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Vin et spiritueux

Frescobaldi Chianti «Castiglioni» 2016, Toscane, Italie

En ce qui concerne le Chianti, sans doute la région viticole la plus célèbre de Toscane, presque toute l'attention va au Chianti Classico, considéré comme la meilleure région de la grande zone du Chianti. Les vins étiquetés simplement «Chianti» sont souvent considérés comme de simples vins de table, et pas beaucoup plus que cela.

Vous pourriez penser différemment, comme moi, si vous essayez le Chianti «Castiglioni» du vénérable producteur Frescobaldi. C’est l’un de ces vins sur lesquels Frescobaldi mise probablement sur la constance année après année. Mon magasin de vins local proposait le millésime 2016, mais le site Web de Frescobaldi répertorie également les millésimes de 2017, 2018 et 2019. J'essaierais n'importe lequel d'entre eux.

Le 2016 a été une vraie surprise, à boire comme un vin plus prestigieux que ne le suggère le simple «Chianti». Peut-être est-ce parce qu'il avait un certain âge en bouteille, ce qui a calmé son exubérance juvénile et adouci ses bords; peut-être parce que le Castiglioni, nommé d'après l'un des sept domaines Frescobaldi de Toscane, est produit à partir de raisins Sangiovese et Merlot de première qualité; peut-être que c’est les deux.

Dans tous les cas, le Chianti «Castiglioni» 2016 de Frescobaldi, à environ 15 $, est l'un de ces rouges italiens vers lesquels vous pouvez vous tourner encore et encore pour toutes sortes de plats: viandes rôties et pâtes, bien sûr, mais même quelque chose d'aussi peu orthodoxe que les crevettes les langoustines, que j'ai découvertes lors d'une récente nuit froide lorsque je voulais un vin rouge pour garder les choses au chaud. Il se marie à merveille, probablement parce que le vin est un Chianti non boisé, vieilli uniquement dans des cuves en acier inoxydable et en bouteille, ce qui préserve la qualité fruitée qui le définit. C'est également du côté modéré du spectre de l'alcool: à 13% ABV, il est intrinsèquement convivial pour la nourriture.

Les arômes de fruits rouges, de verger et de sous-bois sont suivis de notes épicées de cerise, de prune et de mûre en bouche, avec des accents de moka et d'herbes. Une acidité abondante garde l'impression générale fraîche et vive. C'est l'une de ces bouteilles sous le radar, bien en vue, qui dépassent largement leurs désignations dans la hiérarchie des vins et sont souvent les vins les plus excitants à découvrir.

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