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Bonny Doon Vineyard Vin Gris de Cigare 2019, Central Coast, Californie.

Presque rien de l'iconoclaste que Randall Grahm touche ne relève des normes conventionnelles de la vinification, et cela inclut certainement son rosé populaire et toujours satisfaisant connu sous le nom de Vin Gris de Cigare.

Le fondateur de la Californie Bonny Doon Vineyard ne se contente pas de saigner une partie du jus d'une seule variété rouge pour faire son rosé; le Vin Gris de Cigare 2019 est un assemblage à 15 $ de sept cépages différents: plus des trois quarts du Grenache, avec de plus petites proportions de Cinsault, Grenache Gris et le Grenache Blanc, Vermentino, Picpoul et Clairette Blanche.

Le «vin rose de la terre», comme le décrit Grahm, est le reflet de sa fascination pour le terroir et de sa concentration (peut-être l'obsession est plus précise) sur le Rhône et d'autres variétés du sud de la France dans la région de la côte centrale de Californie, où les raisins de ce l'assemblage de rosés provient de vignobles du comté de Monterey, de Paso Robles et d'Arroyo Seco.

Ce que nous avons donc, dans le Vin Gris de Cigare 2019, est un rosé de complexité et de caractère, ce qui est plus que ce que l'on peut dire de nombreux rosés qui inondent le paysage viticole à cette époque de l'année d'ici et d'ailleurs.

Il y a un bel équilibre entre les notes de fruits et d'épices et d'herbes, avec des arômes et des goûts de fraise, de framboise et de pêche blanche, avec des notes de fleurs blanches, de thym et de poivre blanc. Il se passe beaucoup de choses ici: les fruits vifs à l'avant cèdent la place à une qualité plus herbacée qui est présente sur une finition crémeuse.

Les accords culinaires potentiels abondent, du poisson savoureux au poulet grillé en passant par votre choix de plats de légumes. Avec 26000 caisses de Vin Gris de Cigare 2019 produites, il sera largement disponible.

Une autre nouvelle version de Bonny Doon mérite d'être considérée: le charmant Picpoul 2019 d'Arroyo Seco. C'est un vin blanc léger et nuancé de 15 $ avec une acidité vive et un ABV de seulement 11 pour cent. Il s'inspire de la variété Picpoul de Pinet du Languedoc dans le sud de la France.

Après près de quatre décennies, Bonny Doon a été vendue au début de cette année à une plus grande entreprise viticole, Grahm restant pour superviser la vinification dans un portefeuille de vins réduit avec un volume plus élevé et des prix inférieurs. C’est un changement majeur, mais connaissant Randall Grahm, je doute que ce soit son dernier acte.

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