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Vin et spiritueux

Dolores Cakebread, l'un des hôtes originaux de la Napa Valley, meurt

Dolores Cakebread, co-fondatrice de Cakebread Cellars de Napa Valley, est décédée paisiblement dans son sommeil le 2 octobre, à l'âge de 90 ans. Elle et son mari, Jack, ont commencé leur cave en 1973 et, dès le début, Dolores a souligné l'importance de la bonne nourriture associée à un bon vin, contribuant à bâtir la réputation d'hospitalité de Napa.

En 1972, le couple était propriétaire et exploitant d'un atelier de réparation automobile et d'un parking à Oakland, en Californie. Ils avaient tous deux grandi là-bas et avaient commencé à sortir ensemble à l'adolescence. (Les amoureux du lycée ont célébré leur 70e anniversaire de mariage plus tôt cette année.) Jack a également travaillé comme photographe indépendant et a été embauché cette année-là pour aller à Napa pour prendre des images pour le livre Trésor des vins américains, par Nathan Chroman. Inspiré, le couple a fini par acheter un ranch de 22 acres à Rutherford, qui deviendrait l'emplacement de Cakebread Cellars.

Dolores Cakebread a joué un rôle déterminant dans l'établissement du haut niveau d'hospitalité de Napa Valley et a été un chef de file dans la renaissance culinaire qui a eu lieu à Napa dans les années 1980. Lors de la première récolte de Cakebread, pour remercier leurs amis et bénévoles, elle leur a fait dîner et a versé des vins Robert Mondavi (car ils n'avaient pas encore les leurs à partager). C'était le premier de nombreux grands repas qu'elle cuisinait à la cave. Elle a dit Wine Spectator en 1998, elle a dû abandonner la cuisine pour les foules quelques années plus tard lorsqu'elle s'est retrouvée à préparer 100 «bénévoles» enthousiastes chaque week-end.

C'est dans cet esprit que Cakebread Cellars a lancé l'un des premiers programmes alimentaires les plus actifs de Napa Valley, comprenant des cours de cuisine publics et l'American Harvest Workshop, qui faisait la promotion du vin et de la nourriture dans le cadre d'un mode de vie sain.


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Dans cette interview de 1998, Cakebread a déclaré que leur approche des accords mets et vins commence par le vin, pas par la nourriture. «Une fois que vous avez tiré le bouchon, vous ne pouvez pas changer le vin», a-t-elle expliqué. "Soit ça marche, soit ça ne marche pas. Mais avec de la nourriture, on peut changer la texture et l'équilibre pour l'améliorer avec le vin. C'est ce que je fais."

Diplômée du programme coopératif des maîtres jardiniers de l'Université de Californie, elle a planté son jardin sur le terrain de Cakebread. Elle a également publié deux livres de cuisine avec Brian Streeter, directeur culinaire de Cakebread: The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook et Livre de recettes American Harvest The Cakebread Cellars, en collaboration avec l'auteur Janet Fletcher.

Cakebread a également été présidente de la section San Francisco des Dames d'Escoffier et membre de Women Chefs and Restaurateurs, de l'International Association of Culinary Professionals et de la San Francisco Professional Food Society.

Dolores et Jack se sont retirés d'un rôle officiel à la cave en 2005, mais son héritage y perdure. Elle laisse dans le deuil son mari, ses fils Steve, Dennis et Bruce, quatre petits-enfants, un arrière-petit-enfant et sa sœur, Shirley Ann.

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Jack et Dolores Cakebread ont acheté un ranch à Rutherford en 1973 et ont commencé leur cave ensemble.

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