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Conversations Covid-19: Charleston Post et Courrier Food Editor Hanna Raskin sur l'éthique de la réouverture des restaurants

Diffusée entre les épisodes réguliers du podcast VinePair, «Covid-19 Conversations» jette un œil sur l'impact de la crise des coronavirus dans tous les domaines du commerce de l'alcool.

Dans cet épisode de «Covid-19 Conversations», le co-animateur du podcast VinePair, Zach Geballe, interviewe Hanna Raskin, rédactrice en chef et critique en chef du Charleston Post and Courier à Charleston, SC, qui aborde le sujet difficile de la réouverture des restaurants pendant le Covid- 19 pandémie.

Raskin décrit les plans de réouverture de la Caroline du Sud, qui se sont déroulés sans application de lois définitives et ont laissé les restaurants naviguer sur un territoire inexploré par eux-mêmes ou entre pairs. Elle offre des conseils aux consommateurs sur la nécessité de prendre des précautions supplémentaires pour ne pas mettre eux-mêmes, ni les travailleurs de l'accueil, en danger. Comme elle l'a écrit, son objectif est d'éduquer les consommateurs sur l'importance d'être prudent lors de la phase de réouverture.

De plus, Raskin déplore les fermetures permanentes de restaurants notables et parle des composantes culturelles de la scène gastronomique de Charleston comme «Three O’Clock Dinner». Elle encourage les auditeurs à célébrer la cuisine Lowcountry pour laquelle Charleston est connue, des gâteaux de crabe au riz rouge, et pointe les démonstrations de cuisine du groupe de restauration local Carolimas pour un regard authentique sur les traditions de la cuisine maison.

Pour l'avenir, Raskin anticipe la survie des extrêmes dans l'industrie de la restauration: fast-casual d'un côté, et gastronomie de l'autre.

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