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Vin et spiritueux

Le dîner de ce soir est (enfin) passionnant avec Muscadet et Moules Frites

Levez un verre si vous êtes fatigué de préparer la même rotation de repas accompagnée des vins habituels. Pour mémoire, je suis avec vous concernant la situation alimentaire. Je me suis retrouvé à faire des casseroles qui peuvent être dégustées un soir puis congelées pour une autre, n'importe quel plat digne du gril (Dieu merci pour les brochettes de shish, les hamburgers, les steaks, le saumon et les crevettes sur la barbie!), Commander n'importe quoi à emporter … eh bien, vous avez eu l'idée. D'un autre côté, j'ai la chance d'avoir beaucoup de vins parmi lesquels choisir et c'est amusant de faire mes «recherches» et de partager des trouvailles intéressantes avec vous. Maintenant ça. Je vous propose un dîner qui satisfera vos envies de quelque chose de spécial et d'unique: un verre de Muscadet et un bol fumant de Moules Frites.

À propos de Muscadet

Issu de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine en Pays Nantais, la région la plus occidentale du Val de Loire qui entoure la ville de Nantes, les vins doivent être entièrement élaborés à partir de Melon de Bourgogne, un cépage très acide et sensible au terroir qui produit du croquant, précis, léger, vins secs.

En Pays Nantais, où l'ouest de la Loire touche la côte atlantique, le climat est maritime et le temps est souvent humide, froid et venteux. Les sols varient selon les sous-régions et les vignobles de premier choix sont plantés sur ceux avec du granit, du gneiss et / ou du schiste. La sous-appellation Muscadet Sèvre et Maine (du nom des rivières Sèvre et Maine qui la traversent) produit la grande majorité des meilleurs vins de toute la région. La zone du Muscadet est assez vaste, environ 30 000 acres, à travers un paysage vallonné de vignobles.

Cependant, trois petites zones sont autorisées à attacher leur nom au Muscadet Sèvre et Maine – Gorges, Clisson et Le Pallet. Il y a quelques années, j'ai eu le plaisir de visiter le Domaine Bregeon dans les Gorges où j'ai rencontré Fred Lailler, vigneron. Nous avons parcouru les vignobles sur des sols de gabbro et de granit, puis avons dégusté un portefeuille de vins stellaires. Ce que j'ai trouvé convaincant, c'est que la composition minérale unique des sols des Gorges et les différentes expositions des vignes au soleil ajoutaient richesse, complexité et structure aux vins.

Gabbro Rock

Bien fait, le Muscadet est fascinant et ceux que j'ai goûtés au Domaine Bregeon, tous élevés sur lies (le vin est resté sur lies de levure pendant plusieurs mois et dans certains cas jusqu'à sa mise en bouteille), exprimaient une gamme de fraîcheur et de fleurs. et des arômes de fruits. Une acidité vibrante était présente en bouche, ainsi qu'un profil rond, savoureux et minéral avec une profondeur et une ampleur qui peuvent être attribuées aux sols. Fred Lailler a déclaré qu'un grand nombre de détaillants de vin se plient à la perception des consommateurs selon laquelle le Muscadet devrait être ouvert jeune, mais à son avis, «le Muscadet devrait vieillir».

Mon goût le plus récent de Muscadet, Trois Versants, AOC Muscadet Sèvre et Maine 2019 (environ 12 $ et envoyé comme échantillon), est du Domaine des Trois Versants situé au cœur de l'appellation Sèvre et Maine. Des arômes de fruits à noyau, de pêches blanches, d'abricot, des notes de citrons et de limes, des touches de brise marine et de subtiles notes d'épices m'ont transporté dans la belle France. En bouche revigorante, j'ai trouvé l'acidité vive caractéristique du Muscadet, une bouche ronde et des éléments d'agrumes, de salinité, de craie, de granit, de citron et d'écorces de citron vert. Équilibré et absolument rafraîchissant, Trois Versants, AOC Muscadet Sèvre et Maine 2019 est un exemple délicieux et abordable de Muscadet qui ne demande qu'à être découvert.

Muscadet avec de la nourriture

Bien sûr, le Muscadet peut être siroté seul, mais il se marie également avec de la nourriture. Grâce à son acidité vibrante, sa minéralité et ses éléments fruités vifs, le Muscadet est un compagnon brillant d'un plateau d'huîtres saumurées (n'importe quel style que vous aimez!), De pétoncles sautés, de corégone fumé, de plats épicés tels que des plats thaïlandais ou indiens au curry, un fromage généreux assiette, ou tout autre apéritif auquel vous pouvez penser!

Mon accord préféré pour Muscadet est Moules Frites, un plat que j'ai apprécié dans un bistrot chaleureux du village des Alpes françaises de Chamonix lors d'une récente visite. Cuit à la vapeur dans du vin avec des frites parfaitement cuites (traditionnellement placées sur les moules), l'acidité et les saveurs vives du vin ont rehaussé les saveurs salées et fraîchement pêchées et la texture moelleuse du plat.

Votre prochain dîner promet d'être enfin excitant lorsque vous versez Muscadet dans le verre et servir Moules Frites à la famille et aux amis reconnaissants. Vous pouvez trouver une recette simple et classique de Moules Frites ici.

À votre santé! ~ Cindy

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