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Cette brasserie de Brooklyn sert un avenir plus brillant et plus diversifié pour la bière artisanale

Depuis 2017, Christopher Gandsy travaille d'arrache-pied pour nourrir les Brooklyniens de biscuits et de bière sans gluten de style sudiste. Sa brasserie-restaurant, DaleView Biscuits & Beer, porte le nom du quartier Columbia, S.C., dans lequel il a grandi. Il a été influencé par les biscuits faits maison de sa grand-mère et vend des plats réconfortants élaborés à partir de souvenirs d’enfance aux côtés de bières d’abbaye et de nitro stouts. C’est suffisant pour que l’assiette de tout propriétaire d’entreprise soit pleine, mais Gandsy n’est pas satisfait.

Début juin, le propriétaire de la brasserie a annoncé sur Instagram qu'il travaillerait avec son ami et collègue membre de l'industrie de la bière artisanale de New York, Christopher Inniss, qui travaille pour Rockaway Brewing Company depuis 2013, pour mettre en place un «programme de stages en brasserie agricole qui permettrait aux gens de couleur une formation et une expérience rémunérées en brasserie. »

Le stage est un programme de quatre semaines, chacun se concentrant sur un aspect différent du travail dans la bière. Les stagiaires apprendront la production, le travail en salle, les ventes et la distribution, ainsi que le marketing et l'administration. Avec ce programme, Gandsy et Inniss ne créent pas seulement un espace pour les buveurs de bière noire dans les taprooms et la culture des brasseries artisanales; ils créent également de l'espace dans l'industrie.

Créer des opportunités dans la bière pour les personnes de couleur

L'exclusion de la bière des personnes de couleur remonte à la consolidation post-interdiction des brasseries, qui a éliminé les opportunités pour les propriétaires potentiels de microbrasseries noires et s'est transformée en pratiques d'embauche discriminatoires dans Big Beer dans les années 1950, éliminant ainsi les Noirs du bassin de carrière de la bière pour décennies. Une étude de la Brewers Association de 2019 a révélé que 89% des brasseurs américains sont blancs, tout comme 76,2% du personnel de production non-directeur.

Gandsy et Inniss, qui sont noirs, se sont rencontrés lors des réunions de la New York City Brewers Guild. Selon Inniss, lorsque les deux ont commencé à parler, l'engagement de Gandsy envers sa communauté s'est démarqué – et a reflété les propres idées d'Inniss sur la façon dont l'industrie pourrait être plus inclusive.

Les deux brasseurs ont expérimenté de première main les façons dont la bière artisanale peut ne pas accueillir les personnes de couleur. Ils citent des exemples tels que les barmans qui les font se sentir sous-évalués en tant que clients dans les taprooms, les servent en dernier, ou s'arrêtent pour effectuer des tâches administratives avant de les reconnaître, ainsi que la tendance générale des brasseries à s'ouvrir dans des quartiers qui se gentrifient rapidement sans tisser de véritables liens avec les résidents. Cela renforce le sentiment que les habitants se sentent aliénés plutôt qu'inclus dans la culture de la bière artisanale.

Au-delà des biscuits et de la bière, DaleView agit comme un lieu de rassemblement de quartier inclusif. «DaleView est comme mes dîners», dit Gandsy, qui dit que lui et sa femme adorent recevoir. «(Nous) avons toujours eu des personnes différentes – des banquiers d’investissement, des artistes, des avocats, des personnes qui travaillaient dans le commerce de détail – des personnes différentes avec des opinions différentes», dit-il. «Nous sommes ouverts à tous pour entrer dans un endroit où vous vous sentez à l'aise pour dire ce que vous pensez et être entendu… et vous pouvez apprendre quelque chose de quelqu'un d'autre.»

L’impact de «l’exposition, l’expérience et l’éducation»

La journaliste, photographe, rédactrice et consultante de l'industrie de la bière, Ale Sharpton, souligne le manque d'opportunités offertes aux personnes noires et aux personnes de couleur dans la bière (ainsi que dans d'autres industries): «Nous manquons ce que j'appelle 'Les trois E: exposition, expérience et l’éducation », déclare Sharpton. «Certes, l’industrie de la bière artisanale n’a pas de signes« Blancs seulement », mais le marketing global, la structure commerciale, la distribution, les pratiques de recrutement et (l’accès) aux produits artisanaux sont définitivement disproportionnés.»

Le programme de stages de DaleView, ajoute Sharpton, est un exemple des «Trois E» indispensables dans la communauté de la bière. Mais pour améliorer l'équité dans la bière au niveau systémique, des initiatives similaires doivent suivre – et pas seulement des brasseries appartenant à des Noirs.

«Une fois de plus, ce sont les Noirs qui proposent des solutions aux problèmes que nous n’avons pas créés», déclare Teo Hunter, co-fondateur de Crowns & Hops. Hunter et le co-fondateur Beny Ashburn sont en train de lancer Inglewood, la première brasserie appartenant à des Noirs en Californie, et le couple travaille depuis plusieurs années à améliorer la portée de la bière artisanale auprès du public noir et brun.

En d'autres termes, il incombe aux brasseries appartenant à des blancs de créer des opportunités pour le BIPOC. Certains commencent à le reconnaître. Le 6 juillet, Garrett Oliver, chef brasseur de la Brooklyn Brewery annoncé la création de la Michael Jackson Foundation for Brewing and Distilling, qui financera des bourses pour les personnes de couleur. (Bien qu'Oliver soit noir, les propriétaires de Brooklyn Brewery sont blancs.)

«La diversité et l’inclusion ne peuvent pas se produire sans l’équité raciale», dit Hunter. «L’évolution de notre marque est que nous avons réalisé qu’il ne s’agissait pas d’obtenir plus de clients noirs, mais d’abord d’avoir plus de propriétaires de brasseries noires.»

De cette manière, Hunter et Ashburn estiment que le programme de DaleView répond à un besoin fondamental: montrer aux gens les nombreuses possibilités de travail dans la bière. «De nombreuses carrières vivent dans le commerce de la bière dont les gens ne sont pas au courant», dit Ashburn. «Nous avons des gens extraordinaires qui dirigent le marketing numérique et fabriquent des étiquettes de bière – il y a tellement d'art dans la bière artisanale.»

Quelle est la suite pour les biscuits et la bière DaleView

Avant le lancement du programme de stages cet automne, DaleView Biscuits & Beer recueille des fonds pour le programme avec la sortie prochaine de «My Skin is Black», une bière belge foncée. La bière sera disponible à la commande sur le site Web de DaleView à partir du 1er août. Les achats de bière et d’autres marchandises seront directement affectés au programme de stages, une fois que le coût de production de la bière sera couvert.

Gandsy et Inniss espèrent également s'associer à la City University de New York, et éventuellement s'étendre pour inclure des étudiants en formation professionnelle ainsi que des étudiants universitaires dans le stage. Certains détails sont en cours d'élaboration avant le lancement cet automne, mais le message est clair.

«La plus grande partie de ce (stage) est qu'il dit: 'Vous êtes les bienvenus, je veux que vous en fassiez partie, je veux vous donner la formation pour que vous puissiez voir à quel point c'est incroyable'», déclare Ren Navarro, le consultant en diversité derrière Beer. La diversité. "C'est la pièce qui manque si souvent."

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