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Bodegas CARO: allier identité argentine et style français

Quand Philippe Rolet, Estate Manager chez Bodegas CARO, est dans la salle, les gens écoutent. C’est exactement ce qui s’est passé il y a quelques soirs, même si la pièce était mon porche arrière et les personnes présentes étaient sur mon écran d’ordinateur. Notre groupe de médias œnologiques, journalistes et sommeliers avait été invité à se lancer dans cette expérience virtuelle pour découvrir l'histoire de Bodegas CARO, une magnifique cave au cœur de Mendoza, et déguster trois vins très spéciaux envoyé comme échantillons.

Nous étions entre de bonnes mains. Philippe Rolet, originaire du Jura en France, était auparavant PDG de Bodegas Argento S.A., après avoir débuté sa carrière au Domaine William Fevre. Il a ensuite rejoint le groupe Alta Vista à Mendoza où il était PDG et président. A seulement 46 ans, Rolet est titulaire d'un diplôme de management français et est actuellement à la tête du consulat honoraire de France à Mendoza. Il a pris ses fonctions chez Bodegas CARO en 2019.

Bodegas CARO

Bodegas CARO

Bodegas CARO est un partenariat entre les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) et la famille Catena depuis 1999. Le but des Bodegas CARO est de produire une gamme distinctive de vins qui sont un mélange des cultures argentine et française. Les assemblages sont les deux cépages signatures (Malbec et Cabernet Sauvignon) des deux producteurs ainsi que l'expertise et les connaissances viticoles des deux familles. (En fait, le nom CARO signifie Catena «CA» et Rothschild «RO».)

La famille Catena produit du vin depuis quatre générations et sa connaissance du terroir d'altitude de la région de Mendoza et sa capacité à trouver les meilleurs vignobles sont vastes. De même, ceux des Domaines Barons de Rothschild (Lafite) partagent leurs compétences acquises dans la culture, la vinification et le vieillissement de Cabernet Sauvignon premium tout en maîtrisant le processus d'assemblage des différents cépages. Le résultat final est un vin «qui est supérieur à la somme de ses parties».

Bodegas CARO

Crédit photo: Taub Family Selections

Le premier millésime de Bodegas CARO remonte à 2000 et en 2003, AMANCAYA est sorti. Les deux vins sont basés sur un assemblage de Malbec et de Cabernet qui offrent «un équilibre harmonieux entre l'identité argentine et le style bordelais». En 2010, en hommage au Malbec, la variété phare de l'Argentine, ARUMA est sortie.

Vignobles de Bodegas CARO

Les vins des Bodegas CARO sont «issus des meilleurs vignobles sélectionnés comme les plus représentatifs des grands terroirs de Mendoza et réputés pour la grande qualité du Malbec et du Cabernet Sauvignon».

Les régions de Luján de Cuyo et Maipú sont connues sous le nom de «Première Zone» car c'était le premier endroit où le Malbec a été planté à Mendoza. Les vins de cette zone sont connus pour être parmi les meilleurs du pays. L'altitude varie de 800 à 950 mètres et la plage de température moyenne est de 23 ° C (max) / 8 ° C (min).

Bodegas CARO

Crédit photo: Taub Family Selections

Dans la vallée d'Uco, Tunuyán, Tupungato et San Carlos sont des régions viticoles en plein essor situées à une heure au sud de Mendoza. Le paysage impressionnant abrite des glaciers et de la neige toute l'année surplombant la rivière et les vignobles adjacents. La plage d'altitude est de 1 000 à 1 600 mètres et la plage de température moyenne est de 22 ° C (max) / 7 ° C (min).

Plus précisément, le cabernet sauvignon est cultivé dans un vignoble de 20 ans à Agrelo, une région située à 3117 pieds d'altitude et à partir de vignes de 30 ans à El Cepillo la Consulta à une altitude de 3772 pieds. Le malbec est cultivé dans un vignoble de 12 ans à Tupungato à 4593 pieds d'altitude et dans un vignoble de 53 ans à Vistalba à 3609 pieds d'altitude.

Pendant la saison de croissance, les experts dirigés par Philippe Rolet portent une attention particulière aux techniques du vignoble, à la gestion de l'irrigation et à l'éclaircissage des bourgeons. En conséquence, les vignes offrent de faibles rendements «en équilibre avec la canopée, une bonne ventilation et un bon éclairage».

Les vins de Bodegas CARO

Notre premier goût était de ARUMA 2018 (15 $), 100% Malbec d'une variété des meilleurs terroirs de Mendoza. Philippe a expliqué qu'ARUMA était ne pas vieilli en fût de chêne afin de conserver ses authentiques saveurs fruitées. Si frais et délicieux, ce vin offrait des arômes et des saveurs d'épices, de fruits rouges, de framboises et de balsamique avec la moindre touche de minéralité encadrée par une acidité conviviale et des tanins souples. Tout le monde a convenu que ce testament est le vin parfait pour accompagner des hamburgers grillés juteux garnis de fromage bleu. Le nom ARUMA signifie «nuit» dans la langue quechua, la population indienne indigène de Mendoza, et évoque les nuits sombres des Andes et son air pur des montagnes.

Bodegas CARO

AMANCAYA 2017 (20 $), du nom de la fleur trouvée dans les hautes altitudes des Andes à Mendoza, suintait de finesse et d'élégance à chaque gorgée. Débordant de notes de fruits, grâce au pourcentage plus élevé de Malbec et à un temps de vieillissement plus court, j'ai découvert des notes de moka, d'épices à pâtisserie comme la cannelle et les clous de girofle, les baies rouges, les cerises noires, les figues et les herbes. Levé avec une acidité vibrante et des tanins fermes, ce vin juteux et complexe a été élevé 12 mois, moitié en chêne français et moitié en cuves béton. Ouvrez une bouteille et accompagnez-les de côtelettes de chèvre ou d'agneau grillées aux herbes…

Bodegas CARO

Exprimant autant d'identité argentine que le style bordelais, CARO (65 $) est sophistiqué et complexe, séduisant et raffiné. Ce «grand frère d’AMANCAYA», comme l’a fait remarquer Philippe, «est spécial car il n’est pas produit chaque année – seulement lorsque le millésime le permet. Si vous ouvrez CARO une heure avant de boire, votre patience sera récompensée. Un mélange luxuriant de Malbec et de Cabernet, j'ai retrouvé des notes de violette, de framboise, de clou de girofle et de chocolat noir au nez et en bouche. Équilibré avec une acidité vibrante et des tanins robustes, le vin a été élevé pendant 18 mois en chêne français. Faites preuve de patience et dégustez quelques verres de ce vin d'exception accompagné d'un entrecôte grésillante.

Bodegas CARO

À votre santé! ~ Cindy

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