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Vin et spiritueux

Les 12 bouteilles au meilleur rapport qualité-prix que vous pouvez acheter chez Henry’s Wine & Spirit dès maintenant

Amateurs de vins VinePair, on vous écoute! Les lecteurs nous ont dit à quel point il a été difficile de découvrir de nouveaux vins pendant la pandémie. Les sommets sont rares, car de nombreux restaurants sont toujours fermés. Les plates-formes de vin en ligne ont des algorithmes qui donnent la priorité aux mêmes grandes marques, et de nombreux clients récupèrent toujours leurs commandes de magasin de vin en bordure de rue. Nous avons donc contacté des professionnels du vin que nous admirons pour leur demander leur aide. Avec le défi de construire une caisse de 12 bouteilles pour moins de 250 $, ces professionnels du vin ont passé au crible des centaines de bouteilles pour trouver la meilleure caisse possible – pour que vous n'ayez pas à le faire. (Et pour les professionnels du vin qui travaillent avec une marque, nous les laissons également choisir l'un de leurs propres vins à mettre en valeur.) Ensuite, nous choisissons un détaillant qui expédie à l'échelle nationale, et les pros n'apprennent quel détaillant qu'ils choisiront après avoir Accepte le défi. Leur seul conseil? Trouvez des vins qui raviront les amateurs de vin.

VinePair a mis au défi le professionnel du vin Tish Wiggins de créer une caisse de 12 bouteilles de vins de Henry’s Wine & Spirit. Bien que Henry’s, basé à Brooklyn, vend principalement des bouteilles de petits producteurs de vin naturel, Wiggins – un consultant Fintech le jour, un éducateur en vin et un organisateur d'événements la nuit – était prêt à relever le défi.

«Ce défi m'a définitivement forcé à sortir de ma zone de confort et m'a poussé à rechercher et à élargir mes connaissances dans le domaine des vins naturels et biodynamiques», déclare Wiggins.

Le wine pro basé à Dallas travaille à temps partiel en tant que serveur chez Trova Wine + Market. Elle dirige également un blog et une présence sur les réseaux sociaux, Tish Around Town, où elle partage de la nourriture, du vin, des spiritueux et des histoires de voyage. En outre, Wiggins organise une série d’événements appelée Chat n ’Sip, qui propose des dégustations de vins virtuels, des démonstrations et des conversations avec des experts en boissons.

Au cours de la pandémie en cours, Wiggins dit qu'elle a découvert de nouveaux vins en achetant des bouteilles directement auprès des établissements vinicoles, à la fois en ligne et en personne. «Je garde une liste courante de vins, de vignobles et de vignerons que je veux essayer, alors pendant la pandémie, j'ai pu en supprimer quelques-uns de ma liste», dit-elle. Lors de ses sélections pour ce Case Challenge de 250 $, elle a tenu compte de trois éléments principaux: la région, le cépage et l'histoire.

«Je pense que chaque bouteille a une histoire à raconter, qui est racontable et inspirante, avec, aussi, des moments pédagogiques que nous pouvons tous utiliser pour naviguer dans la vie», dit-elle.

Ci-dessous, Wiggins partage son cas idéal de vin, y compris des choix régionaux tels que le Vinho Verde du Portugal, des mélanges uniques comme le cabernet franc et le riesling, et bien sûr, des bouteilles avec de belles histoires à raconter.

Humus Vinho Tinto (NV) (19,99 $)

Humus Vinho Tinto (NV) (19,99 $)

L'humus Vinho Tinto (qui signifie vin rouge en portugais) est produit à Quinta do Paço, une petite ferme familiale située juste à l'extérieur de Lisbonne. Ce vin est élaboré à partir de Touriga Nacional, l’un des cépages rouges emblématiques du Portugal. Le touriga Nacional est l'un des raisins utilisés pour la fabrication du vin de Porto, bien qu'il soit également utilisé pour produire des vins rouges portugais secs comme celui-ci.

Wiggins cherche un rouge sec avec Touriga Nacional «quand je recherche un vin corsé avec des saveurs de fruits audacieux et des tanins fermes», dit-elle. «Ce cépage est parfois comparé au Cabernet Sauvignon car ils expriment des caractéristiques gustatives similaires et les deux variétés ont un grand potentiel de vieillissement. J'accorderais ce vin avec un filet de bœuf simplement assaisonné (ni trop épicé ni salé) pour équilibrer les fruits et les tanins audacieux.

Martin Texier Cinsault 2019 (25,99 $)

Martin Texier Cinsault 2019 (25,99 $)

Ce Cinsault est élaboré à partir de vignes plantées dans les années 50 dans la région bordelaise de Saint-Julien. Son vigneron homonyme, Martin Texier, est le fils d'Éric Texier, producteur de vins naturels du nord du Rhône.

