Catégories
Vin et spiritueux

Le guide ultime de l'acheteur sur le Seltzer dur

Que ce soit à cause de mèmes viraux ou de statistiques de vente à consonance impossible, il a été difficile d'ignorer la popularité croissante du seltzer dur au cours des 18 derniers mois. Avec une telle couverture médiatique, certains imbibeurs peuvent maintenant vouloir explorer la catégorie pour la première fois. D'autres ont peut-être essayé quelques produits et décidé que le seltzer dur n'était pas pour eux, mais voient de nouvelles marques envahir le marché et cherchent à donner à la catégorie une autre chance.

Si vous tombez dans l'un de ces camps, vous êtes arrivé à l'endroit parfait.

VinePair a vu la catégorie des seltzers durs croître et évoluer à une vitesse fulgurante depuis sa création (assez) récente. Au cours des deux dernières années, nous avons publié des rafles mettant en évidence des dizaines de nos offres préférées. Et nous sommes devenus la première publication à examiner officiellement le seltzer dur. Mais même cela ne suffit pas pour détailler correctement la gamme d'options de la catégorie. Nous avons donc créé ce guide de l'acheteur ultime.

Plutôt que de simplement énumérer des produits spécifiques, cet article décortique la catégorie de seltzer dur en différents styles, des marques leaders du marché aux alternatives artisanales aux brasseurs faisant des offres adjacentes au seltzer. Nous examinons également différentes méthodes de production, incluons de brèves notes de dégustation et – oui – vérifions les marques qui devraient figurer sur votre radar.

En termes simples, ce guide contient tout ce que vous devez savoir pour commencer à profiter du seltzer dur.

Qu'est-ce que Hard Seltzer?

C'est une question un peu délicate à répondre, car il n'y a pas de définition juridique concrète. De manière générale, tous les seltzers durs sont des boissons pétillantes légèrement aromatisées qui ont une faible teneur en alcool similaire à la bière. Mais les producteurs peuvent arriver à ce profil de différentes manières.

La poignée de marques qui ont été les pionniers des premiers stades de la catégorie des seltzers durs font des produits que le TTB définit comme des «boissons au malt aromatisées». Ces boissons acquièrent leur teneur en alcool en brassant du malt ou en fermentant du sucre de canne. Des arômes naturels sont ensuite ajoutés à cette base, qui est gazéifiée avant la mise en conserve.

Au fil du temps, les nouveaux entrants dans la catégorie ont modifié et adapté cette formule. Certaines marques de seltzer dur incluent maintenant différents alcools de base, des spiritueux distillés au vin, tandis que d'autres brassent leurs produits à partir de fruits frais.

De nos jours, la seule chose qui unit vraiment tous les seltzers durs est les valeurs nutritionnelles de la catégorie. Toutes les marques répertoriées dans ce guide s'en tiennent à une formule de moins de 150 calories; 5% ABV ou moins; et moins de 10 grammes de glucides par portion de 12 onces. Ils rendent également ces informations clairement visibles sur les emballages individuels.

Les grandes marques

Parcourez les étagères (et les glacières) de votre supermarché local et vous rencontrerez les quatre marques qui détiennent la grande majorité des parts de marché de la catégorie: White Claw, Truly Hard Seltzer, Bud Light Seltzer, et le nouveau V Bon V! V (précédemment renommé) SpikedSeltzer, puis Bon & Viv Spiked Seltzer).

Les trois premières marques sont pratiquement indiscernables de plusieurs façons. Les valeurs nutritionnelles de leurs boissons sont identiques, servant 5% d'ABV, 100 calories et 2 grammes de glucides par 12 onces. Chacune offre également une gamme d'options simples et aromatisées aux fruits qui ont un goût similaire à celui des seltzers sans alcool au citron, au citron vert, au pamplemousse, à la cerise noire et à la mangue.

Dans l'ensemble, les saveurs d'agrumes de chaque marque (citron, citron vert, orange, pamplemousse) ont le goût de copies carbone les unes des autres. Ce n'est qu'après avoir goûté aux fruits tropicaux et aux saveurs de baies que les différences subtiles entre chaque producteur deviennent apparentes. À ce stade, décider d'un favori revient à trouver une préférence entre Coca-Cola et Pepsi ou Bud Light et Coors Light.

Bon V! V bat quelque peu la tendance dans quelques domaines. Cette marque se présente avec des valeurs nutritionnelles plus légères – seulement 4,5% ABV, 90 calories et 1 gramme de glucides par portion de 12 onces. Bon V! V sert également une sélection plus éclectique de saveurs, avec Pear Elderflower, Clementine Hibiscus et Coconut Pineapple rejoignant la gamme standard aromatisée aux fruits.

