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Vin et spiritueux

Les 12 bouteilles au meilleur rapport qualité-prix que vous pouvez acheter sur Wine.com dès maintenant

Amateurs de vins VinePair, on vous écoute! Les lecteurs nous ont dit à quel point il a été difficile de découvrir de nouveaux vins pendant la pandémie. Les sommets sont rares, car de nombreux restaurants sont toujours fermés. Les plates-formes de vin en ligne ont des algorithmes qui donnent la priorité aux mêmes grandes marques, et de nombreux clients récupèrent toujours leurs commandes de magasin de vin en bordure de rue. Nous avons donc contacté des professionnels du vin que nous admirons pour leur demander leur aide. Avec le défi de construire une caisse de 12 bouteilles pour moins de 250 $, ces professionnels du vin ont passé au crible des centaines de bouteilles pour trouver la meilleure caisse possible – vous n'avez donc pas à le faire. (Et pour les professionnels du vin qui travaillent avec une marque, nous leur avons également laissé choisir l'un de leurs propres vins à mettre en valeur.) Ensuite, nous avons choisi un détaillant qui expédie à l'échelle nationale, et les pros apprennent uniquement quel détaillant ils seront. choisir après avoir accepté le défi. Leur seul conseil? Trouvez des vins qui raviront les amateurs de vin.

Pour ce défi de 250 $, Anna-Christina Cabrales a accepté notre demande de construire une caisse exceptionnelle de 12 bouteilles de Wine.com. Cabrales est un sommelier basé à New York qui travaillait jusqu'à récemment au Morrell Wine Bar & Café, en tant que directeur général et directeur des vins du restaurant avant de fermer définitivement en raison de la pandémie de Covid-19.

Cabrales dit qu'elle a été «plus occupée que jamais» pendant la pandémie. Elle a créé un groupe appelé «Sommation», qui organise des démonstrations et des discussions sur Instagram Live sur le compte Instagram de l'organisation, @sommation_live. Ici, les discussions en direct vont des démonstrations de cuisine aux discussions ouvertes sur la race dans l'industrie hôtelière. Elle enseigne pour la Sommelier Society of America, est active en tant que mentor avec la Napa Valley Wine Academy et travaille avec Wine Unify, une organisation qui vise à offrir une éducation au vin aux groupes minoritaires sous-représentés.

Bien que Cabrales ait travaillé dans le monde de l'entreprise pendant une courte période, elle a toujours su qu'elle voulait travailler dans l'hôtellerie. «Dans ma famille, nous avons beaucoup de chefs, et ils me disaient:« Eh bien, vous êtes le premier de notre famille à aller à l’université. Pouvez-vous essayer de faire quelque chose de différent? »J'ai dit:« OK. »Je ne savais pas mieux.» Cependant, elle ne pouvait pas ignorer sa passion pour les arts culinaires, et elle a fini par réaliser son rêve d'aller à l'école de cuisine. «Quelque part dans le processus… le virus du vin a frappé», dit Cabrales.

«Il y a juste quelque chose dans le vin», dit-elle. «C’est vraiment une beauté qui évolue, elle grandit, elle se révèle. Et j'adore ça. Chaque fois que je prends une bouteille, je peux toujours raconter une histoire. "

Anna-Christina Cabrales Sommelier
Crédit: Instagram.com / Anna-Christina Cabrales

Pour s'assurer qu'elle découvre toujours de nouveaux vins pendant la pandémie, Cabrales adopte une approche pratique, laissant ses amis, et le sommelier occasionnel, choisir des vins pour elle. «Je veux apprendre quelque chose de nouveau et mes amis savent ce que j'aime», dit Cabrales, ajoutant que ses amis la taquinent souvent parce qu'elle est «difficile». Cependant, Cabrales estime que le vin devrait être une zone sans jugement. «Si ça a bon goût et que vous l'aimez, c'est parfait. Savoir ce que vous aimez est la moitié de la bataille, et simplement gagner plus d'intérêt et d'amour dans ce monde est ce que je veux.

Lors de la cueillette des vins, Cabrales recherche des bouteilles «jolies, élégantes, équilibrées» avec «minéralité et floralité», et elle a fait de même pour les 12 bouteilles ci-dessous. Cabrales a estimé qu'il était extrêmement important de remplir cette caisse de vins qu'elle aime vraiment boire. Comme sa carte des vins de Morell contenait au moins 100 vins au verre, Cabrales a eu la chance de goûter presque toutes les bouteilles de cette liste, et elle reste fidèle à ses choix. «Ce sont tous des vins que je boirais moi-même», dit-elle. «Si je le prêche, je dois pouvoir le boire. Et je peux dire sans l'ombre d'un doute que j'apprécierais facilement ces bouteilles.

