Catégories
Vin et spiritueux

8 choses que vous devez savoir sur Elijah Craig

Les noms sont grands dans le monde du bourbon. De peur de vous mêler à vos Evans, Edmonds et Elmer T. Lee, voici une certaine clarté: Elijah Craig est un bourbon produit par Heaven Hill Distillery. Evan Craig lui-même était aussi un homme et un prédicateur extrêmement passionné qui, après s'être prêché en prison, est devenu le père fondateur du bourbon.

Une meilleure façon de se souvenir de Craig pourrait être l'omble. Dans ce qui était soit un feu de grange accidentel (voir ci-dessous), soit une inspiration délibérée, peut-être divine (regardez-vous?), Craig est le gars qui a introduit l'utilisation du chêne carbonisé dans le processus de vieillissement du bourbon.

Mais il y a encore beaucoup de choses à savoir et à aimer sur l'homme et la bouteille. Voici huit choses que vous devez savoir sur Elijah Craig.

Elijah Craig était une personne, un prédicateur et un prisonnier.

La vie prolifique d'Elijah Craig a duré une grande partie du XVIIIe siècle. À l'âge adulte, Craig était à la tête d'industries naissantes dans les régions de Virginie et du Kentucky – principalement, il a construit une fabrique de tissus et une corderie – mais il était aussi un prédicateur passionné.

Baptisé converti (qui ressemblait un peu à Cary Elwes?), Craig a été emprisonné plusieurs fois pour avoir prêché sans licence (c'est une chose). Malgré sa religiosité (ou à cause de cela, selon la façon dont vous voyez le bourbon), Craig a fondé une distillerie en 1789 et est devenu un nom de premier plan dans le whisky de maïs vieilli en chêne.

Craig était le père «A» de Bourbon, pas «le» père de Bourbon.

Elijah Craig était un précurseur, mais probablement pas le «père de Bourbon». (Si vous deviez avoir une émission télévisée de jour de "Jerry Springer" à la mode "Who's the Daddy", il serait certainement l'un des gars à l'air nerveux dans les coulisses, cependant.)

Certes, l'étiquette d'Elijah Craig Small Batch dit le contraire. Mais Elijah Craig est mieux décrit comme faisant partie des pères du whisky bourbon, car il y avait d'autres distillateurs à l'époque de Craig qui faisaient à peu près la même chose. Il a cependant eu un impact déterminant sur la production de whisky bourbon.

Craig est crédité comme le premier à utiliser des fûts de chêne carbonisé.

Le bourbon est fabriqué en vieillissant 51% de whisky à base de maïs dans des fûts de chêne américain carbonisés, mais ce n'était pas toujours le cas. Les tonneaux carbonisés n'étaient pas un must (certainement pas un must légal) au début du whisky américain à bourbon (au tournant du XVIIIe siècle).

Le moment de l'eureka est certes flou, impliquant un incendie dans la jeune distillerie de Craig, incendiant des barils que le parson parcimonieux a décidé d'utiliser de toute façon et, le tour est joué, un esprit caramélique plus profond, agréablement fumé et caramélisé est né.

Cela fait partie d'une famille heureuse et céleste.

Tous les bourbons Elijah Craig – Small Batch, Barrel Proof, Single Barrel et Rye Whisky – sont distillés à la distillerie Heaven Hill à Bardstown, dans le Kentucky, la plus grande distillerie familiale du pays. Quand ils ne sont pas occupés lors d'une soirée de jeu en famille, Heaven Hill distille également des labels de bourbon comme Old Fitzgerald, Larceny, Rittenhouse Rye et Evan Williams.

Elijah Craig est ringard.

Comme Buffalo Trace, la facture de purée d'Elijah Craig est plus élevée en proportion de maïs, avec environ 78 pour cent de maïs et 10 à 12 pour cent de seigle et d'orge maltée. Selon la loi, le bourbon doit être composé à 51% de maïs, le reste de l'amidon nécessaire provenant de céréales comme le seigle, le blé et l'orge maltée. Une proportion de maïs plus élevée peut signifier un whisky lisse, légèrement plus doux avec une douceur douce mais une chaleur plus large. Le vieillissement a tendance à être le lieu où les whiskies de maïs plus élevés gagnent leur gravité, enfilant des ombles et des lactones de chêne dans le corps du whisky; la bouteille de base d'Elijah Craig est donc âgée de huit à 12 ans.

Elijah Craig revendique le plus ancien bourbon à baril unique sur le marché.

Elijah Craig 18 ans Single Barrel est présenté comme le plus ancien bourbon single barrel sur le marché. La raison pour laquelle peu de bourbons en fût unique sont vieillis aussi longtemps est largement économique: cette étiquette perd plus des deux tiers par baril en vieillissant (autrement connu comme la «part de l'ange», le whisky perdu à travers le fût lui-même, s'évaporant vraisemblablement dans la bouche des anges assoiffés).

Ce qui reste dans le baril est un liquide riche et brillant avec des notes de vanille, de fauve, de chêne coriace, de fumée, de menthe et de caramel – et il peut être le vôtre pour environ 280 $.

Elijah Craig «Small Batch» n'est pas officiellement «petit».

Comme son cousin terminologique déroutant «single barrel», le terme «petit lot» a été utilisé pour la première fois avec l'aimable autorisation du célèbre distillateur Jim Beam Booker Noe. Et bien que le système d'honneur soit très important chez les distillateurs, le petit lot n'est pas un terme légalement réglementé dans la production de bourbon.

En tant que tel, un véritable sens de l'échelle échappe à la plupart des consommateurs. Pour la perspective: certains whiskies en petits lots sont faits avec aussi peu que 10 barils; Elijah Craig Small Batch Bourbon provient d'environ 200 barils. Mais pour un whisky largement distribué et très populaire, le 200 est certainement sélectif.

2017 a été une grande année pour Elijah Craig.

Pour nous aussi. C'était l'année où White Castle a fait ses débuts le Hot Chicken Slider. Mais pour Elijah Craig, 2017 a été l'année où son Barrel Proof B517 a remporté le prix du «Whisky of the Year» de Whiskey Advocate. Le nom numérique représente le mois et l'année de sortie du lot: mai 2017.

Les éditeurs ont jailli sur «la bouchée massive de saveurs incroyablement robustes qui drapent du chêne coriace sur un noyau de caramel gluant», et l'ont appelé «incroyablement agréable au goût, même à pleine preuve», ou 62,1% ABV. («Baril proof» signifie que le whisky n'est pas coupé avec de l'eau pour apprivoiser l'ABV avant la mise en bouteille, ce qui est généralement le cas.)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *