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Vin et spiritueux

Cette carte animée montre la baisse brutale des ventes d'aliments et d'alcool sur place par État au cours des 2 dernières semaines

Pendant des semaines, les effets de Covid-19 ont fait des ravages dans le secteur des bars et des restaurants. Désormais, les données récemment publiées par la société d'analyse Nielsen CGA offrent une visualisation claire de cet impact.

Comme l'illustre la carte animée ci-dessous, du 10 au 21 mars, tous les États des États-Unis ont connu une baisse abrupte des ventes de nourriture et d'alcool sur place.

Au cours de ces 11 jours, la carte montre une baisse en pourcentage de ce que Nielsen appelle «la vitesse quotidienne de référence». Le terme est une autre façon de décrire les ventes moyennes que Nielsen s'attendrait ce jour-là, sur la base des données prises chaque jour de la semaine au cours des six mois précédents (avec toutes les valeurs aberrantes supprimées).

Une vitesse de référence quotidienne de moins 20% est donc essentiellement une baisse de 20% des ventes par rapport à la moyenne de Nielsen. Au 21 mars, la plupart des États des États-Unis atteignaient des vitesses quotidiennes comprises entre moins 60 et moins 80%.

De plus, Nielsen a fourni à VinePair certaines données spécifiques à l'État qui illustrent davantage l'impact du coronavirus sur l'industrie des bars et des restaurants.

L'État de Washington, qui a vu le premier cas de coronavirus signalé dans le pays, a également été le premier à voir son activité sur site décliner. Entre le 9 et le 15 mars, la vitesse quotidienne est passée de moins 31 à moins 48%. Le 16 mars, la vitesse quotidienne a atteint moins 72%, après que le gouverneur Jay Inslee a ordonné la fermeture de tous les bars et que les restaurants ne fournissent que des plats à emporter et des livraisons. Au 22 mars, la baisse des ventes restait autour de 80%.

New York, l'État avec le plus grand nombre de cas confirmés, a également connu une forte baisse. Le 9 mars, huit jours après le premier cas signalé de Covid-19 dans l'État, les ventes de nourriture et d'alcool sur place étaient en baisse de 9% par rapport à la moyenne. Le 17 mars, au lendemain de l'ordre de fermeture des bars et des restaurants sur place, la vitesse quotidienne avait atteint moins 80%.

La Louisiane, quant à elle, n'a pas vu les premiers impacts du coronavirus sur les ventes sur site jusqu'au vendredi 13 mars, mais une «baisse rapide et forte» a rapidement suivi. Du 13 au 17 mars, la vitesse quotidienne est passée de moins 15% à moins 73%.

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