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Vin et spiritueux

8 vins rouges Dark Horse du sud de l'Italie

Peu de choses sont aussi excitantes que le vainqueur venu de derrière, celui auquel vous ne vous attendiez pas – le cheval noir. Dans cet esprit, ces vins rouges du sud de l’Italie ne sont pas connus, mais une fois que vous les avez essayés, vous pourriez leur donner la couronne.

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8 vins rouges Dark Horse du sud de l'Italie

Cette région est l'endroit où les commerçants grecs et phéniciens se sont installés et ont rencontré les Étrusques indigènes, suivis par les Romains, les Maures, les Arabes et les Espagnols.

Le résultat est une abondance de cépages uniques, un terroir exceptionnel et des vins spectaculaires qui ne coûtent pas une fortune.


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Aglianico del Vulture

  • Grain de raisin: Aglianico
  • Région: Basilicate
  • Que jumeler: Ragoût de bœuf, steak au poivre, fromage plein de saveur.

Alors que les vins Aglianico de Campanie et de Basilicate partagent le même profil de saveur de base – fruits rouges et baies musclés, acidité prononcée et tanins fermes – Aglianico del Vulture est plus sombre en couleur et plus terreux en saveur. Il est souvent noté pour avoir une craie distincte et un soupçon de feuille de tabac en finale.

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Aglianico (al-lee-ahn-ni-ko) est le cépage rouge le plus prestigieux du sud et considéré comme membre du trio des variétés italiennes «nobles», avec Nebbiolo au nord et Sangiovese au milieu.

Certains pensent que le raisin est d'origine grecque, mais il n'y a aucune preuve concrète, et il est tout à fait possible qu'Aglianico soit originaire du sud de l'Italie.

Sa base principale est la Campanie, où elle est l'acteur vedette du célèbre Taurasi et de nombreux autres vins d'Aglianico.

Mais son autre avant-poste principal est juste à côté de la Basilicate. Bien que le Mount Vulture soit éteint depuis des siècles, le sol au pied de la montagne où poussent les vignes est encore très volcanique et offre une expression très différente de l'Aglianico.

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Campi Flegrei Piedirosso

  • Grain de raisin: Piedirosso
  • Région: Campanie
  • Que jumeler: Buvez un jeune Campi Flegrei Piedirosso avec de la viande et des légumes grillés ou des pâtes à base de tomates, ou associez une riserva à une pigeonnelle rôtie à la broche.

Piedirosso, connu localement sous le nom de Per 'e' Palummo («pied de pigeon»), est la variété rouge remarquable de Campi Flegrei, avec un noyau solide de mûres succulentes, des tanins souples, une acidité acidulée et une longue finale graveleuse de bicarbonate de soude, silex et un filet de fumée.

La Campanie est en fait une zone volcanique, composée de 24 cratères, la plupart sous-marins, entourés d'un terrain marqué par des poches qui comprend plusieurs lacs et de nombreux bassins de boue bouillante.

Les vignes indigènes de Campanie réussissent étonnamment bien dans cet environnement étrange et légèrement effrayant et, comme le phylloxéra ne peut pas survivre ici, beaucoup d'entre elles sont très vieilles et non greffées.

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Penisola Sorrentina Rosso Frizzante Gragnano

  • Grain de raisin: Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso (shia-elle-sait-donc)
  • Région: Campanie
  • Que jumeler: Ce rouge pétillant accompagne à peu près tout, des fruits de mer grillés au salumi. Pour les Napolitains, Gragnano est la boisson incontournable avec la pizza.

Robe grenat brillant, arôme parfumé d'églantier et d'origan sauvage. Grenade acidulée avec des notes de graines d'anis et de poivre noir, la salinité des algues grillées et des tanins tendus, accentués par le léger pétillement, qui crée également une belle mousse rose pâle en surface. Vous pourriez servir ce vin rouge du sud de l'Italie frais!

Des vignes indigènes sont plantées dans les contreforts des montagnes Lattari, constituées de fossiles marins comprimés avec des roches, des pierres et de la poussière en suspension dans les éruptions volcaniques passées.

Cette composition unique du sol, associée à un ensoleillement méditerranéen suffisant, de grands changements diurnes (la différence entre les températures diurnes et nocturnes) et les brises salées de la mer, produisent de délicieux vins rouges et blancs.

Mais les plus intéressants et attrayants de tous sont les vins rouges frizzante (pétillants) de trois sous-zones, chacune nommée d'après une ville: Lettere, Sorrento et Gragnano (gran-yan-oh).

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Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo

  • Grain de raisin: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
  • Région: Abruzzes
  • Que jumeler: Quel que soit le Montepulciano que vous choisissez, la recommandation d'appariement est la même: Arrosticini Abruzzese!

Des vins aux notes de cerise noire foncée et de cassis avec une pointe de cuir légèrement séchée, des tanins souples, une acidité acidulée et une finale de chocolat amer avec un soupçon de coriandre fraîche.

Dans le sud de l'Italie, le montepulciano est un cépage très important, en particulier pour les Abruzzes, où il est l'attraction vedette représentant plus de la moitié de toutes les vignes plantées dans la région.

Outre le fait d’agiter la bannière régionale, cela signifie que Montepulciano d’Abruzzo couvre toute la gamme des boissons quotidiennes bon marché aux vins les plus convaincants (et chers) de toute l’Italie.

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Tintilia del Molise

  • Grain de raisin: Tintilia
  • Région: Molise
  • Que jumeler: Côtelettes de porc rôties au romarin et à la sauge, saucisse cotechino braisée, risotto aux champignons sauvages ou tout ce qui vous plaît.

Vin de pourpre foncé, aux tanins denses et veloutés, aux prunes noires juteuses et aux mûres, avec une touche de poivre noir, une acidité modérée et une longue finale persistante avec une touche attrayante d'asphalte chaud.

Molise est la deuxième plus petite région d'Italie et l'une des plus récentes, après s'être officiellement séparée de sa voisine du nord, les Abruzzes, en 1963.

Alors que certains pensent que Tintilia est d'origine ibérique, établissant un lien entre le nom du raisin et le mot espagnol «  tinto '' (rouge), il est ici depuis aussi longtemps que tout le monde se souvient et était traditionnellement utilisé pour adoucir le montepulciano, le Molise le plus largement vigne plantée.

Mais de plus en plus de producteurs se rallient à leur fils natal, et une nouvelle appellation nécessitant un minimum de 95% Tintilia a été créée en 2011 pour la mettre en valeur. Quelles que soient ses origines, Tintilia del Molise est une ambassadrice régionale distinctive et prometteuse.

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Castel del Monte Nero di Troia

Rouge foncé, presque opaque; riche texture d'ardoise lisse avec des tanins solides et anguleux et une acidité ferme révélant la mûre mûre, la prune et la myrtille, avec du romarin frais, du thym, du poivre noir et de la réglisse sur une longue finale.

Imaginez un dîner de fête avec de l'huile d'olive des Pouilles, du vin des Pouilles et des plats traditionnels des Pouilles. La conversation est animée, de grands plateaux de plats sont distribués et un nouveau vin est versé dans votre verre chaque fois qu'il est vide.

Vers la fin de la soirée, quelqu'un remplit à nouveau votre verre. Vous prenez une gorgée.

Au moment où il frappe votre palais, une image vivante du château sombre et énigmatique vous vient à l'esprit. Vous goûtez la tension tendue de la structure aux parois épaisses, les racines denses profondément ancrées dans la terre poussiéreuse, l'acidité qui s'élevait dans le ciel, le dévoilement lent et progressif du caractère à chaque gorgée….

Vous demandez à votre voisine ce que c'était: «Castel del Monte», crie-t-elle par-dessus le bruit. Même si elle n’a pas saisi le nom du producteur, elle a obtenu le raisin: Nero di Troia, une variété obscure qui fait si bien dans les environs du Castel qu’elle a sa propre sous-appellation.


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Cannonau di Sardegna (Sar-dain-ya)

  • Grain de raisin: Cannonau (can-nun-now)
  • Région: Sardaigne
  • Que jumeler: Buvez un jeune Cannonau (peut-être légèrement refroidi) avec des fromages à pâte dure / salami / olives, des antipasti de légumes marinés, ou le plat sarde typique de safran Malloreddus avec saucisse, tomate et pecorino Sardo. Associez une riserva, un classico ou une sous-zone avec de l'agneau grillé brossé au romarin.

Toutes les versions de Cannonau partagent les mêmes caractéristiques de base: cerises rouges mûres, mûres et prunes, couleur moyenne à foncée, tanins souples, arôme floral subtil, un soupçon d'herbes sauvages et une touche de salinité.

Un riserva ou classico ajoutera plus de corps, d'intensité et de potentiel de vieillissement. Et un Cannonau de l'une des sous-zones aura des nuances de caractère plus définies reflétant son territoire spécifique.

Le Cannonau est le cépage le plus important de la région et il est cultivé dans toute l’île, reflétant ses terroirs extrêmement diversifiés.

Dans les zones côtières plus chaudes du sud, il produit des vins plus mûrs et plus juteux avec une influence plus méditerranéenne, tandis que dans les montagnes du côté est, il est plus musclé et structuré, avec un corps plus gros et un potentiel de vieillissement plus long.

Outre le Cannonau de base, il existe également une version riserva (vieillissement minimum plus long), un Classico (zone de culture plus restreinte) et trois sous-zones officielles – Oliena, Jerzu et Capo Ferrato – du côté est.


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Etna Rosso

  • Grain de raisin: Nerello Mascalese
  • Région: Sicile
  • Que jumeler: Buvez un jeune Etna Rosso avec du poulpe et de la tomate grillés ou du thon poêlé rare, ou associez un vin de contrada plus ancien avec du bœuf braisé et de la moelle osseuse.

Grenat transparent, avec un corps moyen, des arômes captivants de rose séchée, d'herbes sauvages et un soupçon de soufre. Saveurs acidulées de grenade et de griotte, avec une acidité de figue de barbarie, des tanins souples et coriaces et une longue finale douce.

Les vins Etna sont généralement pleins de retenue, de complexité et de finesse, et se développent bien dans le temps, ce qui explique pourquoi l'Etna Rosso a été comparé par de nombreux dégustateurs à la Bourgogne et au Barolo.

L'Etna est le plus grand volcan d'Europe et l'un des volcans les plus actifs du monde. Les raisins poussent sur les pentes de l’Etna depuis les anciens colons grecs.

Outre le sol, il existe de grandes différences d'exposition (les vignes sont plantées sur les pentes nord, est et sud) et d'altitude, ce qui crée d'énormes changements de jour à nuit et une combinaison inhabituelle de climats subtropicaux, méditerranéens et continentaux. .

Ajoutez à cela une prépondérance de vignes extrêmement anciennes – 80-100 ans et plus n'est pas rare – ainsi que les caractéristiques uniques du cépage Nerello Mascalese (et de son acolyte, Nerello Capuccio), et vous pouvez obtenir des vins très frais.


Maintenant que vous avez agrandi votre liste de vins italiens à essayer, ne vous laissez pas intimider! Beaucoup de ces vins sont à portée de main de votre marché du vin local ou en ligne, et ce n'est pas parce qu'ils semblent incroyables que vous devez remplir la cave aujourd'hui.

Mais personne ne vous en voudrait si vous le faisiez. Découvrez des choix encore plus délicieux avec notre guide d'exploration des vins italiens.

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