Le Cinsault, également appelé Cinault, est l'un des cépages largement planté dans le sud de la France, que l'on trouve à la fois dans les assemblages rouges de style Rhône et dans les rosés provençaux. Wiggins dit qu'elle aime la combinaison de ce cépage de notes fruitées, épicées et florales. «Ce vin rouge facile à boire se mariera bien avec un ragoût de bœuf copieux par une froide journée d'hiver», dit-elle.

Kewin Descombes Cuvée Kéké Beaujolais 2018 (24,99 $)

Kewin Descombes Cuvée Kéké Beaujolais 2018 (24,99 $)

La Cuvée Kéké est produite par Kewin Descombes dans le Beaujolais, la sous-région la plus méridionale de la Bourgogne. Descombes a suivi les traces viticoles de son père George, produisant son premier millésime Beaujolais en 2013 à l'âge de 21 ans. Il a adopté bon nombre des techniques de son père, telles que l'agriculture biologique et l'utilisation minimale ou nulle de soufre.

«Le Beaujolais est mon go-to quand je suis d'humeur pour un vin rouge léger à moyennement corsé. Le profil de saveur est très similaire à celui du pinot noir, avec des fruits rouges intenses, une acidité moyenne, des notes terreuses et des tanins faibles », explique Wiggins. «L’une des qualités réductrices du Beaujolais est la polyvalence, et il peut être associé à de nombreux aliments. C'est le vin parfait à déguster avec une planche de charcuterie car il se mariera bien avec un assortiment de viandes, fromages, olives et tartinades.

Usonia Vistas Vin Rouge Finger Lakes 2019 (22,99 $)

Usonia Vistas Vin Rouge Finger Lakes 2019 (22,99 $)

Produit dans la région de Finger Lakes à New York, Usonia Vistas est réalisé par une équipe mari et femme, Alex et Julia Alvarez-Perez. Ce mélange unique de cabernet franc et de riesling à parts égales est la dernière version du couple.

«Je suis toujours disposé à essayer quelque chose de différent, donc ce mélange a certainement piqué mon intérêt et ma curiosité. Ce vin exprimera quelques notes de fruits rouges et une pointe d'épices du Cabernet Franc. Ma suggestion d’accord pour ce mélange «non traditionnel» est une salade de saumon grillé avec une vinaigrette à la framboise pour équilibrer l’acidité du Riesling et mettre en valeur les notes de fruits rouges du Cabernet Franc. »

Poco à Poco Pinot Noir Russian River Valley 2019 (23,99 $)

Poco à Poco Pinot Noir Russian River Valley 2019 (23,99 $)

Cette sélection de Porter Bass Vineyard, une cave biologique et biodynamique dans la vallée de la rivière russe, est élaborée à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et fermentée et vieillie en chêne français.

«Le pinot noir est en tête de ma liste lorsque je recherche un rouge léger à moyennement corsé à déguster», dit Wiggins «Un pinot noir de cette région exprimera des fruits rouges luxuriants comme la cerise et la framboise, ainsi que quelques notes terreuses et des tanins délicats. Le risotto aux champignons est le plat parfait pour accompagner ce pinot noir, car les notes terreuses du vin complèteront les champignons du risotto.

Maison Noir Wines Knock On Wood Chardonnay 2018 (21,99 $)

Maison Noir Wines Knock On Wood Chardonnay 2018 (21,99 $)

Ce chardonnay est produit dans la vallée de Willamette en Oregon. Le vigneron de la Maison Noir, André Hueston Mack, est un ancien sommelier de New York. «Non seulement il fait du bon vin, mais l'étiquetage est amusant», dit Wiggins.

«C’était une sélection facile car c’est l’un de mes vins préférés quand j’ai envie d’un Chardonnay non boisé. Ce Chardonnay est vif, avec de belles notes de pomme et de poire et un bel équilibre entre minéralité et acidité. Pour rehausser cette bouteille, Wiggins suggère de l'associer à des sushis.

Casal De Ventozela, VēVē Vinho Verde 2019 (8,99 $)

Casal De Ventozela, VēVē Vinho Verde 2019 (8,99 $)

Produit dans la région de Vinho Verde au Portugal, VēVē est fabriqué par Casal de Ventozela, un domaine familial de troisième génération à Mogege. Il s'agit d'un vin végétalien durable, composé d'un assemblage de raisins blancs cueillis à la main.

«Les vins de Vinho Verde sont mes préférés à déguster pendant l’été, et le parfait‘ pilon de terrasse ’à siroter lors d’une journée chaude. Vinho Verde exprime des notes de fruits verts frais et une acidité vive avec une subtile quantité d'effervescence et de pétillement semblable à un spritzer. Ceviche et Vinho Verde sont un match fait dans le paradis de la nourriture. Les jus d'agrumes frais du ceviche se marieront parfaitement à l'acidité et au pétillant du vin.

Haarmeyer St.Rey SRV Chenin Blanc 2019 (19,99 $)

Haarmeyer St.Rey SRV Chenin Blanc 2019 (19,99 $)

Cave familiale située dans la région de Clarksburg dans la vallée de Sacramento, Haarmeyer Wine Cellars est dirigée par Craig et Kelley Haarmeyer, avec leurs enfants, Alex et Marian. La famille mène la charge en faisant connaître cette région pour son chenin blanc, dit Wiggins.

«Le Chenin Blanc est très polyvalent en ce qui concerne le style et le profil de saveur – sec, demi-sec, sucré et pétillant. Ce chenin particulier est demi-sec, donc il est légèrement sucré. Le chenin Blanc est un autre de mes «pilons de terrasse» que je sirote en été, et j’apprécie le mousseux pendant les vacances. Ce chenin blanc se mariera parfaitement avec des côtelettes de porc juteuses poêlées ou grillées.

Otto’s Constant Dream (OCD) Sauvignon Blanc (2019) (13,99 $)

Otto's Constant Dream (OCD) Sauvignon Blanc (2019) (13,99 $)

Le sauvignon blanc Otto's Constant Dream (OCD) est produit à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. «Ce vin a été inspiré par la nature obsessionnelle et l'approche du vin par Melissa Saunders, importatrice et distributeur de Communal Brands. Son ami et partenaire commercial, Chris Antista, a décidé de créer un vin en son honneur, d'où le nom OCD », déclare Wiggins.

«Le sauvignon blanc est aromatique et moyennement corsé, avec une acidité élevée et le cépage signature de la Nouvelle-Zélande. Il exprime généralement des notes d'agrumes comme le citron, le citron vert, la pomme verte et le pamplemousse. Je suis toujours intrigué par l’essai du sauvignon blanc, car il est cultivé dans le monde entier et il s’exprime légèrement différemment dans le verre en fonction de l’endroit où il est cultivé. » Obsédé par les huîtres? Wiggins suggère d'associer cette bouteille avec eux.

Monmousseau, Crémant de Loire Ammonite Brut Extra (17,99 $)

Monmousseau, Crémant de Loire Ammonite Brut Extra (17,99 $)

«Le crémant est« l’autre »vin mousseux fabriqué en France, autre que le champagne», explique Wiggins. Alors que le Champagne et le Crémant sont élaborés selon la méthode traditionnelle (également appelée méthode champenoise et méthode traditionnelle), le Crémant est généralement plus abordable. Le chenin Blanc a été utilisé pour faire cette sélection.

«Le crémant est mon alternative économique lorsque j’ai envie de bulles. Mon accord préféré avec le crémant et tous les autres mousseux est les aliments frits et croquants, comme les frites aux truffes et le poulet frit », dit Wiggins.

La Bascule Babushka Rosé 2019 (25,99 $)

La Bascule Babushka Rosé 2019 (25,99 $)

Ce rosé est élaboré à partir de Syrah d'élevage biologique et biodynamique. «Traditionnellement en France, la Syrah est mélangée avec du Grenache et du Mourvèdre pour créer le mélange classique des Côtes du Rhône appelé affectueusement GSM», explique Wiggins.

Ce vin est une collaboration entre le distributeur de vins et propriétaire du bar à vin et à tapas naturel The Ten Bells Fifi Essome, et la cave Domaine Leonine. "Fait amusant à propos de l'étiquette: Babushka est le nom de compagnie de Fifi pour sa fille Mia, qui a également conçu le label."

Olga Raffault Chinon Rosé 2019 (19,99 $)

Olga Raffault Chinon Rosé 2019 (19,99 $)

Olga Raffault Chinon Rosé est produit par le Domaine Olga Raffault dans la vallée de la Loire, un vignoble familial dirigé par Sylvie Raffault, petite-fille d'Olga, la fondatrice de la cave. Ce rosé est élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage phare cultivé dans leur vignoble et dans cette région.

«J'adore tous les types de rosé et j'aime boire du Cabernet Franc de Chinon, donc je suis vraiment intéressé à essayer ce rosé», dit Wiggins. Accompagnez ce vin de la paella pour passer au niveau supérieur.

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