Catégories
Vin et spiritueux

Assemblages et vins de cépage: quelle est la différence?


Inspiré de l'une des sections du site les plus populaires de VinePair, le podcast Wine 101 jette un regard éducatif et facile à digérer sur le monde du vin. L'épisode de cette semaine vous est présenté par Apothic Wine. Des assemblages rouges riches aux séduisants blancs et rosés aux secrets sombres, Apothic produit des vins tout sauf ordinaires. Éveillez votre curiosité avec Apothic Red, un mélange intrigant qui a lancé l'héritage apothique. Parce que le bon vin, comme un bon moment, doit mélanger un peu les choses. Les nuits audacieuses appellent un vin rebelle. Apothic Red: Il y a du mal à faire.

Bienvenue à Wine 101. Dans cet épisode de podcast, le directeur des dégustations de VinePair Keith Beavers se penche sur l'assemblage de vins. Des assemblages accidentels sur le terrain avant que l'identification correcte des raisins ne soit établie, aux pratiques intentionnelles modernes, il explique quand et pourquoi tant de vins différents sont mélangés ensemble.

Beavers compare un vigneron à un chef: tout comme un chef rassemble les meilleurs ingrédients pour un plat, un vigneron combine des proportions précises d'ingrédients pour son produit, dans ce cas le vin, pour créer la bouteille finale parfaite. Dans un assemblage bordelais qui utilise des raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, par exemple, le cépage Cabernet ajoute une structure tannique; Le merlot ajoute une douceur souple; et Petit Verdot ajoute une belle teinte pourpre profond. D'année en année, en fonction de la qualité de chaque cépage, les proportions exactes utilisées dans l'assemblage sont ajustées pour un goût optimal.

Après avoir écouté cet épisode, les auditeurs comprendront le processus d'assemblage, ce que signifie l'expression «vin de cépage» et pourquoi le terme «mélange rouge» est si populaire actuellement sur les bouteilles de vin américaines.

Écoutez sur iTunes

Écoutez sur Spotify

Suivez Keith Beavers sur Instagram

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *