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Vin et spiritueux

Les accords parfaits pour le vin avec la salade

Vous voulez savoir comment marier vos salades préférées avec du vin? Ne cherchez pas plus loin: voici quelques accords amusants pour les soirées «Je n'ai pas envie de cuisiner, prenons une salade».

En ce qui concerne le vin et la salade, la confusion peut parfois élever sa vilaine tête. Il y a tellement de facteurs à considérer. D'abord, il y a les légumes, et puis vous avez du fromage, et oh cher… des morceaux de bacon.

Eh bien, il s'avère que la clé est dans le pansement.

Accords mets et vins - tout est question de vinaigrette
En ce qui concerne les accords mets et vins, il s'agit (presque) toujours de la sauce.

Vinaigrette et vinaigrette

  • Ranch au babeurre: essayez-le avec un chardonnay californien beurré
  • Vinaigrette italienne classique: Accompagnez d'un Verdicchio italien frais et rafraîchissant
  • César: Cela se marie bien avec le Pouilly Fumé français (un climat frais au Sauvignon Blanc!)
  • Fromage Bleu: Idéal avec Vinho Verde zippé et à haute acidité
  • Vinaigrette balsamique framboise: un Valpolicella Rispasso ou Pinot Noir vif et fructueux

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Salade Ranch Classique

Match parfait: Chardonnay de Californie

Pourquoi ça marche: Un Chardonnay beurré et luxuriant sera à la hauteur de la vinaigrette crémeuse et acidulée du ranch badigeonnée de laitue iceberg. Les salades enrobées sont un repas classique «joignons tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur». Alors pourquoi ne pas les associer avec un vin qui est très probablement juste à côté dans le réfrigérateur?


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Salade antipasti avec vinaigrette italienne

Match parfait: Verdicchio italien

Pourquoi ça marche: Un vin savoureux avec une acidité élevée et des notes d'agrumes, Verdicchio est parfait pour accompagner une vinaigrette italienne aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec les tomates, la mozzarella et les charcuteries que vous trouverez probablement dans une salade Antipasto.


Salade César

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Match parfait: Français Pouilly-Fumé

Pourquoi ça marche: Avec des notes d'agrumes et de minéraux, le Pouilly-Fumé (ou un autre savoureux sauvignon blanc français) se marie avec grâce aux fruits de mer (même les anchois que vous trouverez dans un César). De plus, son corps léger ne dominera pas les verts romaine délicats dans le processus.


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Salade de quartier au fromage bleu

Match parfait: Portugais Vinho Verde

Pourquoi ça marche: Vinho Verde est un délice à base de fruits tropicaux, ce qui en fait un choix étrange pour une grande salade de quartier bombeuse. Cependant, ce vin a souvent une légère touche de douceur (et de spritz), ce qui fait ressortir le facteur crémeux du fromage bleu, ce qui rend la salade éclatante.

Vinho Verde est une région viticole du nord du Portugal qui se spécialise dans les raisins comme Albariño et Loureiro, qui sont de délicieuses alternatives à votre Pinot Grigio typique.


Salade d'épinards aux noix, canneberges et framboise balsamique

Match parfait: Italien Valpolicella Ripasso

Pourquoi ça marche: Ce favori italien équilibré et fruité est un complément indiscutable à cette salade. Avec ses fruits noirs, ses cerises et sa texture veloutée, la Valpolicella s'accorde bien avec les baies de la salade. De plus, il est assez fort pour la vinaigrette sans noyer les saveurs les plus subtiles de noix et d'épinards.


Salade du chef à la moutarde au miel

Match parfait: Pinot noir de Californie

Pourquoi ça marche: Le pinot noir est déjà un ami de la dinde et du jambon: tous deux en abondance dans une salade de chef. Ses notes faciles de prune, de vanille et d'épices avec une douce acidité font des merveilles avec le sucré et le salé de la moutarde au miel.


Salade du sud-ouest avec vinaigrette crémeuse aux chipotles

Match parfait: Grenache australien

Pourquoi ça marche: Ce joli cépage a le courage de résister à l'épicé de la vinaigrette au chipotle. Et son caractère fumé, combiné avec des fruits rouges et une touche d'orange sanguine, se marie à merveille avec le jeu de citron vert de la salade dans la vinaigrette. Vous ferez bien si vous commencez à chasser dans la région viticole du sud de l'Australie.


Salade grecque

Match parfait: Assyrtiko ou Verdejo

Pourquoi ça marche: Lorsque vous devenez grec, pourquoi ne pas explorer un vin grec fascinant: l'Assyrtiko. Ce blanc maigre résiste à l'huile et au vinaigre tout en étant suffisamment léger pour ne pas dominer les goûts des tomates et des olives. La minéralité croquante et les notes de citron vert et de cire d'abeille offrent suffisamment de saveur pour rehausser, sans nuire, le goût de cette salade.


Salade de poulet chinois avec vinaigrette au sésame et au gingembre

Match parfait: Un Riesling sec (de préférence d'Allemagne)

Pourquoi ça marche: Pour rivaliser avec toutes les saveurs de carottes, de gingembre et de soja, quelque chose d'un peu plus facile et plus ouvert était nécessaire. Un Riesling allemand léger sera non seulement complémentaire à cela, mais la douceur du gingembre correspondra à un Riesling comme rien d'autre. Pour un vin avec salade, c'est peut-être juste ça.


Salade de fruits avec vinaigrette au miel

Match parfait: Rosé pétillant

Pourquoi ça marche: Les saveurs éclatantes de fraise éclatantes avec le peu de notes florales vives s'harmonisent parfaitement avec les baies, les raisins et le miel dans la salade elle-même. Ces deux sont un classique de l'été.


Qui a dit que vous ne pouvez pas associer vin et salade? Il existe de nombreux autres choix soucieux de leur santé, alors la laitue sait ce que vous pensez de ces savoureux accords et donnez-nous vos suggestions dans les commentaires ci-dessous!

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