

Vodka

Bloody Mary

Dans sa forme la plus élémentaire, le Bloody Mary n'est guère plus qu'un verre de jus de tomate enrichi de vodka. À son plus ostentatoire, c'est un repas complet dans un verre, garni de tout, du bacon au poulet frit en passant par les hamburgers. Le mélange Mary fait maison est préféré, mais acheté en magasin est très bien dans une pincée.

Cosmopolite

Avec sa teinte rose emblématique et ses liens étroits avec le spectacle HBO des années 90 «Sex and the City», le Cosmopolitan est un classique moderne. Techniquement parlant, vous aurez besoin d'Absolut Citron aromatisé au citron pour faire un rendu vraiment précis, qui contient également du triple sec, du citron vert frais et du jus de canneberge.

Expresso Martini

L'un des deux classiques modernes inventés par le barman londonien Dick Bradsell dans les années 1980 (l'autre était le Bramble), l'Espresso Martini frappe avec un coup de poing de caféine et d'alcool, avant que le coup ne soit adouci par un sirop sucré simple et riche Liqueur de café.

Moscow Mule

Combinant de la vodka, de la bière au gingembre et du citron vert, peu de boissons sont aussi rafraîchissantes ou simples à préparer que le Moscow Mule. La question de savoir si les tasses en cuivre traditionnelles améliorent le goût de la boisson reste à débattre, mais le récipient ajoute définitivement une touche de classe à la concoction autrement discrète.

Vodka Martini

Les puristes peuvent se moquer du Vodka Martini, mais cette boisson est tout aussi polyvalente que son homologue de gin. En fait, la saveur neutre de la vodka permet au vermouth de prendre une place plus centrale et se prête à ceux qui veulent boire le mélange «sale» (avec de la saumure d'olive).

un Russe blanc

Popularisé par Jeff "The Dude" Lebowski dans "The Big Lebowski", ce cocktail riche et décadent combine la vodka avec la moitié et demi (ou crème épaisse) et la liqueur de café. Velouté, le White Russian se boit comme une infusion froide crémeuse à pointes.

Rhum

Daiquiri

Oubliez les itérations sucrées et glacées: un Daiquiri bien équilibré est l'un des meilleurs cocktails classiques que l'on puisse apprécier. Idéal par temps chaud, ce cocktail secoué mélange du rhum blanc, du sirop simple et du jus de citron vert et est servi avec une tranche de base ou un quartier de citron vert.

Dark 'N' Stormy

Seul cocktail de marque sur cette liste, le Dark ‘N’ Stormy est l’alternative à base de rhum au Moscow Mule. Pour une version légitime de la boisson, la vodka devrait être remplacée par le Black Seal Dark Rum de Gosling, bien que tous les rhums noirs, certes, donnent de délicieux résultats.

Mai Tai

Une entrée simple dans le monde complexe du tiki, cette boisson a une base de rhum vieilli mélangée à du rhum agricole, du jus de citron vert, de l'orgeat (sirop d'amande) et de l'orange Curaçao. Pour de meilleurs résultats, dirigez-vous bien loin du mélangeur (et des mélangeurs bleu électrique).

Mojito

Les agrumes frais et la menthe sont essentiels pour permettre à cette simple concoction de briller. Un favori d'Ernest Hemingway, ce cocktail cubain mélange des feuilles de menthe brouillées avec du citron vert, du sirop simple et du rhum blanc.

Piña Colada

La fierté de Porto Rico, la Piña Colada est aussi facile à faire que son nom est amusant à dire. Le mélange secoué contient à parts égales du rhum blanc (de préférence de son île d'origine), de la crème de noix de coco et du jus d'ananas, servis sur un verre de glace pilée.

Tequila

sanglant Maria

Offrant un ajout épicé à la table de brunch, ce cocktail est l'un des nombreux riffs dignes du Bloody Mary, remplaçant la vodka par de la tequila reposado. Dégustez-le avec une jante de sel au piment et autant de quesadillas pour le petit-déjeuner que vous pouvez manger.

Margarita

Officiellement le cocktail le plus populaire d'Amérique, la tequila blanco occupe le devant de la scène dans cette boisson acidulée et acidulée, avec l'esprit mexicain secoué avec juste un assaisonnement de jus de citron vert et triple sec. Bien que les rendus figés et mélangés abondent, moins est toujours plus quand il s'agit de faire des Margs de qualité.

Paloma

Un Highball délicieux et rafraîchissant, le Paloma associe les notes végétales savoureuses de la tequila (blanco ou reposado) au soda au pamplemousse doux-amer. Pour une portion élevée, optez plutôt pour du jus fraîchement pressé et du soda club.

Tequila Sunrise

Fabriquée à partir de tequila, de grenadine et de jus d'orange, la combinaison des ingrédients sans mélange crée cette boisson visuellement frappante, qui ressemble à un lever de soleil pittoresque.

Cognac

Brandy Crusta

Appelant quelques ingrédients de l'étagère à alcool, ce cocktail au brandy peu connu est un excellent atout à avoir dans votre répertoire de cocktails. Le mélange à base d'eau-de-vie est assaisonné de liqueur de marasquin, de triple sec, de citron et des amers d'Angostura et de Peychaud. Cette boisson est servie dans un verre à sucre et arrive avec une longue touche élégante de citron.

Side-car

Nommé d'après l'attachement de la moto et aurait été inventé à l'hôtel Ritz à Paris, ce cocktail secoué classique contient de l'eau-de-vie, du citron et du triple sec. Comme le Brandy Crusta, le service approprié comprend un verre réfrigéré à bord de sucre et une garniture (légèrement plus modeste) de citron.

Vieux Carré

Inventé à la Nouvelle-Orléans dans les années 30, ce puissant mélange contient du cognac, du whisky de seigle, du vermouth doux et une cuillère à café d’Angostura et de Peychaud. Le combo alcoolisé est remué sur de la glace et servi avec une touche de citron.

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