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Vin et spiritueux

Huit leaders de l'industrie des vins et spiritueux révèlent comment décrocher leur emploi

Il n'y a pas de voie prédéterminée vers un rôle dans l'industrie du vin et des spiritueux. Pour beaucoup, ce qui commence comme une passion déclenche une carrière, mais il existe des tremplins qui peuvent ouvrir la voie au succès. Ici, nous regardons les itinéraires vers les rôles de huit professionnels de premier plan de l'industrie.

1. Sommelier

Nom: Yang Lu MS, directeur des vins du groupe DipWSET chez Shangri-La Hotels and Resorts, Hong Kong

Itinéraire vers le rôle: Après avoir obtenu un diplôme en viticulture et en vinification, Yang a passé trois ans en tant que sommelier pour la péninsule de Shanghai, où il a commencé à accroître la visibilité des sommeliers chinois locaux. Il est devenu un influenceur clé de la scène viticole, agissant en tant que juge du vin, chroniqueur, remportant divers concours de sommelier et traduisant des livres sur le vin majeurs (par exemple, How to Taste de Jancis Robinson MW). En 2011, il a obtenu son diplôme WSET niveau 4. Yang continuerait à entretenir une solide relation avec le WSET en tant qu'éducateur, et en 2016, il a été sélectionné comme nominé pour le WSET Outstanding Alumni Award. En 2017, Yang est devenu le premier maître sommelier chinois. Yang supervise désormais le programme des vins et l'équipe de sommelier du groupe Shangri-La.

Il dit: «Les certificats sont l'une des rares choses disponibles dans une ère au rythme rapide remplie d'auto-promoteurs pour prouver objectivement mes capacités.»

Qualifications recommandées: Diplôme WSET, Master Sommelier

2. Barman

Nom: Ryan Chetiyawardana alias M. Lyan, fondateur de White Lyan, Super Lyan, Dandelyan and Cub, UK

Route vers le rôle: Ryan a commencé sa formation professionnelle en tant que chef dans un collège de restauration, mais désireux d'interagir avec les clients, il est passé derrière le bar. Il a acquis une expérience de travail dans les bars, d'abord à Londres puis à Édimbourg où il a commencé à étudier la biologie, mais a finalement obtenu un diplôme en philosophie. Il s'est retrouvé au Bramble d'Édimbourg où il a développé son palais et a découvert la science du fonctionnement du goût. Après avoir obtenu son diplôme, il est allé travailler avec Tony Conigliaro à Londres et a dirigé le laboratoire au bar à cocktails primé 69 Colebrook Row. Il a ouvert son premier bar, White Lyan, en 2013 et a depuis ouvert Super Lyan, Dandelyan et Cub.

Il dit: «Pour ceux qui se consacrent à acquérir des connaissances et de l'expérience, il y a beaucoup de récompenses dans un travail qui offre une énorme quantité de croissance créative.»

Qualification recommandée: Prix ​​WSET niveau 2 en spiritueux

Le but de la vie est d’apprendre continuellement et d’améliorer ses propres connaissances.
Fongyee Walker MW, DipWSET

3. Professeur de vin

Nom: Fongyee Walker MW, co-fondateur de DipWSET de Dragon Phoenix Wine Consulting, Chine

Itinéraire vers le rôle: Fongyee s'est intéressée au vin lorsqu'elle a été présentée à l'équipe de dégustation de vins de l'Université de Cambridge pendant ses études de doctorat. Elle a commencé à éduquer les nouveaux arrivants sur la dégustation de vin et à l'apprécier beaucoup plus que d'enseigner les subtilités de la traduction du chinois classique en anglais, a pris la décision d'enseigner le vin à la place. Quand elle est retournée à Pékin, elle a vu la demande d'éducation sur le vin, alors après avoir terminé son WSET Level 3 Award in Wines, elle a ouvert Dragon Phoenix, fournisseur de programme approuvé par le WSET, avec Edward Ragg. Elle a obtenu son diplôme WSET en 2008 et est devenue la première professionnelle en Chine continentale à obtenir le Master of Wine en 2016.

Elle dit: «Le but de la vie est d’apprendre continuellement et d’améliorer ses propres connaissances.»

Qualification recommandée: WSET Level 3 Award in Wines, Diplôme WSET, Master of Wine

4. Wine Writer

Nom: Felicity Carter, rédactrice en chef de Meininger’s Wine Business International, Allemagne

Route vers le rôle: Felicity a commencé sa carrière viticole en tant que rédactrice pour Cellarmaster Wines, à Sydney, une entreprise qui prenait la formation en vin au sérieux. Plus tard, elle s'est recyclée en tant que journaliste et a travaillé comme rédactrice générale pour présenter l'histoire du vin à des magazines et des journaux. Alors qu'elle gagnait plus de pouces de colonne couvrant le vin, elle s'est vite rendu compte qu'elle n'en savait pas assez. Quand un poste dans un magazine européen est apparu, elle a postulé immédiatement et après avoir terminé son WSET Level 3 Award in Wines, elle a ensuite été nommée rédactrice en chef. Quinze ans après ce premier emploi, elle sent toujours qu’elle n’en sait pas assez, mais elle est mieux équipée qu’elle.

