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Vin et spiritueux

5 boissons d'été essentielles pour les voyageurs du monde entier à la maison

Voler à l'étranger, trouver ce petit bar bondé qu'un ami a recommandé, puis commander, dans la langue des touristes penauds, la «boisson signature?» Cela n'arrivera pas de sitôt. Mais siroter des cocktails adorés par les habitants du monde entier sans quitter votre maison est toujours un scénario que tout le monde peut reconstituer cet été, cet automne ou à tout moment où l'envie de voyager commence. Peut-être maintenant, alors que le monde navigue dans les phases de réouverture des bars et des restaurants qui reviennent à la vie , il est temps d'apprendre pourquoi une boisson italienne s'appelle l'Américano, ce que contient un Pisco Sour (et quel pays d'Amérique du Sud est responsable), et pourquoi une fin de soirée de karaoké au sous-sol n'est pas complète sans un Highball japonais.

Lorsque ce bar ou cette frontière rouvrira enfin, ces cinq boissons de classe mondiale vous attendront.

Italie: Americano

Americano

Composé de Campari, de vermouth sucré et, pour une touche pétillante, de soda ou d'un équivalent, l'Americano est un cocktail italien populaire. Selon Hope Ewing, l'auteur de «Movers & Shakers: Women Making Waves in Spirits, Beer, and Wine», le nom du cocktail pourrait avoir quelque chose à voir avec la dent sucrée de notre nation: «L'Americano était à l'origine connu sous le nom de Milano-Torino , un spritz régional en Italie à base de Campari de Milan et de vermouth sucré de Turin », dit-elle. «L’histoire apocryphe est que le nom Americano vient des touristes américains qui aimaient la couleur rouge vif et ne pouvaient pas gérer la morsure du Campari sans la douceur du vermouth, mais il est plus probable qu'il porte le nom de la classe des aperitivi appelé Americano, ce qui signifie à peu près «un peu amer». »

Vervet, une nouvelle marque de cocktails artisanaux en conserve cofondée par Ewing, propose l'Angelicano, une version inspirée de Los Angeles du classique italien. C'est un apéritif pétillant parfait pour les chaudes nuits d'été, avec du vermouth à base de vin blanc californien, d'anis et d'hibiscus.

Israël: Pamplemousse Arak

Pamplemousse Arak

Lorsque les jours deviennent chauds et humides, les Israéliens, qui ne sont pas de grands buveurs de spiritueux, passent de la bière à arak eshkoliot (arak de pamplemousse, en hébreu). Bien placé dans l'affinité méditerranéenne pour les spiritueux à l'anis, l'arak lui-même est originaire du Liban ou d'Irak et est populaire au Levant depuis des générations. Une substance distillée de teinte blanc trouble, elle est faite de raisin et d'anis et est considérée par les fidèles pour faciliter la digestion, refroidir les veines par une chaude journée d'été et même augmenter la libido (selon à qui vous le demandez). C’est une boisson estivale populaire en Israël, au Liban et ailleurs; pour mettre en valeur le goût distinct de l'esprit, les barmans de Tel Aviv aiment le mélanger avec du jus de pamplemousse et ajouter beaucoup de glace.

Suivez cette recette, publiée dans le nouveau "TLV: Recettes et histoires d'Israël de Tel Aviv" de Jigal Crant: Mélangez 600 millilitres (20 onces) de jus de pamplemousse rose et 200 millilitres (environ 6,5 à 7 onces) d'arak, le jus d'un citron vert et 25 millilitres (environ 1 once) de grenadine. Écraser la glace dans des verres à cocktail et verser. Garnir d'un brin de menthe (4 portions). Arak peut être acheté en ligne.

Japon: Highball japonais

Highball japonais

Alors que le verre Highball lui-même n'a pas besoin d'être présenté, le Highball japonais, un cocktail de simplicité et de sophistication, est une boisson estivale de choix pour les connaisseurs. «Le Highball est devenu populaire au Japon dans les années 1920, peu de temps après que les Japonais aient commencé à fabriquer du whisky», explique Lindsay Young, directrice des boissons au nouveau restaurant japonais de San Francisco Gozu. «Parce que la force du whisky peut être écrasante avec un repas, y ajouter de l'eau gazeuse était un moyen d'adoucir les saveurs, lui permettant de bien boire avec de la nourriture. Comme vous vous en doutez, le highball japonais est minimal et vierge. Mais, «il y a un bel art à son exécution», note Young. «Avec une attention particulière portée à la préparation, de la glace ciselée et du verre dépoli au rapport whisky / soda, le résultat est un équilibre délicat de saveur et de texture soutenu par une présentation élégante.

Chez Gozu, le caractère propre de la boisson équilibre les saveurs fumées des viandes et légumes grillés. Pour compléter votre prochain festin fait maison, Young suggère d'ajouter 1 ½ once de whisky japonais mélangé à l'épreuve de Mars Iwai 45 à un verre refroidi recouvert de glace et en ajoutant environ 4,5 onces d'eau gazeuse Fever Tree dans un rapport d'environ 1 à 3.

Pérou et Chili: Pisco Sour

Pisco aigre

Doté de blanc d'œuf fouetté, ce cocktail aigre est crémeux, acidulé et gourmand. Il mélange du Pisco, un brandy régional latino-américain, et du jus de citron vert. «Le Pisco Sour est absolument l'une de mes boissons préférées de tous les temps», dit Ewing. «La provenance est vivement contestée, mais la mythologie populaire qui prévaut est que la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui a été créée au Morris Bar à Lima, au Pérou, dans les années 1920. Alors que Victor Morris, le propriétaire américain du bar, est largement reconnu comme le créateur, c'est l'un de ses barmans péruviens, Mario Bruiget, qui est le plus souvent crédité de la recette finale. " Selon Ewing, le cocktail était une sensation de l'époque de la ruée vers l'or à San Francisco, avec sa popularité étouffée par la prohibition.

Angleterre: Pimm’s Cup

Coupe Pimm

Synonyme de l'été anglais, la Coupe est un festival de saveurs: ginger ale aux herbes, notes fruitées et Pimms n ° 1, une liqueur au gingembre. «L’histoire officielle raconte que James Pimm était un restaurateur du XIXe siècle à Londres qui a créé le n ° 1 de Pimm en tant qu’aide digestive, pour accompagner les crustacés dans son bar à huîtres de Londres», explique Ewing. Avec sa pléthore de fruits et d'herbes, dit-elle, la tasse «rappelle également une classe de boissons populaire du XIXe siècle appelée cordonniers, qui se composait de fruits et d'herbes confus, de beaucoup de glace et souvent d'un autre alcool de base peu résistant, Sherry." Dans les années 1970, la boisson avait trouvé un allié bienvenu dans le tournoi de tennis de Wimbledon, grâce à son attrait décontracté et à son apparence soignée.

Les Pimm peuvent être achetés en ligne. Mélangez avec du soda au gingembre à votre goût. Garnir de concombres, de tranches d'orange, de feuilles de menthe et d'autres légumes et fruits astucieusement tranchés.

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