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Vin et spiritueux

8 conseils pour vieillir et conserver votre vin

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Votre collection soigneusement choisie et vos expéditions de nouveaux clubs de vin passionnantes attendent d'être appréciées, mais que se passe-t-il si quelque chose ne va pas qui affectera la saveur? Suivez ce guide pour conserver le vin dans des conditions de vieillissement appropriées ainsi que des conseils pour le conserver après l'ouverture d'une bouteille.

Cave à vin Transtherm Ermitage
Cave à vin Transtherm Ermitage

1. Conserver à une température appropriée

C'est l'un des facteurs les plus importants lors de la protection de votre vin, car des températures instables peuvent endommager le profil aromatique. Lorsqu'il est conservé dans une pièce chaude ou à température ambiante, votre vin vieillira à un rythme rapide. Le vin ne doit jamais descendre en dessous de 45F (7C) ou au-dessus de 65F (18C). La plage idéale est 55F – 60F (12-18C). Cela peut être réalisé grâce à un simple refroidisseur à vin intégré dans votre cuisine ou à une cave à vin personnalisée qui met en valeur vos précieuses bouteilles.

2. Les bouteilles de vin doivent être horizontales

Si vous placez du vin sur le côté, le bouchon est maintenu humide, ce qui aidera à préserver le vin en vieillissant. Un liège desséché provoque une maturation intempestive et peut affecter la qualité du vin. Il est plus efficace de stocker les bouteilles de vin de cette manière, pour maximiser l'espace de stockage. L'utilisation de supports à diamants et de bacs de stockage en vrac dans votre cave à vin vous fera économiser de l'espace supplémentaire.

Les caves à vin Le Cache stockent les bouteilles de vin dans des conditions de vieillissement optimales
Les caves à vin Le Cache stockent les bouteilles de vin horizontalement dans des conditions de vieillissement optimales

3. Évitez les vibrations et la lumière

Que vous envisagiez de faire vieillir votre vin pendant des années ou de le boire après une semaine, placez les bouteilles dans un endroit sombre et calme. La lumière du soleil affectera négativement les arômes et les saveurs; gardez cela à l'esprit lorsque vous décidez où placer votre cave à vin. Le vin doit être protégé de toute vibration, comme les appareils d'exercice, les aspirateurs, les systèmes audio, etc. Il peut perturber les résidus dans les bouteilles de vin et les conditions sensibles qui permettent au vin de vieillir correctement.

4. Maintenir une humidité correcte

À faible humidité, le liège se dessèche, ce qui provoque une oxygénation qui peut changer votre vin. Une humidité élevée endommagera les étiquettes, les rendant difficiles à vendre ou à montrer à des amis. Essayez de maintenir les niveaux d'humidité entre 60 et 68%. Si vous stockez du vin dans une cave traditionnelle, assurez-vous qu'il a des joints hermétiques. Gardez un plat d'eau avec une éponge à l'intérieur de la pièce, si vous êtes préoccupé par des conditions sèches.

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5. N'utilisez pas de réfrigérateur

Le vin ne doit pas être conservé dans un réfrigérateur ordinaire, car il n'est pas suffisamment frais et sombre avec une humidité stable. Les refroidisseurs à vin (stockage à court terme) et les caves à vin (vieillissement à long terme) gardent soigneusement le vin à des températures correctes. Les options de stockage avancées maintiendront également les niveaux d'humidité, comme les caves à vin Le Cache.

6. Préservation de la pompe à vide

Après l'ouverture d'une bouteille, l'oxygène devient un problème, vous devez donc éliminer le maximum d'air possible pour réduire l'impact sur votre vin. Une pompe à vide est un outil indispensable pour les amateurs de vin qui veulent un moyen rapide et facile de conserver le vin.

Bouchons Capabunga Wine Stopper
Bouchons Capabunga Wine Stopper

7. Bouchons à vin

Il n'est pas facile de refermer une bouteille de vin, et parfois le bouchon est trop endommagé pour garder un joint étanche après avoir été ouvert avec un tire-bouchon. Les bouchons à vin garderont la bouteille hermétique et présenteront des designs amusants et fantaisistes.

8. Préservation de l'azote / de l'argon

L'insertion de gaz inerte dans une bouteille de vin ouverte ajoute une couche protectrice entre le vin et l'oxygène, sans aucun effet secondaire. L'azote, l'argon ou d'autres mélanges de gaz gardent votre vin frais pendant des semaines. Vous pouvez trouver des solutions simples, comme Private Preserve, ou raccorder vos bouteilles de vin à un système de distribution complet, comme le Basic Keeper de WineKeeper.

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À propos de l'auteur:
Dereka Adam est chimiste à Del Mesa Liquor et expérimente la vinification et différentes idées innovantes.

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