Elle dit: «Pour être un écrivain du vin, être capable d'écrire et de rapporter sont des compétences clés. Vous avez cependant besoin d'une bonne connaissance du vin pour pouvoir poser de bonnes questions. »

Qualification recommandée: Prix ​​WSET niveau 2 en vins et spiritueux

Lucy Warren, ambassadrice du champagne chez Moet Hennessy UK

5. Ambassadeur de la marque

Nom: Lucy Warren, ambassadrice du champagne chez Moet Hennessy UK

Itinéraire vers le rôle: En 2011, alors qu'elle travaillait en tant que Trainee Manager pour le détaillant britannique Majestic Wine, Lucy a remporté le WSET Level 3 Award in Wines. Peu de temps après, elle a voyagé à travers le pays pour enseigner au personnel du restaurant et du bar l'éducation au vin, en particulier comment communiquer les accords mets et vins aux consommateurs. Elle est depuis qualifiée d'éducatrice certifiée WSET et est maintenant ambassadrice du champagne à Moet Hennessey. Elle trouve qu'être une éducatrice officielle du WSET, associée à ses qualifications antérieures au WSET, est extrêmement utile car elle enseigne constamment aux gens les marques qu'elle représente. De plus, elle souligne qu'une compréhension approfondie du monde du vin et des spiritueux vous enrichit en tant que personne et peut vous apporter une valeur ajoutée en matière de réussite personnelle et professionnelle.

Elle dit: «Vous avez besoin de positivité, d'énergie et d'une véritable passion pour le sujet et la marque que vous représentez.»

Qualification recommandée: Prix ​​WSET niveau 2 en vins et spiritueux

6. Vigneron

Nom: Michael Hill Smith MW, cofondateur de DipWSET de Shaw + Smith et Tolpuddle Vineyard, Australie

Itinéraire vers le rôle: Ayant grandi entouré par le domaine familial de Yalumba, il n'est pas surprenant que Michael ait passé ses sept premières années dans l'industrie à Yalumba, mais ses intérêts l'ont emmené ailleurs avant de se tourner vers le vigneron lui-même. Il est devenu un chef de formation Cordon Bleu, juge de vin, écrivain et plus tard restaurateur, avant que son désir d'étudier ne l'amène au Royaume-Uni. Il a obtenu son diplôme WSET en 1985 et est devenu le premier maître australien du vin en 1988. Il est retourné à Adélaïde et a cofondé Shaw + Smith et Tolpuddle Vineyard avec son cousin Martin Shaw. Depuis, il a reçu l'Ordre de l'Australie et copréside les Decanter Wine Awards.

Il dit: «Mon éducation formelle sur le vin m'aide dans tout ce que je fais, que ce soit la dégustation, la production de vin, le conseil ou tout simplement profiter d'une bonne bouteille.»

Qualification recommandée: Diplôme WSET, Master of Wine

Maggie Campbell DipWSET, présidente de Privateer Rum, États-Unis

7. Distillateur

Nom: Maggie Campbell DipWSET, présidente de Privateer Rum, États-Unis

Itinéraire vers le rôle: Maggie a étudié le vin pendant des années, mais travailler dans un magasin de détail avec une grande sélection de spiritueux artisanaux lui a donné l'occasion de visiter et de se lier d'amitié avec ses distillateurs locaux. Elle voyait un énorme potentiel dans un marché en explosion et aimait la mobilité ascendante qui contrastait avec le monde du vin bondé. Elle a bâti sur sa connaissance du vin avec les spiritueux et a appris comment les deux vont de pair. Elle a appris les étapes concrètes de la distillation grâce à son diplôme WSET et un diplôme du Siebel Institute in Craft Distillation and Technologies et a voyagé aux États-Unis et en Europe pendant plus d'une décennie pour rassembler les compétences pratiques de la distillation avant de devenir chef distillateur chez Privateer. En 2018, elle a été nommée dans Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers, un endroit convoité qui reconnaît son implication dans l'industrie américaine des spiritueux. Pendant ce temps, elle étudie également pour son Master of Wine.

Elle dit: «Je pense absolument qu'une formation professionnelle à la distillation à partir de sources multiples est un must.»

Qualification recommandée: WSET Level 2 Award in Spirits, WSET Diploma, Siebel Institute Diploma

Mon éducation formelle sur le vin m'aide dans tout ce que je fais, que ce soit la dégustation, la production de vin, le conseil ou tout simplement profiter d'une bonne bouteille.
Michael Hill Smith MW, DipWSET

8. Acheteur de vin

Nom: Ian Dai DipWSET, fondateur You Meng, Chine

Parcours vers le rôle: Ian a acquis une expérience de l'industrie en travaillant dans une variété de rôles; éducateur en vins, traducteur de livres sur le vin, sommelier et organisateur d'événements sur le vin. Ses antécédents diversifiés ont fait de lui un spécialiste de tous les métiers, y compris un consultant pour divers projets viticoles, événements et start-ups pendant le boom initial de l'industrie en Chine continentale. Après avoir obtenu son diplôme WSET en 2014, Ian est devenu directeur principal des ventes de vins et spiritueux pour Amazon Chine. Au cours de son mandat chez Amazon Chine, son rôle principal n'était pas seulement de sélectionner un portefeuille de vins, mais également de développer la stratégie de vente et de marketing appropriée pour inciter les consommateurs soucieux de la marque à acheter les vins. Ian est maintenant dans la deuxième étape en tant que candidat au Master of Wine et possède son propre cabinet de conseil en commerce électronique, You Meng.

Il dit: «En Chine, l'école du vin est une grande chose. Les gens respectent beaucoup les mentors et les enseignants, les gens qui enseignent la connaissance. »

Qualification recommandée: Prix ​​WSET niveau 3 en vins, diplôme WSET niveau 4

Il existe de nombreuses voies vers une carrière réussie dans l'industrie, mais une éducation formelle peut fournir une base solide pour n'importe quel chemin.

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