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Le guide ultime des cocktails de la presse française (recettes plus)

Les barmans servent des cocktails en petits lots avec la presse française depuis des années. L'outil de préparation du café n'est qu'une des nombreuses contributions de la renaissance du cocktail contemporain à la culture de la boisson. Maintenant, les barmans à domicile adoptent également cette façon à la mode de créer des élixirs sur mesure de spiritueux, de jus, de fruits, d'herbes et de tout ce qu'ils peuvent trouver dans leurs cuisines.

Alors que la presse française est traditionnellement utilisée pour séparer le café du café, son utilisation dans les cocktails sert un objectif similaire et le fait avec un attrait qui en vaut la peine.

Pourquoi utiliser une presse française pour les cocktails?

La presse française est un excellent outil à utiliser pour préparer des cocktails pour trois raisons principales: elle a la capacité de mélanger des boissons chaudes et froides; il peut séparer les ingrédients solides qui ont été utilisés pour donner de la saveur à un alcool ou à un mélange; et il le fait en petits lots, ce qui est excellent pour boire en session avec d'autres.

Sa proposition de valeur unique en ce qui concerne le mélange des boissons est une qui ne peut pas être sapée, car c'est à peu près le seul outil qui peut accomplir ces tâches. C'est le mariage parfait entre fonctionnalité et style, et son efficacité et sa commodité sont au premier plan de ses attributs attrayants.

Une chose à garder à l'esprit lors de l'élaboration de cocktails adaptés à la presse française est qu'il doit y avoir un composant du mélange qui doit être filtré (en d'autres termes, un ou plusieurs ingrédients solides, comme le basilic et les fraises utilisés dans une recette ci-dessous) . Sans fruits, noix, épices, herbes, légumes ou autres ingrédients qui ajoutent de la saveur ou de la texture au cocktail, servir le mélange dans une presse française ne serait que pour l'esthétique.

Cocktails brouillés

Les boissons brouillées sont un style de cocktail qui fonctionne bien lorsqu'il est appliqué à la technique de la presse française, car le broyage consiste à libérer la saveur des herbes ou des fruits, via l'agitation. Pensez à faire un Mojito, par exemple: du sirop simple et de la menthe sont mélangés au fond du verre, puis du jus de citron vert et du rhum sont ajoutés, avant d'être recouverts de glace et d'eau gazeuse.

La menthe finit par flotter dans la boisson – ce qui n'est pas une chose terrible – mais si ce cocktail était agrandi et fabriqué dans une presse française, la menthe serait pressée au fond et il ne resterait qu'un délicieux mélange qui a toujours la saveur de la menthe, mais avec une texture plus propre. (La présence de particules solides dans les boissons gazeuses leur fait également perdre leur carbonatation à un rythme plus rapide, il y a donc un avantage réel à maintenir la qualité du cocktail également.)

Infusions cocktail

Les infusions sont un sujet à part entière, mais le but principal de cette technique est d'utiliser un ingrédient (par exemple un poivre) pour donner une nouvelle saveur et texture à un spiritueux. Certains ingrédients infusent les spiritueux plus rapidement que d'autres – une bonne règle de base ici est que si elle cuit plus rapidement, elle infusera probablement aussi plus rapidement.

La chose la plus importante à retenir en ce qui concerne les infusions dans une presse française est que l'alcool est un solvant, et plus l'ABV d'un mélange est élevé, plus l'esprit tirera rapidement la saveur de n'importe quel ingrédient utilisé. Lorsque vous utilisez cette méthode pour infuser un spiritueux, la chose la plus cruciale à retenir est de laisser l'infusion de l'alcool et du solide par eux-mêmes sans ajouter aucun composant du cocktail qui pourrait abaisser l'ABV (jus, agrumes, liqueurs, etc.). Cela garantira que le cocktail donne la meilleure concentration de saveur. En ce qui concerne les boissons chaudes, la chaleur aidera également à infuser la boisson plus rapidement, tout comme la préparation de café ou de thé chaud. (Conseil de pro: infuser un esprit séparément à l'avance réduira la préparation du cocktail de la presse française.)

Vous trouverez ci-dessous trois recettes de cocktails de la presse française à faire à la maison.

If Pizza Were a Cocktail est une recette de cocktail de la presse française créée par Tyler Zielinski

Si la pizza était un cocktail

Ingrédients:

  • 1 tasse de vin blanc
  • ½ tasse d'Aperol
  • ½ tasse de Campari
  • ½ tasse de citron
  • ¼ de sirop de sucre
  • Fraises (coupées en quartiers)
  • Basilic
  • Eau minérale

Instructions:

  1. Ajouter le sirop, 4 fraises coupées en quartiers et une petite poignée de feuilles de basilic à la presse française.
  2. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un pilon, mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le jus des fraises soit libéré et que le mélange soit parfumé.
  3. Ajouter le reste des ingrédients à la presse française, laisser reposer le mélange pendant 1 minute, puis presser et filtrer pour séparer le liquide des solides.
  4. Pour servir, passer dans un verre sur de la glace, garnir d'un filet d'eau minérale et garnir d'une feuille de basilic.

Pour: 4-6 personnes

Le Jamaican Rum Punch est une recette de cocktail de la presse française créée par Tyler Zielinski pour VinePair

Punch au rhum jamaïcain

Ingrédients:

  • 1 tasse de rhum
  • ¼ tasse de Grand Marnier
  • ½ tasse d'ananas
  • ⅓ tasse de citron vert
  • ¼ tasse de sirop simple
  • Noix de coco grillée (chips ou morceaux)
  • Jalapeño (tranché)
  • Feuilles de menthe
  • Le bâton de cannelle

Instructions:

  1. Ajouter le rhum et la noix de coco grillée à la presse française et laisser infuser le mélange pendant au moins 20 minutes.
  2. Ensuite, ajoutez la moitié d'un jalapeño en tranches, un bâton de cannelle en deux et une poignée de feuilles de menthe à la presse française avant de garnir avec le reste des ingrédients.
  3. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, puis appuyez sur pour séparer les solides des liquides.
  4. Pour servir, passer sur la glace dans un verre à double roches et garnir de menthe ou d'une feuille d'ananas.

Pour: 4-6 personnes
Le Garden Spritz est une recette de cocktail de la presse française créée par Tyler Zielinski pour VinePair

Garden Spritz

Ingrédients:

  • 1 tasse de gin
  • ½ tasse de vermouth blanc (comme Cinzano)
  • ½ citron
  • ¼ grenadine
  • Eau tonique (de préférence Fever-Tree)
  • Racine de céleri
  • brins de romarin
  • Concombre

Instructions:

  1. Ajouter le gin, ⅓ tasse de racine de céleri tranché finement, quelques brins de romarin et ¼ tasse de concombre tranché à la presse française. Laissez le mélange infuser aussi longtemps que possible (de préférence 2 heures).
  2. Une fois le gin infusé, ajoutez le vermouth, le citron et la grenadine au mélange et laissez reposer quelques minutes.
  3. Ensuite, appuyez sur les solides avec la passoire pour séparer du liquide et passez sur de la glace pour servir.
  4. Garnir le cocktail d'eau tonique et garnir de concombre, romarin et citron.

Pour: 4-6 personnes

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