Bisol Crede Prosecco Superiore 2017 (22,99 $)

Bisol Crede Prosecco Superiore 2017 est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Bisol est une cave italienne spécialisée dans le Prosecco. Fabriqué dans les hautes collines de Valdobbiadene, Bisol propose des Proseccos durables et riches de caractère. «Dans un marché saturé où la plupart des consommateurs traitent presque tous les Prosecco de la même manière, j'aime que Bisol ne renonce pas aux détails de l'agriculture et fasse tout son possible pour produire un vin mousseux de belle qualité», déclare Cabrales «Tout d'abord, c'est un Prosecco millésimé, montrant déjà que Bisol fait attention aux conditions de chaque millésime plutôt que de créer quelque chose à la formule. L'objectif est l'équilibre et la mise en valeur de la beauté du fruit de ses vignes. Cette mise en bouteille est un assemblage de Prosecco (Glera), Veradiso et Pino Bianco provenant des vignobles escarpés de Bisol à Valdobbiadene. Ces cépages se comportent bien sur ces sols argileux qui ont un sous-sol de grès marin appelé «crede» (d'où le nom), qui, même pendant les saisons les plus arides, offre une belle acidité, un fruité et une floralité. Et pour les sticklers Prosecco qui meurent d'envie de savoir, le vin est équilibré à 11,5 pour cent d'alcool, RS (sucre résiduel) de 7,5 grammes par litre et TA (acidité totale) de 5,5 grammes par litre. Vous pouvez le mélanger dans un mimosa, mais il doit vraiment être traité comme un vin à déguster seul.

Bodegas Naveran Brut Cava 2018 (17,99 $)

Bodegas Naveran Brut Cava est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Naveran, un vignoble situé à 48 km de Barcelone, est spécialisé dans tout ce qui concerne le cava. Ce vin bien équilibré a été cultivé dans un sol argilo-limoneux et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. «Cava bien fait, en particulier par Michel Gillieron Parellada (oui, c’est le raisin de leur famille), reste encore – du moins dans mon esprit – un grand secret pour une qualité à moins de 30 $. Vous n'avez pas les moyens d'acheter du champagne aujourd'hui? Aucun problème!" Dit Cabrales. “Apprenez à connaître le grand Cava! L'histoire de ce domaine remonte à 1901. Le domaine s'est maintenant étendu à 272 acres à Torrelavit, une sous-région de Penedes. Tous les raisins sont cultivés sur le domaine et soignés avec soin. Le vin est un assemblage de 50% de Xarello, 30% de Macabeo et 20% de Parellada – et pour vraiment atteindre une plus grande profondeur, l'assemblage passe 18 mois sur lies après la fermentation. C'est si facile à marier avec des fromages aux noisettes et des coupes de charcuterie plus grasses, mais j'aime vraiment cela avec la paella aux fruits de mer et les langoustines. Vous avez encore faim?

Scarpetta Timido Brut Rosé (19,99 $)

Scarpetta Timido Brut Rosé est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Située en Frioul-Vénétie Julienne, en Italie, Scarpetta rend hommage au style de vie italien. Ce rosé pétillant est élaboré à partir de vieux raisins Pinot Nero provenant des contreforts des Dolomites du Frioul. «Produit par Bobby Stucky MS, ce vin est conçu pour être presque plus« gorgable »que le Prosecco», dit Cabrales. «J’aime dire que je sers du« joli rose »car c’est cette magnifique couleur rose clair. Le vin est composé à 100% de Pinot Nero, mais j'adore leur description: «Si nous pouvions, nous appellerions cela un beau Prosecco Rosé, mais pour l'instant, appelons-le délicieux», ce qui est absolument le cas. La mousse est si douce en bouche, et vous êtes immédiatement ravi par les fruits rouges, le crémeux et une légère finale salinique. Je pourrais facilement saluer mes amis avec un verre de ceci à leur arrivée et savoir que cela créera une ambiance tellement amusante.

Caves Sao Joao Sao Joao Rosé Bruto 2019 (19,99 $)

Caves Sao Joao est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Situé à Dao, au Portugal, Caves Sao Joao est une entreprise familiale et exploitée depuis près de 100 ans. Ce rosé pétillant doux mais acide a été élevé dans des cuves en acier. «Cela peut prêter à confusion, car il y a ici quelques marques qui sont devenues omniprésentes au fil du temps: Frei Joao de Bairrada, Porta dos Cavaliers du Dao, et ce que nous proposons maintenant – Caves S. Joao, qui met en valeur Bairrada et Dao . Au fait, ils sont tous excellents, alors essayez-les. Le domaine est connu pour ses vins tranquilles, mais je pense que ses vins effervescents sont absolument délicieux. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires et associés à des brises fraîches, offrent une situation idéale pour la préservation des fruits et de l'acidité des cépages locaux trouvés dans cet assemblage. Le vin est composé de 40% de Baga (l'un de mes préférés!), 40% de Touriga Nacional, 20% de Cabernet Sauvignon. Il a une teinte rose foncé, une texture ronde et est incroyablement énergique. Le Baga offre toutes les caractéristiques des fruits rouges vifs; Touriga Nacional ajoute des tons de pétales de rose, et le cabernet sauvignon ajoute un peu plus de profondeur et une touche d'herbacée. Passez-moi un bol d'arancinis au fromage, un verre ou trois de cela, et je suis un campeur heureux. "

Ninth Island Sparkling (24,99 $)

Ninth Island Sparkling est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Ninth Island Winery en Tasmanie, Australie, produit des raisins dans la région de Pipers River. Ce vin a été fermenté deux fois et vieilli pendant plus d'un an avant sa sortie. «Ne dors pas en Tasmanie! La région produit des chardonnay et autres cépages champenois rivaux! Contrairement au Champagne, le type de sol ici est dérivé du basalte et comporte des sols ferrosoliques (volcaniques), également appelés kranzozems, ce qui donne des fruits brillants, précis et délicats. Ce mousseux est un assemblage non millésimé de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier de très vieilles vignes issues de la méthode champenoise classique. Un grand vin à explorer et à réfléchir au potentiel d'autres régions pétillantes.

Schramsberg Blanc de Blancs 2016 (34,99 $)

Schramsberg Blanc de Blancs est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Schramsberg Vineyard, situé sur la côte nord de la Californie, est connu pour être le premier vignoble à utiliser le Chardonnay dans le vin mousseux américain. Ce Blanc de Blancs est élaboré à partir de raisins Chardonnay et a été malolactique et fermenté en barrique pour plus de complexité. «Sans conteste, l'un de mes principaux producteurs nationaux de mousseux qui cultive et produit d'excellents fruits. Le style est toujours vif et frais. Alors que le Chardonnay identifie clairement comme un fruit brillant du Nouveau Monde, il ajoute des lots de jus malolactique et fermenté en barrique pour ajouter de la profondeur aux amandes grillées, à la brioche aux noisettes et à la pomme verte pour encadrer les tons de citrons mûrs brillants, de gingembre frais et de pierre blanche. . Un régal absolu à savourer maintenant, mais je pense que ceux qui décident de ranger quelques bouteilles ou même une caisse seront pleinement récompensés.

Von Winning Spatburgunder Rosé 2019 (19,99 $)

Von Winning Rosé est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

La cave Von Winning, située à Pfalz, en Allemagne, est surtout connue pour ses rieslings. Ce rosé est élaboré à partir de pinot noir et fermenté en barrique. «Tous les rosés ne doivent pas nécessairement provenir de Provence. Essayez le Spatburgunder (Pinot Noir) d'Allemagne ou le Blauburgunder en Autriche. Situé dans le Palatinat, le domaine Von Winning (anciennement connu sous le nom de Dr. Deinhard Estate) est connu pour ses rieslings aussi brillants, mais crée également un rosé très savoureux. Le Spatburgunder est cultivé sur des vignes de 25 ans sur un mélange de grès, calcaire, loess et argile. Le fruit de ce rosé est luxuriant et mûr – fraises mûres, pastèque, cerises acides, orange sanguine et saumure avec des qualités salées.

Tania et Vincent Carême Terre Brûlée Chenin Blanc 2019 (15,99 $)

Tania et Vincent Careme Terre Brulee Chenin Blanc est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Terre Brûlée est un domaine viticole assez récent dans les vignobles du Cap, fondé en 2013 par Vincent Carême du Domaine Vincent Carême dans la vallée de la Loire. Ce Chenin Blanc a été cultivé dans un sol granitique dans un climat méditerranéen, donnant au vin une sensation légère et beurrée. La famille Carême, originaire de Vouvray, en France, a emmené ses pratiques de vinification en Afrique du Sud et y fabrique des vins de qualité, dit Cabrales. «Je pense que c’est vraiment cool quand des vignerons explorent différentes parties du monde et s’adaptent à cet espace. Et je trouve vraiment qu'ils créent des expressions étonnantes et élégantes. J'adore la façon dont ils n'ont pas peur de montrer également un côté élégant ou opulent du Chenin Blanc. Ils savent exprimer le raisin du millésime au millésime. Et j'ai tendance à associer cela, encore une fois, avec les plats de type langoustine ou un style plus léger de risotto. Pour celui-ci en particulier: des pâtes aux fruits de mer à l'encre de seiche.

