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Vin et spiritueux

6 des meilleurs vins à accompagner de soupe

La soupe est compliquée. Est-ce le déjeuner, le dîner ou les deux? Un sandwich est-il nécessaire? Ce sandwich est-il trempé ou non trempé? Est-ce que boire est cool? Les réponses à ces questions peuvent varier d'une personne à l'autre. Et ce n’est que le plaisir fonctionnel de ce plat ancien. Si vous êtes à base de bouillon, vous aimez cette proportion élevée de liquide, comme dans la soupe aux œufs ou dans la soupe aux boulettes de matzo. Si vous aimez le morceau, vous aimez les soupes comme le minestrone ou la chaudrée. Et si "vous avez envie, hein?" vous sirotez (Manger? Slurping?) de la purée, comme de la vichyssoise ou de la bisque, avec une cuillerée d'huile d'olive façon Pollock.

Ce qui est encore plus compliqué, c’est que, même si vous consommez un repas à base de liquide, vous avez toujours soif. Alors, que sirotez-vous avec de la soupe? Du vin, bien sûr! Cela peut sembler étrange au début, mais cette boisson aussi ancienne est excellente pour tous les membres de la famille de la soupe. Alors cet hiver, réchauffez-vous à l'intérieur comme à l'extérieur en associant vin et soupe.

Peu importe la catégorie que vous choisissez: ces bols géniaux sont tout aussi riches en saveurs que n'importe quel plat en assiette. L'astuce consiste à trouver la bonne texture de vin qui peut résister à ces couches, tout en s'élevant au-dessus du bouillon et en faisant correspondre tout acide, comme le jus de citron, le vinaigre, les tomates ou même une cuillerée de crème sure.

Pour les vins blancs et rouges, j'ai tendance à opter pour une acidité élevée avec de la soupe. Plus le vin est vif, plus il aura de présence en bouche. Pour les rouges, j'aime m'assurer que la perception du fruit est proéminente afin qu'il puisse gérer la complexité d'un piment ou d'une bisque. Pour les vins blancs, les fruits maigres ou profonds fonctionnent selon la soupe.

Voici quelques vins qui accompagneront un bol chauffant.

Chardonnay Sonoma-Cutrer 2018

Chardonnay Sonoma-Cutrer 2018

Pas de chichi, pas de chichi, légitimement California Chardonnay ici. Il a le caractère beurré classique du Chardonnay, mais le chêne grillé est heureusement subtil. L’acidité vivifiante, en contraste avec la profondeur naturelle du fruit du raisin, en fait un compagnon formidable pour une soupe crémeuse et épaisse.

Massolino Dolcetto d'Alba 2019

Massolino Dolcetto d'Alba 2019

Doux, juteux et rempli d'arômes de mûres, de myrtilles et d'une bouffée de terre fraîche, c'est un vin très bien équilibré. L'acidité est juste, gardant une certaine profondeur en bouche. Des soupes rustiques comme la soupe aux lentilles ou tortellini réchaufferaient l'âme avec cette bouteille.

Anne Amie Vineyards Pinot Gris 2019

Anne Amie Vineyards Pinot Gris 2019

Ce vin présente un bel équilibre entre acidité vibrante et profondeur. Il y a juste assez de flottabilité pour s'accorder avec la légère acidité de toute soupe de purée de légumes. La plupart de ces types de soupes commencent avec des oignons et se terminent par un mélangeur à immersion, de sorte que le poids subtil sera parfait avec les vibrations terreuses et savoureuses.

Dutton- Goldfield Chileno Valley Vineyard Riesling 2018

Dutton- Goldfield Chileno Valley Vineyard Riesling 2018

Le riesling est souvent un incontournable pour les acides élevés, et ce vin en a définitivement. Mais il est calmé par cette légère profondeur de noisette. Un peu adhérent et cireux, avec une odeur d'amande, ce vin serait un bon accord avec quelque chose d'aussi simple qu'un consommé de bouillon ou même une soupe de poulet maison. Sur quoi vous avez travaillé dur – vous méritez un verre de vin.

Teutonic Wine Company «Bergspitze» Whole Cluster Pinot Noir 2018

Teutonic Wine Company 'Bergspitze' Whole Cluster Pinot Noir 2018

Mec, c'est un vin frais. Il est gros et juteux, avec des fruits importants et des tanins adhérents. Ceci est contré par un acide élevé, ce qui en fait un excellent accord pour le côté plus terreux de la soupe. Je pense à la crème de champignon ou à l'oignon français.

Skouras Saint George Agiorgitiko 2017

Skouras Saint George Agiorgitiko 2017

Ce vin sent la cerise en terre balsamique vieillie et fraîchement retournée. Il a une profondeur brillante, ce qui signifie que l’acidité est élevée, mais le fruit est suffisamment important pour que – même dans son aspect terreux – il soit brillant. Associez cette bouteille avec votre minestrone en morceaux, ou même quelque chose d'aussi simple qu'une soupe aux tomates rôties.

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