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Conversations Covid-19: le barman de renom Jeffrey Morgenthaler à propos de la préparation de cocktails et de la pertinence

Diffusée entre les épisodes réguliers du podcast VinePair, «Covid-19 Conversations» jette un coup d'œil sur l'impact de la crise des coronavirus sur tous les secteurs du commerce de l'alcool.

Dans cet épisode de Covid-19 Conversations, le co-animateur du podcast VinePair, Zach Geballe, interviewe Jeffrey Mongenthaler, directeur de bar au Clyde Common, à Portland, Oregon. Mongenthaler est un auteur à succès de livres tels que The Bar Book et Drinking Distilled. Il a été nommé plusieurs fois l'un des barmans les plus influents, ses recettes sont régulièrement présentées dans des publications nationales et il est bien connu pour diriger son propre site Web, que vous trouverez ici.

Alors que Clyde Common se prépare à la réouverture, Morgenthaler dit qu'il reste occupé à aider à la refonte architecturale de l'espace. Comme il l'explique, la nouvelle configuration de l'établissement sera à double facettes avec Clyde Tavern, une taverne animée sur le côté bar original de l'espace; et le Marché commun, un comptoir ouvert toute la journée pour faciliter les commandes de livraison et d'enlèvement.

Ce barman chevronné aborde les défis de servir de l'alcool en Oregon, principalement l'incapacité de servir légalement des cocktails à emporter. Il donne également un contexte à la fonction que les cocktails en lots ont joué dans la scène du bar, bien avant que le coronavirus n'ait accru le besoin de boissons pré-mélangées.

Pendant son temps libre, Morgenthaler dit qu'il a présenté de nouvelles créations sur son site Web, à savoir ce Pedro Ximenez Sherry Mudslide, qui vaut bien le détour.

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