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Vin et spiritueux

6 vins blancs à boire cet hiver

Bienvenue dans un hiver profond. Il est temps de se mettre au chaud, d'allumer un feu dans la cheminée, de laisser les radiateurs fonctionner à plein régime (uniquement pour ouvrir la fenêtre par une nuit à 2 degrés pour se rafraîchir), enfin de regarder les émissions en bas de la liste de surveillance, et d'avoir Un verre de vin blanc. Attends quoi? Oui, il y a des vins blancs sur les étagères et les sites en ce moment qui se marieraient avec des plats d'hiver, ainsi qu'une Netflix grillée et une nuit froide.

Ce qui est ennuyeux avec le vieil adage fatigué «vin blanc avec du poisson vin rouge avec de la viande», c’est que ce n’est pas vrai, mais en même temps, c’est tellement vrai. Des phrases comme celles-ci existaient bien avant que le monde ne soit introduit au chardonnay de Californie profondément boisé.

Après la prohibition, les buveurs américains ont quasiment dû réapprendre à savourer du vin qui n'était pas sucré, alcoolisé et illégal. Et tout, des dictons comme celui-ci à l'avènement des salles de dégustation et du système de points, étaient des outils utilisés pour reconstruire notre culture naissante de la consommation de vin.

Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, et plus de gens boivent plus de vins provenant d'une plus grande variété d'endroits et de raisins que jamais auparavant, et les anciennes méthodes doivent être ajustées.

Le vin blanc et le poisson forment un accord incroyable. L'acidité naturelle du vin blanc, même le plus lourd, correspondra aux acides citriques et aux graisses naturelles qui composent de nombreux plats de fruits de mer. Mais tout comme la graisse et l'acide d'un plat de poisson peuvent s'associer avec un blanc, il en va de même pour l'acide et la graisse de certains plats de viande.

Du porc grillé au filet mignon en passant par les pâtes farcies, de nombreux vins blancs disponibles aujourd'hui sont très satisfaisants avec de copieux plats froids. Même avec une assiette de fromages locaux et de charcuteries, la simple profondeur et la légère acidité d'un blanc peuvent être un événement à elles seules.

Voici quelques vins blancs qui riment avec hiver.

Luis Seabra «Xisto Ilimitado» Branco 2018

Luis Seabra 'Xisto Ilimitado' Branco 2018

Le léger poids de ce vin est si agréable que même si une acidité vibrante rafraîchit le palais, la profondeur persistante accentue des arômes de miel et un bouquet de fleurs blanches. Il y a aussi une bouffée d'arômes d'agrumes comme le zeste de citron et la fleur d'oranger douce. Ce serait génial avec un ragoût de poisson ou des fromages semi-durs comme le cheddar ou tout autre produit au lait de chèvre.

Alesia Rhys Vineyards Anderson Valley Chardonnay 2016

Alesia Rhys Vineyards Anderson Valley Chardonnay 2016

Ce vin a une profondeur légitime qui est équilibrée par une bonne acidité et une subtile influence de chêne. Il est très bien structuré et peut accompagner les plats de viande les plus faciles. Allumez simplement un filet mignon habillé uniquement avec les ombles du gril ou du gril. Cela avec un côté de légumes racines rôtis, et ce vin vous rendra confortable à l'intérieur comme à l'extérieur.

Chalone Vineyard Chenin Blanc 2018

Chalone Vineyard Chenin Blanc 2018

Salé et équilibré par un joli poids en bouche, l'acidité vivifiante de ce vin permet une belle prise en bouche. Cela me fait penser au grain serré et maigre d'une escalope de porc sautée au beurre ou grillée et finie avec une sauce Robert à base d'oignons, de moutarde et d'un peu de ce vin.

Abbazia di Novacella Kerner 2019

Abbazia di Novacella Kerner 2019

C'est un vin blanc terreux. C’est confortable. L'acidité est nivelée, soutenant presque la profondeur pour remonter légèrement en bouche. Ce serait parfait avec des pâtes farcies à la viande – comme des tortellini avec un mélange de bœuf et de porc et un soupçon de muscade – ou des champignons aux herbes sur de la polenta.

Miles Mossop Wines «Saskia» 2016

Miles Mossop Wines 'Saskia' 2016

Il a du poids. Le genre de poids qui se sent juste en bouche. Des odeurs de grains de poivre concassés et de miel s'enroulent dans votre cerveau lorsque les arômes touchent votre nez. Il y a même une belle odeur subtile d'oranges. Je veux ce vin avec un poulet farci de fromage de chèvre et d'herbes, ou peut-être juste des légumes-racines avec des graines de carvi grillées. Ou les deux!

Cantina Tramin – Kellerei Tramin Pinot Grigio 2018

Cantina Tramin - Kellerei Tramin Pinot Grigio 2018

Le miel et les roches de rivière au nez, une bouche minérale avec une légère profondeur et un peu d'accroche, ce n'est pas votre pinot grigio typique. Il a de la structure et du poids et est un vin très équilibré, idéal pour un dîner d'hiver décontracté après une journée dans la neige. Accompagnez-le d'un plateau de viandes, de fromages et d'un carpaccio de bœuf salé.

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