Les marques artisanales à la pointe de l'espace

Il existe également des options pour les personnes qui apprécient le profil de saveur subtile des leaders du marché, mais préfèrent dépenser leur argent pour des marques indépendantes à petite échelle. Commencez par des brasseries telles que le Lift Bridge Brewing Co. du Minnesota et la brasserie Oskar Blues du Colorado. Les deux sont plus réputés pour leur production de bière, mais chacun a utilisé son expertise pour ajouter des ajouts notables à la catégorie des seltzers durs.

Les baies de Sainte-Croix de Lift Bridge ont notamment remporté la première place dans le rassemblement de seltzer dur de VinePair 2020, tandis que la saveur d'agrumes Voyageurs de la brasserie a également figuré sur la liste. Qu'est-ce qui les rend si bons? Alors que chaque saveur inclut des arômes naturels dans sa recette (comme les grandes marques), elles contiennent également un peu plus de calories (120) et de glucides (3,3 grammes). Cette différence subtile offre des gorgées plus corsées, et donne à ces boissons un goût plus concentré, mais toujours semblable à du seltzer dans leur essence.

Wild Basin (ligne de seltzer dur d'Oskar Blues) arrive avec le même nombre d'ABV et de calories que les leaders de la catégorie, mais ne sert que 1 gramme de glucides. Cette gamme se distingue par sa sélection amusante d'appariements fruités, de la myrtille à la mangue en passant par l'hibiscus citron-agave et le basilic melon. Compte tenu de ces distinctions, Wild Basin pourrait être considéré comme l'alternative artisanale à Bon V! V, mais le caractère fruité intense et intense de cette gamme ajoute également une douceur perçue que la plupart des seltzers ne montrent pas.

D'autres marques artisanales évitent le modèle traditionnel en incorporant des ingrédients frais dans leur recette. Comme augmenter le nombre de calories et de glucides, cela donne également des saveurs plus complètes. Les marques notables qui utilisent cette technique sont Narwater (brassage du lundi soir), H2Roads (Two Roads Brewing Company), Ficks Beverage Co. et Willie’s SuperBrew. Tous leurs seltzers durs comprennent 100% de vrais fruits et ingrédients frais. Outre les saveurs concentrées, ce processus ajoute également des teintes attrayantes légèrement colorées et des arômes vibrants qui sortent de la boîte.

2 Towns Ciderhouse va encore plus loin en préparant l'alcool de base de ses Seltzers durs SeekOut à partir de fruits plutôt que de sucre de canne ou de malt. Cette gamme a le goût d'itérations subtiles mais authentiques de vrais fruits (comme boire fraîchement pressé ou concentré). Il a également une effervescence douce – parfait pour ceux qui n'aiment pas le pétillement agressif de l'eau de seltzer.

Bases d'alcool alternatives

D'autres entrants récents dans l'espace de seltzer dur s'écartent de la norme en utilisant différents alcools de base. High Noon, de E. & J. Gallo, propose des seltzers durs à base de vodka, avec une gamme qui comprend une gamme d'options aromatisées aux fruits similaires à celles des leaders de la catégorie. Chacun contient 4,8 grammes de glucides par 12 onces, ce qui donne à cette gamme de seltzers un profil concentré et corsé. (Les arômes naturels plutôt que les fruits frais fournissent la saveur dans ce cas.)

Les Lifted Libations du Colorado proposent également une petite gamme de sodas à la vodka en conserve et aromatisés. Bien que cette marque ne commercialise pas ses boissons en tant que seltzers durs, ils entrent bien dans la formule nutritionnelle éprouvée, avec 5 pour cent d'ABV, 0 glucides et seulement 96 calories par portion de 12 onces. Légers en bouche, tant par leur saveur que par leur texture, ces seltzers durs sont parfaits pour ceux qui recherchent une vodka soda authentique, avec juste une pointe de fruit.

En janvier, E. & J. Gallo a présenté le premier seltzer dur à base de vin à travers sa marque Barefoot. Arrivant dans des boîtes légèrement plus petites (250 millilitres) que les autres marques, ces mélanges fruités offrent également un punch relatif sur le devant des glucides, avec un total de 5 grammes par portion (et 70 calories). Encore une fois, cela fournit une boisson qui semble lourde en bouche, avec des saveurs de fruits intenses et une finale agréablement douce qui est renforcée par une touche de sucre (2 grammes).

Options de croisement de catégories

Du Texas, Brizzy Seltzer Cocktail pose la question: est-ce un cocktail en conserve ou un seltzer dur? Avec des saveurs qui incluent la pastèque Mule et le Mixed Berry Mojito, on pourrait supposer le premier. Mais l'inspection de leurs ingrédients et de leurs valeurs nutritionnelles (100 calories, 5% ABV et 2 grammes de glucides par 12 onces) suggère que cette gamme peut certainement être considérée comme une forme de seltzer dur. Quoi qu'il en soit, chacun a un goût aussi fruité et rafraîchissant que tout autre seltzer sur le marché, mais reste fidèle au profil de saveur des cocktails qu'ils visent à imiter. Ce combo offre une alternative vraiment amusante aux options fruitées simples qui dominent le marché.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *