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Vin et spiritueux

Brunch Sparkles avec J Vineyards & Winery Cuvee 20 Brut

La prochaine meilleure chose à une visite personnelle à J Vineyards & Winery est celui qui est virtuel. Dans ce cas, j'ai accueilli la vigneronne Nicole Hitchcock avec des tourbillons et des gorgées de deux de ses vins (envoyé comme échantillons) dans le confort de ma maison. Pourquoi? Une «visite de dégustation» à travers la région viticole de Sonoma et Napa, dirigée par la directrice marketing de Gallo Louise Jordan et la réputée éducatrice en vin Elaine Chukan Brown, a mis en évidence l'histoire de trois vignobles distinctifs, l'esprit pionnier de leurs fondateurs et les terroirs uniques de sites viticoles spécifiques. Avec les vins en main, j'étais aussi inspiré que mes collègues qui y ont participé.

Nicole Hitchcock a commencé notre expérience avec deux vins d'exception: 2017 J Vineyards & Winery Annapolis Vineyard Pinot Noir et J Vineyards & Winery Cuvée 20 Brut. Attendez-vous à ce que j'écrive bientôt sur le Pinot Noir et les vins d'exception des autres caves. Pour l'instant, cependant, le beau vin mousseux et son histoire m'ont incité à améliorer mon jeu de brunch juste à temps pour les vacances.

Avec un pop festif du bouchon, l'histoire de Judy Jordan, propriétaire de longue date de J Vineyards & Winery, a été partagée. La Jordanie est enracinée dans le comté de Sonoma avec une industrie du vin penchée; elle est la fille de Tom Jordan de la renommée de Jordan Vineyards. J Vineyards & Winery a été fondée en 1986 alors qu'elle avait 25 ans et quelques années après avoir obtenu un diplôme en géologie de l'Université de Stanford. Ses grands intérêts étaient et sont toujours la géologie, les types de sols et la typographie de la vallée de la rivière russe. L'une des ambitions était d'élaborer un vin mousseux de classe mondiale élaboré selon la méthode traditionnelle (méthode traditionelle) de cette région. En 1987, le premier brut vintage de Jordan est sorti et a rencontré un succès retentissant. Son résultat direct a été «une réflexion élevée sur le vin mousseux dans la vallée de la rivière russe».

Les bulles sont l'une des nombreuses spécialités de J Vineyards & Winery. 12 vins mousseux différents sont disponibles à l’achat et il est clair qu’il y en a pour tous les goûts. La cave se vante La chambre bulle considéré par beaucoup comme «la meilleure démonstration d’accord mets et vins dans la vallée de la rivière russe». C'est ce qu'a déclaré le chef Carl Shelton, également lors de la conversation virtuelle, qui a admis qu'il avait un «travail de rêve». «Il y a de la magie et une synergie entre les mets et les vins lorsque des plats de saison locaux se rencontrent. Ne soyez pas intimidé d’essayer. Essayez-le! » déclara le chef.

Il est à noter que le mélange dans J Vineyards & Winery Cuvée 20 Brut, 54% Chardonnay et 46% Pinot Noir, est le même que Judy Jordan a fait en 1987. Nicole Hitchcock a partagé que dans ce vin «les raisins étaient récoltés à la main dans de petits bacs d'un quart de tonne et placés en grappes entières, sans égrappage, dans le Presse French Coquard pour un pressurage doux à basse pression pour minimiser la dégradation des peaux et des pépins de raisin. Chaque lot de vigne a été fermenté et conservé séparément jusqu'à l'assemblage. Finalement, la cuvée a été assemblée et stabilisée à froid pour éliminer les excès de tartrates, puis mise en bouteille au printemps.

Pendant la dégustation, j'ai savouré des gorgées de J Vineyards & Winery Cuvée 20 Brut (38 $) et bouchées de Cowgirl Creamery Mt. Tam, un fromage crémeux et riche aux notes de terre humide, de beurre et de champignons blancs. Le vin dégageait des arômes alléchants de pain grillé, de levure, d'amande, une touche de pain d'épice et de brioche. Des saveurs propres et douces de noisette, de pâte d'amande, de citron et d'agrumes étaient rehaussées de bulles dansantes (elles ne s'arrêtaient jamais!) Et d'une finale énergique et persistante.

Pensez à ouvrir une bouteille de ce beau vin mousseux à tout moment, mais aussi avec un brunch de rouleau de homard, un gâteau de crabe dormeur, des huîtres fraîches ou une assiette de fromages de chèvre aux herbes, Cowgirl Creamery Mt. Tam, ou d'autres fromages à triple crème. Peut-être préférez-vous une terrine de légumes, du poulet rôti à froid, une soupe crémeuse de pommes de terre aux poireaux ou des pâtes à la crème au champagne et à l'estragon. Et n'oubliez pas une salade avec des légumes verts frais, des herbes, des fruits secs ou des noix et un filet de vinaigrette.

Peu de temps après la dégustation (et avant la fin du vin!), J'ai fait Mini quiche aux épinards et crevettes à déguster avec la Cuvée 20 Brut. Le vin mousseux luxuriant offrait un brillant contrepoint à la saveur salée et salée de la quiche servie avec des croissants frais cuits au four, des fruits frais assez sucrés et une simple salade verte.

Le brunch est servi.

Impression

Mini quiche aux épinards et crevettes

Parfait pour le brunch, remplissez ces petites quiches avec n'importe lequel de vos viandes, fromages et légumes préférés. Servir chaud avec ou sans une cuillerée de crème sure et savourer!
Cours Petit-déjeuner, accompagnement
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1/2 Coupe oignon finement haché
  • 1 10 oz paquet d'épinards frais, hachés
  • 6 grand des œufs
  • 1/4 Coupe lait, si nécessaire
  • 1/4 Coupe fromage cheddar fort râpé
  • 1/4 Coupe fromage Asiago râpé
  • 1/4 Coupe fromage parmesan râpé
  • sel et poivre moulu au goût
  • 3/4 Coupe crevettes fraîches, hachées finement

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Vaporiser 12 moules à muffins (ou 24 moules à muffins miniatures) d'un enduit à cuisson.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes. Incorporer les épinards à l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que les oignons soient translucides, environ 3 minutes de plus. Égouttez le jus.
  • Battre les œufs avec le lait dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; incorporer les fromages Cheddar, Asiago et Parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Répartir le mélange d'épinards dans les moules à muffins préparés et garnir les épinards de crevettes. Versez lentement le mélange œuf-fromage sur les crevettes, en remplissant les coupes jusqu'en haut.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'œuf soit pris, 30 à 35 minutes.

À votre santé! ~ Cindy

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