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Vin et spiritueux

La nouvelle façon d'apéritif à la maison

Les jours où vous avez envie de passer de 11 h à 12 h, cela prend six heures ou lorsqu'une avalanche de courriels s'accumule alors que vous n'êtes éloigné de votre ordinateur que pendant dix minutes, l'happy hour devient une ligne d'arrivée inspirante.

Aux États-Unis, l'happy hour implique souvent le claquement effréné d'un verre, mais les Italiens ont une vision différente de ce temps après le travail, se détendant vers l'heure du dîner avec des boissons gazeuses ou amères, une propagation de collations, bavardant avec copains. Cette pratique joyeuse et consacrée a un nom: aperitivo, qui vient du latin apero, qui signifie «ouvrir». C'est le moment de vous mettre en appétit pour la nuit à venir.

QU'EST-CE QUE APERITIVO?

Que vous l'ayez vécu en temps réel ou que vous ne l'ayez vu que dans des films, vous connaissez l'ambiance de l'apéritif: des tables dispersées autour d'une place, un verre de Prosecco Superiore ou un spritz Aperol dans chaque main, des lunettes de soleil, des bols de Castelvetrano vert vif olives et anneaux de taralli, un coucher de soleil doré qui donne à chacun une apparence plus saine. C'est l'happy hour à l'infini.

Dans notre culture de pigistes houleux, d'horaires changeants et où le travail à domicile est si courant qu'il a son propre acronyme – WFH – il n'est pas toujours possible de s'échapper pour l'apéritif avec des amis. Dans un effort pour apporter cette sensation de douceur dans la soirée, il est temps de ramener l'apéritif à la maison à la table basse.

Le but n'est pas de s'embêter, c'est du grignotage sans stress. Mettez du fromage dans une assiette, mettez des crostini au four. Sortez ces bols en céramique dignes d'Instagram et remplissez-les de tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger: olives, croustilles, amandes Marcona.

L'un des aspects les plus charmants de l'apéritif à domicile est sa flexibilité. Avez-vous une boîte de samoussas dans votre congélateur? Sortez-les! Restes de rouleaux de printemps de votre commande à emporter hier soir? Pourquoi pas! Chips et guacamole maison, burrata garnie d'un filet d'huile d'olive et de sel de mer feuilleté, houmous et légumes frais, tout y passe.

De toute évidence, la partie la plus cruciale de l'apéritif est la boisson. Vous avez besoin de quelque chose de rafraîchissant, équilibré et facile. Prenez quelque chose de festif et de convivial, une assurance liquide que la vie est belle. Cela ne doit pas nécessairement être cher, mais cela devrait être spécial. Après tout, vous attendez ça toute la journée!

PORTÉE DE PROSECCO SUPERIORE

Un défi de taille, dites-vous? Pas du tout. Rencontrez Prosecco Superiore, nom complet Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. La région de Conegliano Valdobbiadene est le summum du Prosecco, avec un terroir et une élégance qui le distinguent de tout le reste.

Il y a des centaines de millions de bouteilles de Prosecco produites chaque année, mais seulement 90 millions d'entre elles (ce qui équivaut à environ 1 bouteille sur 16 de Prosecco) proviennent de Conegliano Valdobbiadene, fabriquées par quelques milliers de producteurs travaillant sur 8 446 hectares de vignes. Alors que de grandes étendues de la plus grande région de Prosecco sont plates, ici dans la région de Conegliano Valdobbiadene, le paysage est notoirement escarpé et vallonné (ces collines ont également été récemment reconnues comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO), nécessitant du grain et de la détermination à cultiver. Les cultivateurs sont engagés dans la lutte pour cultiver des vignes ici depuis les temps anciens. Et pourtant, ils continuent de lutter, car cette lutte est payante en saveur et texture incomparables. Les vins ont une acidité et une minéralité remarquables.

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore se compose principalement de raisins Glera, récoltés principalement à la main. La plupart des producteurs de la région utilisent la méthode Martinotti pour atteindre le fizz souhaité. Le vin de base fermenté est mis dans de grandes cuves en acier inoxydable sous une pression intense, par lesquelles des bulles se forment, résultant en un vin avec une fraîcheur inégalée, et un où les aromatiques des raisins ont été délicatement préservés.

Et, peu importe ce que vous grignotez, il existe un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore adapté à votre collation. Il existe une gamme de styles de vins, indiquée sur l'étiquette.

LES ASSOCIATIONS

Les vins Extra Brut, une nouvelle catégorie en 2020, sont les plus secs, avec une fruité en avant au nez qui fait un contraste saisissant avec le croustillant et l'intensité en bouche. Si votre apéritif comprend un cocktail de crevettes, un crudo de fruits de mer, des croquettes ou tout autre plat de champignons, Extra Brut sera la solution idéale.

Le Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore n'est que légèrement plus sucré, souvent avec des saveurs vives d'agrumes. Ils se marient mieux avec des collations salées, comme des crostini ou des sandwichs au prosciutto, des olives, des noix mélangées et des croustilles.

Extra Dry, le style le plus traditionnel de la région, est encore plus doux au toucher. Avec des arômes succulents de pomme et de poire fraîches, les vins corsés Extra Sec se marient parfaitement avec le fromage et les aliments frits.

Contre-intuitivement, les vins étiquetés Secs sont les plus doux et les plus rares de la grappe, avec une pulpe qui les rend idéaux pour les aliments épicés.

Aussi amusant que de penser aux accords, si c'est trop à la fin d'une longue journée, ouvrez la bouteille de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore la plus proche et faites-vous pétiller. Et si votre aperitivo est dans la lueur de votre écran d'ordinateur, nous l'obtenons aussi.

Prenez une bouteille de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. sur le lien ci-dessous!

Cet article est parrainé par Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.

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