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Vin et spiritueux

Dr. Laura Catena sur le Malbec, les bienfaits pour la santé du vin et la vinification en Argentine

introduction

Avez-vous goûté un Malbec argentin? Quels aliments se marient le mieux avec le Malbec? Pourquoi le Malbec ressemble-t-il plus au Pinot Noir qu'au Cabernet? Quels sont les bienfaits du vin pour la santé?

Dans cet épisode du podcast Unreserved Wine Talk, nous discutons avec le Dr Laura Catena, vigneron, médecin et auteur argentin de quatrième génération.

Vous pouvez trouver les vins dont nous avons discuté ici.

Points forts

  • Comment l'approche scientifique de Laura dans la vinification améliore-t-elle le goût des malbecs que vous buvez?
  • Quelle est la signification du style pyramidal de la cave de Catena?
  • Pourquoi le Malbec est-il le cépage phare de l'Argentine?
  • Quelles différences voyez-vous dans la popularité du vin argentin au cours des deux dernières décennies?
  • Quelles saveurs dégustez-vous à Catena Malbec et Cabernet Franc?
  • Pourquoi le Malbec est-il si facile à associer à une grande variété d'aliments?
  • Qu'allez-vous apprendre de Vino Argentino sur votre voyage en tant que passionné de vin?
  • Comment Vino Argentino vous aider à mais les vins argentins et les jumeler avec de la nourriture?
  • Comment Laura décrit-elle son premier vin en cent points, Adrianna Vineyard Fortuna Terrae Malbec?
  • Quels aspects de la parcelle Fortuna Terrae conduisent à des vins dignes d'une cave?
  • Pourquoi votre expérience gustative à Torrontes est-elle uniquement argentine?
  • Pouvez-vous goûter une différence avec les vins de haute altitude?
  • Comment explorer de nouvelles régions à travers la gamme de vins Appellation?
  • Quels conseils Laura a-t-elle sur le vin et votre santé?
  • Pourquoi la modération est-elle différente pour chaque personne?
  • Quand Laura a-t-elle réalisé qu'elle voulait rejoindre la cave familiale malgré sa carrière médicale?
  • Comment El Nino a-t-il causé le pire moment de la carrière de vigneron de Laura?
  • Quel a été le meilleur moment de la carrière de vigneron de Laura jusqu'à présent?

Commencez la conversation: cliquez ci-dessous pour partager ces conseils sur le vin

À propos du Dr Laura Catena

Laura Catena est un vigneron, médecin et auteur argentin de quatrième génération. L'arrière-grand-père de Catena a fondé la cave Catena à Mendoza en 1902 après avoir émigré d'Italie. Son père, Nicolas Catena Zapata, souvent appelé «le Robert Mondavi d'Argentine», a contribué à faciliter l'ascension du Malbec argentin sur la scène mondiale.

Née à Mendoza, en Argentine, Laura est diplômée magna cum laude de l'Université Harvard et a un diplôme de docteur en médecine de l'Université Stanford. Laura allie une solide expérience scientifique à une passion pour son domaine viticole familial. Elle est actuellement directrice générale de Bodega Catena Zapata et de ses propres vins Luca à Mendoza, ainsi que médecin urgentiste à San Francisco.

Laura a été qualifiée de «visage» du vin argentin. Elle a parcouru le monde pour donner des conférences sur les vins et la viticulture argentins et a été conférencière invitée à l'American Society of Wine Educators, au Decanter Fine Wine Encounter, au Smithsonian et au Vancouver Playhouse, entre autres.

En 2010, Laura Catena a publié son livre Vino Argentino, un guide des initiés sur les vins et les vins de l'Argentine (Chronicle Books), le premier livre sur le vin argentin par un éditeur américain. Dave McIntyre du Washington Post a écrit: "Vino Argentino est une introduction alléchante aux vins et à la culture de l'Argentine."

Ressources

Avis sur les vins

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  • Inscrivez-vous à mon cours de vidéo sur le vin en ligne gratuit où je vais vous guider Les 5 erreurs d'accords vins et mets qui peuvent ruiner votre dîner (et comment les réparer pour toujours!)
  • Rejoignez-moi sur Facebook Live Video tous les deux mercredis à 19 h (heure de l'Est) pour une conversation décontractée sur le vin.
  • Vous trouverez mes livres ici, comprenant Unencenchable: une quête délicate des meilleurs vins du monde et rouge, blanc et Ivre Tout Plus de: Un voyage trempé dans le vin du raisin au verre.
  • le Nouveau l'audio édition de rouge, blanc et Ivre Tout Plus de est maintenant disponible sur Amazone.Californie, Amazone.com et d'autres sites Amazon spécifiques au pays; iTunes.ca, iTunes.com et d'autres sites iTunes spécifiques au pays; Audible.ca et Audible.com.

Transcription et plats à emporter

Bienvenue dans l'épisode 74!

Dans cet épisode du podcast Unreserved Wine Talk, nous discutons avec le Dr Laura Catena, vigneron, médecin et auteur argentin de quatrième génération. Laura allie une solide expérience scientifique à une passion pour son domaine viticole familial. Elle est actuellement directrice générale de Bodega Catena Zapata et de ses propres vins Luca à Mendoza, ainsi que médecin urgentiste à San Francisco. Notre conversation a été enregistrée avant la pandémie, donc je n'ai pas distrait cette dynamo première intervenante quand on a le plus besoin d'elle.

Cette conversation a été diffusée pour la première fois sur ma vidéo Facebook habituelle il y a quelques années, alors gardez cela à l'esprit comme contexte pour les commentaires de Laura. De plus, vous m'entendrez occasionnellement répondre aux questions des téléspectateurs. Vous pouvez participer à cette conversation tous les deux mercredis à 19 h, heure de l'Est.

Depuis notre conversation, Laura vient de publier un deuxième livre intitulé «Gold in the Vineyards». Il présente des histoires vraies d'amour, de famille, de trahison et de guerre à l'origine de douze des vignobles les plus célèbres du monde, dont le Château Lafite Rothschild et le Château d'Yquem de Bordeaux, le Domaine de la Romanée-Conti de Bourgogne, Antinori en Italie, Harlan Estate Australia en Californie. Henschke et bien sûr, ses propres vignobles familiaux en Argentine. Vous pouvez l'acheter en ligne via Amazon, Indigo et d'autres libraires. Et dans d'autres nouvelles, Catena Zapata vient d'être nommée la marque de vin la plus admirée au monde par le prestigieux magazine Drinks International.

Si vous voulez découvrir de grands vins comme le Malbec, inscrivez-vous à mon cours de vin vidéo en ligne gratuit le 5 erreurs d'accords vins et mets qui peuvent ruiner votre dîner (et comment les réparer pour toujours!).

Allez sur nataliemaclean.com/class et choisissez une heure et une date qui vous conviennent. J'ai hâte de vous voir à l'intérieur de la classe!

D'accord avec le spectacle!

Vous pouvez également regarder le entretien vidéo avec Laura qui comprend du contenu bonus et des questions et réponses en coulisse qui n'étaient pas incluses dans ce podcast.

Bien, tu l'as maintenant! J'espère que vous avez apprécié cette conversation avec le Dr Laura Catena.

Voici mes plats à emporter:

  1. J'adore la description de Laura de tout ce qui vit dans le vignoble, pas seulement les vignes, mais dans le sol et dans l'air.
  2. Elle apporte une approche tellement disciplinée et scientifique de la vinification avec des milliers de mico-vinifications, et pourtant elle aime les vins pour la connexion humaine.
  3. Laura place la vinification argentine dans un excellent contexte, des boutures de vigne du Malbec de Bordeaux en 1852 aux innovations actuelles.
  4. Je n'ai jamais pensé que le Malbec ressemble plus au Pinot Noir dans sa délicatesse qu'au Cabernet. Cependant, il est en effet doux et élégant comme le Pinot, et n'a certainement pas les tanins adhérents et poilus du Cabernet. Cela élargit vraiment ma réflexion sur les accords culinaires potentiels.
  5. L'Argentine, plus que la plupart des régions viticoles, est experte en plantation à haute altitude et sait comment gérer la lumière solaire UV plus élevée sur les raisins. Il y a une différence entre la lumière du soleil et la chaleur en ce qui concerne la maturation des raisins, à la fois pour leur sucre et les phénols de leur peau.
  6. Laura nous rappelle à tous que le vin a été le premier médicament et qu'il peut faire partie d'une vie saine et heureuse lorsque nous le buvons avec modération. Je vais boire à ça.

Si vous avez aimé cet épisode, veuillez en parler à un ami, en particulier à celui qui s'intéresse aux fascinants conseils sur le vin que Laura a partagés. Vous trouverez des liens vers les sites Web des domaines viticoles de Laura, les vins que nous avons dégustés, une transcription complète de notre conversation, la version vidéo de ce chat et où vous pouvez nous trouver sur Facebook en direct tous les deux mercredis à 19 h sur nataliemaclean.com/74.

Enfin, si vous souhaitez vous connecter personnellement, rejoignez-moi dans un cours de vidéo en ligne gratuit sur nataliemaclean.com/class.

Vous ne voudrez pas manquer la semaine prochaine lorsque nous discuterons avec Klaus Reif, qui a travaillé 33 millésimes à Niagara. Il a vu tant de choses au cours de ces décennies sur la façon dont l'industrie du vin de l'Ontario a changé grâce à sa propre cave, Reif Estate, et a une vision convaincante de la direction que prennent l'Ontario et le Canada. En 2018, Reif a été nommé établissement vinicole canadien de l'année par le plus prestigieux concours de vins au monde, le concours international de vins et spiritueux qui se tient à Londres, en Angleterre. Il me rejoint de sa cave à Niagara.

Merci d'avoir pris le temps de me rejoindre ici. J'espère que quelque chose de grand est dans votre verre cette semaine, peut-être un délicieux Malbec!

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