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Vin et spiritueux

Découvrez un joyau caché de la vallée du Rhône: Ferraton Père & Fils

Si vous souhaitez avoir un aperçu des vins de la Vallée du Rhône, il serait judicieux d'explorer les vins de Ferraton Père & Fils. Depuis 70 ans, la cave, fondée par Jean-Örens Ferraton en 1946, produit des vins de grande qualité à Tain l’Hermitage, le sweet spot de la vallée du Rhône. Il y a plus de 20 ans, Ferraton a été l'un des premiers praticiens de l'agriculture biodynamique dans la région et est constamment à la recherche d'une véritable expression de terroir.

Divisé en deux régions, le climat du Rhône va de méditerranéen au sud à continental au nord. Les deux éléments clés sont les vents du Mistral et la mosaïque du terroir. Grâce aux montagnes voisines et au Rhône, la région présente différents types de sols tels que le calcaire au sud et le granit au nord, permettant la diversité des styles de vin. Dans le Rhône septentrional, où règnent Ferraton, Syrah, Viognier, Marsanne et Roussanne. Le grenache est le cépage dominant dans le sud. La production globale des vins Ferraton reflète la polyvalence des vignobles de la Vallée du Rhône, du vin accessible aux pièces de collection.

Jean-Örens a commencé la cave avec moins d'un acre de terre. Pourtant, dans les années 1960, son fils Michel a élargi ses exploitations viticoles pour inclure des parcelles à Saint-Joseph, Hermitage et Crozes-Hermitage, donnant à Ferraton l'accès à certaines des terres les plus recherchées du Rhône. Depuis, la cave produit des vins AOP rouges et blancs à partir de certaines des parcelles les plus prisées de la région.

À la fin des années 90, Michel Ferraton a décidé de faire évoluer sa cave dans une direction plus durable et a fait appel à son ami proche et innovateur biodynamique, Michel Chapoutier de la Maison Chapoutier, pour l'aider. Les deux ont formé un partenariat et, en 2006, Chapoutier est devenu le propriétaire unique de Ferraton Père & Fils, bien que la cave fonctionne indépendamment.

Aujourd'hui, Ferraton possède 18 hectares de vignobles cultivés en biodynamie. En plus de posséder des vignobles, Ferraton a également des partenariats à long terme avec des vignerons de toute la vallée du Rhône, travaillant en tant que négociant pour produire des vins de Côte Rôtie, Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, etc. Bien qu'il soit sous la propriété de l'un des plus grands producteurs de vin du monde, Michel Chapoutier, le domaine est dirigé par une équipe jeune et passionnée perpétuant l'héritage familial de Ferraton.

Depuis 2004, le vigneron en chef Damien Brisset associe l'héritage de Ferraton à la philosophie de Chapoutier pour élaborer une collection de vignobles uniques et une gamme de classiques du Rhône. «Notre philosophie est de mettre en valeur la véritable essence de chaque terroir à travers nos vins, et de travailler avec chaque millésime et sa spécificité, comme nous le ferions avec un nouveau-né», explique Brisset.

La vinification biodynamique est un vaste sujet, mais très brièvement, c'est une philosophie de voir le vignoble comme un écosystème collectif, où l'action dans une partie a une réaction immédiate dans une autre. Ainsi, en utilisant des engrais naturels et la lutte antiparasitaire, et en traitant, récoltant, taille, etc. en fonction du cycle lunaire, le vignoble est un organisme plus sain. En cultivant selon les principes de la biodynamie, les vignerons estiment que les raisins sont non seulement plus sains, mais qu'ils peuvent exprimer plus définitivement l'endroit où ils sont cultivés. Bien que tous les vins de Ferraton ne soient pas produits en biodynamie, l’équipe se consacre à l’élaboration de vins fins guidés par l’équilibre de la nature.

Aujourd'hui, les prix des vins du Rhône septentrional peuvent être astronomiques. Pourtant, Ferraton donne accès au caractère authentique de la région à un prix abordable, ce qui en fait un si bon point de départ. La beauté de la gamme de vins Ferraton réside dans le fait qu’il est possible de trouver une bouteille qui répond à tous vos besoins, du style classique du Rhône aux vignobles uniques non conventionnels.

Envie d'affronter la chaleur de la fin de l'été avec du rosé ou un rouge vif juteux? Pas de problème. Le Samorëns Côtes du Rhône Rosé de Ferraton, un assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre, est une façon savoureuse de se rafraîchir. Rouge vif et juteux, le Samorëns Côtes du Rhône Rouge de Ferraton, un mélange de grenache et de syrah, est idéal pour se détendre à la française du sud.

La qualité agile de ces vins à table ne peut être surestimée. À la fin des jours d'été, la bouchée décadente d'un rouleau de homard sucré et beurré rencontre son mat parfait avec un verre de Samorëns de Ferraton, un mélange blanc mi-corsé et piquant de Grenache Blanc, Roussanne et Clairette des Côtes du Rhône.

Si le dîner est axé sur la viande et les légumes grillés, comme le bœuf, le poulet ou l'aubergine – en particulier avec la coriandre, le cumin ou un mélange de cinq épices – il fera ressortir les saveurs de prune, de poivre noir et de framboise mûre des calendriers Crozes-Hermitage Syrah. Calendes, ou jour de la nouvelle lune, est une formidable expression de la Syrah du climat plus frais du Rhône septentrional, patrie de ce cépage de renommée mondiale.

De l’autre côté du Rhône, le Saint-Joseph Lieu-Dit Bonneveau de Ferraton – une Syrah à 100 pour cent de vignoble unique du haut de la colline de Tournon – est parfait pour l’agneau grillé avec un frottement au romarin et à l’ail. Avec un nez intense de fruits noirs frais et de violette, la bouche est agréable, avec des tanins équilibrés et une minéralité grâce aux 12 mois passés en chêne ancien et nouveau.

Pour les viandes fumées et les fromages terreux robustes, vous voudrez quelque chose d'aussi puissant à boire. L’Ermitage Le Méal est élaboré à partir de vignes âgées de 60 ans et est un excellent goût du patrimoine de 70 ans de Ferraton. Avec ses tanins intégrés et ses notes de cuir, ce vin est digne de garde pendant quelques années.

Quelle que soit la bouteille que vous choisissez, vous goûterez à l'histoire et à l'évolution de la croissance de Ferraton Père & Fils pour devenir l'un des producteurs les plus respectés de la région, présentant les vins de la vallée du Rhône dans leurs formes les plus pures et les plus expressives.

Cet article est sponsorisé par Ferraton Père & Fils.

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