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Vin et spiritueux

Avez-vous goûté des vins de Moldavie? Essayez-les!

Êtes-vous prêt à siroter un vin d'une région si ancienne et intrigante qu'il est en passe de devenir (encore) moderne? Ce mois-ci, l'équipage #WinePW (Wine Pairing Weekend), dirigé par Jeff Burrows de Food, Wine, Click, concentrent leurs palais et leurs compétences de recherche sur les vins de Moldova et des aliments pour l'appariement. (Pour les articles de mes collègues, voir ci-dessous.)

La Moldavie? C'est vrai. Ce petit pays de moins de 4 millions d'habitants est niché dans le sud-est de l'Europe entre l'Ukraine et la Roumanie dans le bassin de la mer Noire et produit du vin depuis des siècles. Son histoire commence en 3000 avant JC, bien que les premières vignes enregistrées étaient autour de 7000 avant JC. Apparemment, le vin était utilisé pour le troc et comme trophée après les combats.

Moldova

Crédit photo: www.wineofmoldova.com

La Moldavie a l'une des densités de vignobles les plus élevées en pourcentage de la superficie totale de tous les pays du monde. Ils ont une longue histoire de production de vin et étaient bien connus dans les siècles précédents dans les tribunaux de la Russie et de l'Angleterre. Pendant l'ère soviétique, la Moldavie est devenue une partie de l'Union soviétique et toutes les terres et sociétés privées ont été reprises par l'État. La production a été déplacée pour servir les travailleurs, donc la quantité a été soulignée et la qualité n'était pas une considération majeure. Avec la chute de l’Union soviétique en 1991, les vignobles et les vignobles de la Moldavie sont revenus à la propriété privée, mais la route vers la prospérité a été longue et difficile.

Aujourd'hui, les vins de Moldavie sont revenus pour gagner une place sur la scène internationale du vin. En 2013, l'Office national moldave du vin et de la vigne et les établissements vinicoles partenaires ont relevé le défi d'établir un étiquetage des indications géographiques protégées (IGP) européen approuvé pour les trois principales régions viticoles. Maintenant, il y a beaucoup de vins étiquetés IGT disponibles, avec des efforts maintenant pour établir un étiquetage d'origine désignée (DO) tel qu'approuvé par les autorités européennes. Jeff Burrows dans La Moldavie pourrait-elle être votre prochaine destination vinicole?

La Moldavie a un paysage de collines basses, de plateaux et de plaines ensoleillés, et un bon nombre de ruisseaux qui se jettent dans les rivières Prut et Dniester. Le climat est modérément continental et est influencé par son emplacement près de la mer Noire. Grâce à sa latitude de 46-47 degrés, la Moldavie est bien adaptée à la production de vins rouges de qualité et dans la partie centrale du pays, les vins blancs dominent.

MoldovaPlus de 50 types de variétés sont cultivées dans les 112 000 hectares. Environ 70% des raisins de la zone Codru au centre de la Moldavie sont blancs et comprennent le Rkatsiteli, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, l'Aligote et plus encore. Dans les régions méridionales de Valul lui Traian (sud-ouest) et Stefan Voda (sud-est), 30% sont rouges. Le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir, le saperavi et plus sont cultivés. 30% du nombre total de vignobles produisent des vins aux arômes intenses.

Moldova

Rara Neagra – Crédit photo: Chateau Purcari

Les variétés indigènes ne représentent que 10% du vignoble et expriment «l'authenticité et l'unicité des vins moldaves». Les raisins indigènes sont Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Rara Neagra, Plavai, Viorica et plus encore. Pour des informations fascinantes sur l'histoire, les caractéristiques uniques des vignobles, les pratiques de vinification et au-delà, veuillez visiter le Vin de Moldavie site Internet ici.

Les vins de Moldavie peuvent être difficiles à localiser aux États-Unis, mais une fois que vous le faites, cela en vaut la chandelle. On m'a envoyé trois vins comme échantillons et ont été impressionnés par mon premier voyage dans cet ancien pays via mon palais. Chaque cave a une histoire spéciale et je vous encourage à visiter leurs sites Web liés ci-dessous.

* 310 Altitudine 2019 (17,99 $) à partir de Fautor Winery était aussi savoureux que rafraîchissant. De 80% de Chardonnay et 20% de Feteasca Regala, des notes de zeste de lime, de fleurs jaunes et de fruits à noyau, y compris des pêches blanches, étaient prédominantes au nez et en bouche. La finale persistait sur ce vin équilibré et corsé. Accompagnez-le d'une salade généreuse, de hors-d'œuvre riches, d'un plat de pâtes préféré ou de fruits de mer avec une sauce blanche ou une soupe succulente. (Il convient de noter que Feteasca Regala a été créée dans les années 1930 en Roumanie et est un croisement de variétés Grasa et Feteasca alba.)

La cave et les vignobles sont situés dans la microzone de Tigheci, qui fait partie de Valul lui Traian dans la région sud de la Moldavie. Entre 2003 et 2006, Fautor Winery a adopté une technologie de pointe et de nouveaux vignobles ont été plantés. La vigne est désormais de 350 hectares. En 2017, 2018 et 2019, Fautor Winery était la cave moldave la plus récompensée et tout le monde est fier de son «portefeuille unique de variétés rares et de mélanges exclusifs au monde».

MoldavieVoici deux vins de 100% Rara Neagra, un cépage rouge qui est cultivé dans le sud de la Moldavie et en Roumanie où il est le deuxième cépage le plus planté. Il est également connu sous le nom de Babeasca neagra, qui signifie «grand-mère noire». En général, les vins de cette variété offrent un corps plus léger, une acidité modérée, des tanins souples et beaucoup de fruits.

De Gitana Winery, Rara Neagra 2018 (22,99 $) est une belle sélection avec de délicieux arômes de fruits rouges, de fraises, de framboises et un soupçon de grenade. En bouche onctueuse, les saveurs intenses comprenaient une abondance de fruits rouges et violets séchés, de chêne et une touche de brioche. Le vin a été conservé dans de grands fûts de chêne de Krasnnodar pendant deux ans, puis mis en bouteille en mai 2020. Accompagnez-le de côtelettes de porc ou de veau, d'un ragoût copieux ou de vos plats grillés préférés.

L'histoire de l'entreprise familiale Gitana Winery a commencé en 1953 et par tous les comptes, leur héritage se poursuit. En 2017, les vins sont entrés sur les marchés asiatiques avec des exportations vers le Japon, la Chine et la Corée du Sud. Cette année-là a également inauguré la marque Autograph qui comprend Feasca Regala, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Merlot. En 2018, la cave a annoncé le lancement de trois vins de la marque Young, White, Pink et Red Gitana. La famille a déclaré: «Une entreprise familiale représente la longévité et la constance, des choses qui se reflètent directement dans votre travail. Les vins de Gitana ne sont pas seulement du vin, mais un héritage, le fruit d'un travail acharné qui a conduit à une histoire sans faille. »

MoldavieUn appariement succulent avec mes brochettes shish grésillantes était 1827 Rara Neagra de Purcari 2018 (39,99 $) à partir de Château Purcari. Au nez, des arômes de grenade, de chocolat au lait et de prunes noires et juteuses émanaient du verre. La bouche ample et complexe offrait des notes de vanille, de compote de fruits secs, de copeaux de bois et de fruits rouges mûrs. La finale se prolonge sur des notes de chêne et de fruits… Élevés pendant six mois en fûts de chêne français, les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main selon des méthodes traditionnelles.

Entreprise vinicole Purcari fait construire des caves vers la fin du 19e siècle. Construit dans le style d'un manoir où les températures et l'humidité sont cohérentes, la Vinothèque Purcari a les «meilleurs vins, où les prix commencent à partir de 100 $ la bouteille». Le plus ancien de la collection date de 1951.

Moldavie

Comme vous pouvez vous y attendre, les aliments de la Moldavie incluent ceux compatibles avec de nombreux pays d'Europe de l'Est. L'inspiration vient des cuisines de Roumanie, Russie, Ukraine, Pologne, Grèce et au-delà. Le menu de choix est rempli de viande, de pommes de terre et de légumes et, récemment, des aliments des pays occidentaux peuvent être vus sur la table. Pour l'accord avec les vins ci-dessus, j'ai choisi une recette traditionnelle de shish kebob, mais si vous êtes tenté par des plats moldaves intrigants et plus classiques à essayer, cliquez sur ici.

Moldavie

À votre santé! ~ Cindy

Pour plus d'expériences de raisin livrées directement chez vous, cliquez sur ici.

Pour des articles sur les vins de la Moldavie et les aliments pour l'appariement, veuillez consulter les liens de mes collègues #WinePW.

Andrea chez The Quirky Cork partage «Cuisiner avec du vin moldave»

Liz à Que contient cette bouteille partage «Moldova Mashup: Vins de Moldavie et aliments du monde»"

Terri at Notre bonne vie partage «Célébration spéciale et vins de Moldavie»

Wendy à Une journée dans la vie à la ferme partage «Rôti de pot fumé avec un Negru de Purcari de Moldavie»

David à Chat de cuisine partage «Chili de boeuf haché avec du vin rouge de Moldavie»

Deanna chez Cuisine d'essai asiatique partage «Associer le vin moldave à la cuisine birmane»

Linda à Mon verre à vin plein partage «Enfin, un grill! Juste à temps pour l'accord des vins moldaves ”

Camilla de Aventures culinaires avec Camilla partage «Maidens from Moldova + Summer Suppers»

Jennifer à Vino Travels Italy partage «Un regard sur les vins de Moldavie»

Jane à Toujours vorace partage «Crostata au fromage salé jumelé avec des vins moldaves»

Michelle à Blog Rockin Red partage "Découvrir les vins de Moldavie."

Rupal à Syrah Queen partage «Déboucher la Moldavie – Trois vins à essayer maintenant»

Martin chez Blog des vins Enofylz partage «Apprendre à connaître les vins de Moldavie»

Nicole à Table Somms partage «De délicieuses explorations de la nourriture et du vin en Moldavie»

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Pinny à Accords mets et vins chinois partage «Vins moldaves et sushis coréens – Kimbap»

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