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Indéniablement italien: les vins de Tenuta Sant’Antonio in Valpolicella

Lorsque le temps est frais et frais et que les arômes savoureux de la cuisine de Nonna flottent dans toute la maison, il est temps de prendre un pull douillet et un vin luxuriant et élégant d'Italie. Mais pas de vin. Envisagez une séduction de vin de Valpolicella dans la province de Vérone, dans la région de Vénétie du nord-est de l’Italie. Bien qu'il existe un certain nombre de producteurs haut de gamme dans la région, trois vins spéciaux (envoyé comme échantillons) de Tenuta Sant'Antonio satisfait mes envies de quelque chose de magnifique.

Valpolicella en Vénétie

Les vignobles de Valpolicella se trouvent dans une bande au nord de Vérone sur des pentes de calcaire et de granit. Corvina, le cépage dominant, présente des notes d'herbes et de fruits noirs tandis que d'autres cépages comprennent la Corvinone, la Rondinella et le Molinara, entre autres.

Une variété de styles de vins sont produits dans la région. Valpolicella de base est léger et fruité et se déguste jeune. Valpolicella Classico proviennent de vignobles de la région d'origine de Valpolicella et Valpolicella Classico Superiore sont des vins de qualité supérieure qui doivent être vieillis au moins un an avant leur sortie. Valpolicella Ripasso, intensément aromatisé de texture et de complexité, est produit en utilisant le ripasso méthode par laquelle le vin subit une fermentation secondaire en présence de peaux d'Amarone pressées.

Intense et dense Amarone est issu de raisins très mûrs et est produit en utilisant le appassimento méthode – les raisins sont laissés suspendus à la vigne ou posés sur des nattes de bambou pendant trois à quatre mois afin de sécher. Les raisins se ratatinent, ce qui donne des sucres et des saveurs concentrés, puis sont broyés et fermentés. Riche en alcool et corsé, un amarone opulent est exceptionnel.

Riche et doux, Recioto della Valpolicella est, comme l'Amarone, fabriqué à partir des raisins les plus mûrs qui ont été placés dans des séchoirs spéciaux pour raisonner afin que les sucres soient concentrés. Cependant, contrairement à l'Amarone, la fermentation est interrompue avant que les sucres ne se transforment en alcool. Le résultat est un vin doux avec une faible teneur en alcool qui est délicieux avec du fromage bleu et du Taleggio mûr.

Tenuta Sant'Antonio

Bien que la plupart des producteurs historiques de Valpolicella se trouvent du côté ouest de la dénomination, Tenuta Sant’Antonio se trouve dans la zone orientale où de nouveaux établissements vinicoles innovants sont établis. Les sols de cette région regorgent de carbonate de calcium, un facteur qui donne aux vins une acidité plus élevée et des notes de cerise plus audacieuses.

Crédit photo: Tenuta Sant’Antonio

La cave produit du vin Valpolicella depuis 1995 et est dirigée par les quatre frères Castagnedi, Armando, Tiziano, Paolo et Massimo. Leur passion pour les vins de Valpolicella vient de leur père Antonio qui possédait des vignobles à San Zeno di Colognola ai Colli. En 1989, ils ont acheté une propriété dans les Monti Garbi et maintenant, le domaine compte plus de 100 hectares cultivés et une installation de vieillissement ultramoderne.

Tenuta Sant’Antonio se trouve le long des collines des vallées d'Illasi et de Mezzane, où règne un climat doux et des influences du lac de Garde. Cultivés dans tout leur domaine sont Corvinone, Corvina, Rondinella, Garganega, Trebbiano di Soave et Chardonnay. La qualité est leur mission et la production naturelle de vins est primordiale. Pour plus de détails sur la propriété, les techniques de vinification et les vins de Tenuta Sant’Antonio veuillez cliquer ici.

Mon entrée dans les vins de Tenuta Sant’Antonio était 2018 «Nanfrè» Valpolicella DOC (15 $), un exemple jeune et frais qui n'a pas utilisé de raisins secs ou de chêne dans le processus de vinification. En fait, la cave a pris la décision d'arrêter de produire le Nanfrè en tant que vin Valpolicella Superiore afin que le profil de saveur soit plus fruité et que les niveaux d'alcool puissent être maintenus. Dans ce vin, j'ai trouvé des arômes vifs d'épices, de vanille, d'origan, de menthe et de thé vert ainsi que des saveurs de cerises noires, de fruits rouges mûrs et d'origan. Une acidité modérée et des tanins souples encadrent ce vin facile à boire qui, servi légèrement frais, se marie parfaitement avec les galettes de crabe et les crevettes fraîches.

Chaque gorgée de 2017 Monti Garbi Valpolicella Ripasso Superiore DOC (22 $) était savoureux et satisfaisant. Bien équilibré avec une acidité éclatante des lèvres, la méthode de production ripasso ajoute du corps et des couches de complexité… et d'élégance. Les arômes vibrants et les saveurs savoureuses de fruits rouges, de cerises, de chêne et d'épices étaient fascinants mais énergisants. Dégustez un verre ou deux avec des viandes grillées, des fromages italiens et votre plat de pâtes préféré.

Les frères Castagnedi dédient leur signature Amarone à leur père, Antonio. 2015 Tenuta Sant’Antonio «Antonio Castagnedi» Amarone della Valpolicella DOCG (47 $) est de raisins de première qualité sélectionnés spécifiquement pour ce vin et cultivés dans une variété de vignobles. Une fois cueillis, les raisins sont amenés à la salle de séchage de la cave pour le processus d'appassimento pendant au moins 3 mois. Une fois fermenté et vieilli en fûts de chêne neufs, l'Amarone est devenu puissant, fruité et incroyablement frais. Le 2015 a été incroyable, mais il a encore un potentiel de vieillissement jusqu'à dix ans (si vous pouvez attendre aussi longtemps).

Au nez, j'ai trouvé des fruits rouges mûrs, des mûres, de la fumée, de l'anis, du cacao, des épices italiennes et du poivre noir. La bouche corsée et sophistiquée offrait des tanins fermes et une acidité modérée qui entouraient des notes luxuriantes de violette, de caramel, de vanille, d'épices à pâtisserie, de réglisse et d'espresso. Beau.

Soirée italienne bientôt? Rendez-le encore plus spécial avec les vins de Valpolicella.

À votre santé! ~ Cindy

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