Domaine de la Pépière La Pepie Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 2019 (16,99 $)

Domaine de la Pepie Muscadet est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Le Domaine de la Pépière, situé à Maisdon-sur-Sèvre, en France, adopte une approche minimaliste et biodynamique de la vinification. Ce Muscadet a été cultivé dans un sol sec à base de granit, permettant une maturation précoce. «Le Muscadet, autrement connu sous le nom de Melon de Bourgogne, est toujours d’une si grande valeur et un atout dans la poche de tout sommelier si un invité ne veut pas dépenser trop. Ce cépage essaie souvent d'imiter le Chardonnay de Chablis, offrant une acidité et une minéralité élevées, mais vous devez rechercher un producteur capable de vous donner complexité et profondeur. Le Domaine de la Pépière est l'un des premiers domaines du Muscadet qui livre. Cette cave est tout au sujet d'une intervention minimale dans les vignobles et même dans le processus de vinification. Vous obtenez toujours des fruits transparents, délicieux et énergiques. Accompagnez-le de tout crustacé ou d'un plat sur lequel vous serriez normalement une tonne de citrons, et c'est le vin que vous voudrez déguster avec. "

Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Blanc 2019 (19,99 $)

Le Domaine de la Janasse est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Fondé par Aimé Sabon en 1973, le Domaine de la Janasse est un domaine familial basé à Courthézon, en France. «Un de mes producteurs préférés de Châteauneuf-du-Pape qui rend les vins agréables dans leur jeunesse et exceptionnellement gratifiants avec l'âge», dit Cabrales. «La famille Sabon fabrique ce CDR Blanc à partir d'une parcelle juste à l'extérieur de La Crau en CDP, avec Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Viognier et Roussanne sur des sols sableux et fermentés et vieillis en cuves avec un certain battonage. C'est un vin incroyablement séduisant, avec un prix que je ne comprends pas du tout. Faites le plein de quelques bouteilles de ce produit à savourer pendant l'été pour accompagner tout ce qui pousse dans votre jardin, et plus tard, dégustez avec tous les tons rôtis et caramélisés pendant la saison de Thanksgiving / vacances.

Jaboulet Côtes du Rhône Parallèle 45 Rouge 2017 (13,99)

Jaboulet Cotes du Rhône est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Propriété de la famille Frey depuis 2006, Jaboulet pratique une agriculture biologique et durable. Ce vin bien équilibré est un assemblage de raisins majoritairement Syrah et Grenache. «Une autre valeur incroyable pour un vin qui pendant un certain temps n’a pas toujours été favorisé. Depuis que Caroline Frey a repris Paul Jaboulet en 2006, tous les vignobles ont été convertis à la biodynamie, et le fruit arrive vraiment. Cela inclut leur CDR, qui s’est considérablement amélioré, mais je suppose que c’est une bataille difficile pour recréer des croyants. Jusque-là, c'est une bonne affaire, et je suis heureux de soutenir un vin bien fait, quel qu'en soit le prix. "

Turley Juvenile Zinfandel 2018 (27,99 $)

Turley Juvenile Zinfandel est l'un des 12 meilleurs vins de Wine.com

Turley Wine Cellars est une cave basée à Paso Robles qui produit 47 vins différents à partir de raisins de 50 vignobles différents. La cave est surtout connue pour ses petites syrahs et zinfandels. Bien que la plupart des vins de Turley soient à un seul vignoble, ce Zinfandel est composé de raisins de 18 vignobles différents de toute la Californie. «Je pense que nous devons tous oublier nos moments effrayants avec le Zinfandel blanc et réaliser la beauté derrière ce que le vrai Zinfandel peut faire. Issu de jeunes vignes de 29 vignobles différents de Californie, «Juvenile» est un vin vif et épicé, fruité et succulent, plein de la puissance de Paso Robles. Après une légère décantation et servi à la température de la cave, accompagnez-le avec tout ce que vous avez grillé, des légumes aux divers viandes de gibier. "

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Réductions: 20 $ de rabais pour les nouveaux clients

Sous-total: 231,88 $

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