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Vin et spiritueux

Comment le vin devient pétillant: méthode traditionnelle vs méthode Charmant


Inspiré par l'une des sections du site les plus populaires de VinePair, le podcast Wine 101 jette un regard éducatif et facile à digérer sur le monde du vin. L'épisode de cette semaine vous est présenté par J Vineyards & Winery. Depuis plus de 30 ans, J Vineyards and Winery s'est forgé une réputation comme l'un des meilleurs producteurs de vins mousseux et cépages de Californie. Avec des styles lumineux et pétillants à audacieux et complexes, J Vineyards and Winery offre une gamme remarquable et un savoir-faire exceptionnel que vous voudrez partager. Débouchez la joie avec J et laissez la vie bouillonner.

Bienvenue à Wine 101. Dans cet épisode, le directeur des dégustations de VinePair, Keith Beavers, examine le processus complexe de fabrication du vin mousseux. Avant cet épisode, Beavers a parlé avec Nicole Hitchcock, vigneronne chez J Vineyards, pour préparer une image claire des étapes méticuleuses nécessaires dans ce processus de vinification unique. Dans la discussion, il explique pourquoi le vin mousseux peut être tout aussi varié qu'un vin tranquille en douceur, couleur et niveau d'alcool. Pour différencier le vin mousseux du vin tranquille, Beavers définit les bulles comme «du vin qui implique l'accumulation de gaz sous pression dans une bouteille qui était initialement du vin distillé».

Après avoir brièvement abordé l'histoire du vin mousseux – et les circonstances accidentelles qui lui ont valu le nom de «vin du diable» – Beavers explique les deux techniques de vinification mousseuses les plus courantes: la méthode traditionnelle (également connue sous le nom de méthode classique) et le Charmant (ou méthode du réservoir).

Après avoir écouté cet épisode, les abonnés au podcast Wine 101 auront une compréhension complète des phases de la méthode traditionnelle: l'assemblage initial du vin de base, la fermentation en bouteille, le remuage, le dégorgement, le dosage et le bouchage final. Les auditeurs comprendront également pourquoi le vin mousseux est mieux fait à partir de raisins riches en acide récoltés tôt pendant la récolte du vin.

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