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Vin et spiritueux

Associez vos plats préférés avec des vins haut de gamme de Dominio Fournier à Ribero del Duero

Le tempranillo, la troisième variété la plus plantée au monde, est également l'un des vins les plus alimentaires de la planète en raison de sa gamme de styles et de son profil savoureux. Afin de faire de l'appariement l'un des meilleurs, sélectionnez un vin prestigieux et de haute qualité. D'où? Ne cherchez pas plus loin qu'une Tinta del Pais, le mot pour Tempranillo dans DO Ribera del Duero. C'est un choix préféré de ceux qui le comparent à un Cabernet Sauvignon plus nuancé. J'ai hâte d'entendre votre avis.

Essayez un verre de Tinta del Pais avec une tasse de soupe à l'oignon au fromage, une pizza aux légumes, une lasagne traditionnelle, une casserole signature de maman, des hamburgers juteux qui grésillent encore du grill, des viandes rôties (agneau, s'il vous plaît!), De la polenta aux herbes et des fromages vieillis. Et n'oubliez pas de compléter vos tacos, tapas ou Jamon Iberico de Bellota préférés, le jambon cru qui est considéré comme le plat signature de l'Espagne avec cette délicieuse variété. Vous avez d'autres idées? Écoutons-les!

Ribera del Duero

Crédit photo: www.riberaruedawine.com

DO Ribera del Duero

Séparés des influences maritimes par un cercle de montagnes, les vignobles de la Ribera del Duero se trouvent sur la partie la plus élevée de la Meseta – certains vignobles sont plantés jusqu'à 850 mètres de hauteur. Les sols vont du sable et de l'argile près de la rivière au marne et au calcaire sur les pentes.

La haute altitude offre des températures nocturnes fraîches bien que pendant la journée, les températures puissent être extrêmement chaudes. Heureusement, le raisin Tempranillo qui comprend 95% des plantations, prospère dans ce climat. Leurs vins corsés sont mûrs et structurés avec une profondeur et une complexité retentissantes.

Les journées constamment ensoleillées et les températures diurnes de Ribera del Duero donnent des raisins Tempranillo qui mûrissent avec des niveaux élevés de couleur allant de la cerise noire au violet foncé dans leur peau. De plus, des arômes de fruits mûrs, de vanille et d'épices et une acidité vive sont conservés tout au long du processus de croissance. La variété développe une peau très épaisse et les vins de la région offrent des tanins plus puissants que ceux cultivés dans la Rioja. Les vins peuvent désormais être élevés en fûts de chêne français, américain et parfois d'Europe de l'Est, un changement par rapport à la tradition.

Lorsqu'une ancienne mosaïque de Bacchus a été découverte, il a été déterminé que les vins étaient produits dans la région depuis plus de 2000 ans. En 1982, DO Ribera Del Duero a été fondée avec neuf établissements vinicoles participants; il y en a maintenant plus de 300.

Styles de Tempranillo

Qu'en est-il de la gamme de styles de Tempranillo? Lorsque vous êtes dans votre magasin de vins local, notez les étiquettes. Si le Tempranillo est un Crianza, il a passé plus d'un an en barrique. UNE Reserva indique que le vin a vieilli pendant plus d'un an en barrique et plus de deux ans en bouteille et un Gran Reserva signifie que le vin a passé plus de deux ans en fût et plus de trois ans en bouteille. Un Tempranillo désigné comme Cosecha est un vin qui n'adhère pas aux spécifications de vieillissement déterminées mais qui satisfait ou dépasse souvent les exigences de classification. Un vin classé Joven tombe dans le Cosecha Catégorie. Il est non boisé, libéré jeune et destiné à être bu dès que possible.

Vins de Dominio Fournier

Mes dernières découvertes sont deux vins de 100% Tinta del Pais envoyé à moi comme échantillons de Dominio Fournier, une cave qui produit des vins depuis plus de 60 ans. L'élégance, la structure et la puissance ne sont que quelques mots pour décrire les vins méticuleusement produits à la main dans un souci du détail. Ces vins à production limitée honorent les traditions viticoles espagnoles et le caractère authentique de la région.

Ribera del Duero

Crédit photo: Dominio Fournier

Dominio Fournier est situé à Berlanga de Roa (Burgos) et leurs vignobles de La Finca El Pinar sont situés entre les villes de La Horra et Roa de Duero. Ils se composent de 80 hectares, dont 50 ont en moyenne 30 à 70 ans. À chaque gorgée de haute qualité Fournier Crianza 2016 et Fournier Reserva 2014, J'ai exploré des éléments distinctifs qui complétaient tant de mes plats préférés.

Les parcelles viticoles de Dominio Fournier se trouvent sur une terrasse fluviale au bord de la rivière Duero qui se trouve le long du bord de la propriété, formant une frontière naturelle. Les sols pauvres sont recouverts de gros cailloux qui protègent la zone de la chaleur torride.

Le millésime 2016 s'est terminé avec l'une des récoltes les plus longues jamais enregistrées dans la DO Ribera del Duero. Le premier vin dégusté, Dominio Fournier 2016 Crianza (30 $) arômes et saveurs de cerises noires, de chocolat à la menthe, de terre, d'herbes, d'anis et de bois. Jeune et élégant en bouche équilibrée, une acidité vive et des tanins souples ont relevé les éléments de ce vin facile à boire. Les vins Crianza ont passé au moins 12 mois en fûts de chêne français à 80% et 20% américain. Complétez un verre avec un fromage espagnol abondant, de la charcuterie et une assiette de fruits avec des amis au bord de la piscine.

Ribera del DueroConsidérée comme un excellent millésime grâce à des températures modérées en automne et en hiver, des températures froides pendant la seconde moitié de mai et de faibles quantités de précipitations jusqu'à la récolte, 2014 est remarquable. le Dominio Fournier 2014 Reserva (50 $) était rubis foncé dans le verre et offrait des arômes intenses de cerises noires, de vanille, de fumée, de silex, de prunes noires, de violette séchée, de terre et d'épices. En bouche complexe, une acidité vibrante et des tanins structurés ont fourni une base ferme à des saveurs riches et larges de fruits noirs, de prunes violettes, de terre et de bois. Incroyablement équilibré, ce vin corsé a passé 18 mois en fûts de chêne français. Maintenant, il demande un steak du grill pour cet appétissant succulent.

Ribera del Duero

À votre santé! ~ Cindy

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