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Les neuf meilleurs vermouths sucrés pour votre Manhattan

Le Manhattan est de loin le plus célèbre des cocktails nommés d'après les cinq arrondissements de New York et de loin le meilleur. Un mélange soigneusement équilibré de whisky, de vermouth doux et d'Angostura bitter, avec une garniture de cerise cocktail, c'est un chef-d'œuvre intemporel.

Comme beaucoup de soi-disant «classiques», le Manhattan semble inspirer un débat dogmatique parmi les connaisseurs du cocktail – à savoir si le seigle ou le bourbon doivent être utilisés. À eux, nous leur disons: utilisez ce que vous voulez. Mais si vous recherchez une précision historique, optez pour le seigle, pas de si, et ou de mais.

Le problème avec ce débat est le désavantage d'une discussion plus pertinente: quel vermouth choisir. Il est facile de négliger cet élément du cocktail, car le vermouth est moins cher que le whisky; les options dans la plupart des magasins d'alcools sont généralement moins nombreuses; et étant donné la faible teneur en ABV du vin fortifié, il est facile de rejeter le vermouth comme acteur de soutien au mieux. Ce dernier peut être vrai dans une certaine mesure, mais aussi longtemps que les Oscars continueront à distribuer des statues en or pour le rôle, nous continuerons à faire valoir l'importance de choisir le bon vermouth pour votre Manhattan.

Dans ce cas, la règle d'or est que la bouteille doit être un style sucré de vermouth, à base de raisins rouges, et infusée avec une gamme d'épices. Au-delà, il s’agit de plonger dans les détails.

La myriade de styles, de profils et de pays d'origine du vermouth doux fait que la sélection de whisky semble simple en comparaison. C'est pourquoi nous avons pris la tâche de déguster plus de deux douzaines de bouteilles pour mettre en valeur le meilleur des meilleurs.

Sans plus tarder, voici les neuf meilleurs vermouths sucrés pour votre Manhattan, dégustés et classés.

9. Noilly Prat Rouge

Meilleur vermouth pour les manhattans: Noilly

Vingt-neuf herbes et épices différentes provenant du monde entier apportent des arômes expressifs à ce vermouth français. Lorsqu'il est mélangé dans un Manhattan, le caractère herbacé du vermouth rehausse les arômes de cornichon à l'aneth du whisky de seigle. C'est un choix solide pour mélanger les versions de manuel de ce cocktail intemporel. Prix ​​moyen: 12 $.

8. Cinzano Vermouth Rosso

Meilleur vermouth pour les Manhattans: Cinzano

Servant le profil de vermouth classique composé de fruits riches, d'herbes séchées et d'une amertume complexe, Cinzano Rosso est une option économique qui sur-offre pour son prix. (Les Manhattans en milieu de semaine sont donc couverts.) Mélangé avec du seigle et de l'amer, le vermouth donne un caractère fruité et renforce le corps de la boisson. Dans l'ensemble, il permet au seigle de briller. Prix ​​moyen: 8 $.

7. Contratto Vermouth Rosso

Meilleur vermouth pour les manhattans: Contratto

Produit dans le Piémont, en Italie, c'est un vermouth doux et vibrant avec un caractère fruité et floral remarquable. Ces saveurs et ces arômes en font un candidat idéal pour les Highballs à base d'eau minérale ou de tonique, mais vous vous priveriez alors d'un Manhattan maigre et expressif, parfait pour les cocktails par temps chaud. Prix ​​moyen: 27 $.

6. Routine Vermouth

Meilleur vermouth pour les manhattans: Vermouth Routin

Comme un dessert hivernal décadent embouteillé sous forme de vin fortifié aromatique, Vermouth Routin dégage des notes de gâteau aux fruits, de cassonade et d'épices à pâtisserie. Légèrement plus corsé que les autres vermouths sucrés, il confère au Manhattan une texture moelleuse et veloutée. Pendant ce temps, son caractère de confiserie riffe à merveille les amers épicés d'Angostura. Prix ​​moyen: 21 $.

5. Cocchi Storico Vermouth di Torino

Meilleur vermouth pour les manhattans: Cocchi Storico Vermouth Di Torino

Avant de sortir le jigger et la glace, il est clair que ce vermouth va faire un Manhattan tueur. Des arômes distincts de vanille promettent de compléter ceux obtenus par le whisky pendant la maturation, tandis que sa bouche douce-amère est sûre de s'accorder parfaitement avec Angostura. Ces prédictions sont bientôt confirmées, même si ce qui est surprenant, c'est à quel point ce vermouth est efficace pour permettre au whisky de seigle de briller. Lorsque vous sortez cette bouteille de ballon et que vous êtes prêt à la mélanger dans des cocktails, ne cherchez pas plus loin que Cocchi. Prix ​​moyen: 20 $.

4. Antica Torino Vermouth di Torino

Meilleur vermouth pour les Manhattans: Antica Torino

Ceci est un autre exemple stellaire d'un vermouth doux incroyablement floral et aromatique. La bouche commence douce, mais est vite maîtrisée par une finale amère complexe. Alors que ses arômes suggèrent que c'est peut-être un pas trop loin pour un cocktail aussi délicatement équilibré, ce vermouth délivre un Manhattan plus parfumé que vous ne l'auriez imaginé possible. C'est aussi proche que vous obtiendrez une version estivale d'une boisson au whisky remuée et avant-gardiste. Prix ​​moyen: 29 $.

3. Formule Carpano Antica

Meilleur vermouth pour les Manhattans: Carpano Antica

L’excellence de Carpano Antica est presque abstraite: elle sert l’archétype du profil de vermouth doux, mais avec des couches et des nuances supplémentaires – comme boire une bonne bouteille de vin rouge qui a passé un certain temps dans une carafe. Tout comme il le fait lorsqu'il est mélangé dans un Negroni, Carpano Antica atteint toutes les notes que vous attendez d'un Manhattan classique, mais les fait monter d'un cran. Le résultat est un cocktail qui offre tout ce dont vous avez envie, et plus encore. Prix ​​moyen: 33 $.

2. Punt e Mes

Meilleur vermouth pour les Manhattans: Punt E Mes

Le nom Punt e Mes se traduit par «point et demi» et se réfère vaguement à la composition du vermouth: une partie de vermouth, une moitié de liqueur intensément amère. Cette dernière «partie» se démarque vraiment. Ce vermouth est extrêmement amer, avec des notes d'absinthe, d'herbes et d'épices prononcées. Punt e Mes mélange un Manhattan particulièrement sombre qui ressemble à un vieux sherry oloroso. Bien qu'il s'agisse d'un vermouth nettement amer, il s'intègre parfaitement à l'amer Angostura et au seigle, offrant une couche supplémentaire de complexité texturale dans un cocktail qui attire votre attention. Si vous voulez atténuer les choses, mélangez ½ once chacun de cela et l'une des autres bouteilles de cette liste, à la place d'une once pleine de Punt e Mes. Prix ​​moyen: 23 $.

1. Vermut Lustau

Meilleur vermouth pour les manhattans: Vermut Lustau

La plupart des producteurs font la promotion de leur mélange exclusif d'herbes et d'épices lors de la commercialisation de leurs vermouths. Cependant, cet assemblage d'amontillado de noisette et de délicieux sherries Pedro Ximénez prouve qu'un vin de base de haute qualité est tout aussi important. C'est un crime de le mélanger dans un Manhattan jusqu'à ce que vous goûtiez le cocktail. Riche et décadent – avant même que la cerise n'entre dans l'équation – la morsure de seigle est présente, mais elle est adoucie par le Lustau. Malgré le vermouth et l'Angostura, il n'y a pas de pointe d'amertume ici, et le cocktail n'est pas trop sucré. Cette combinaison est un équilibre, illustré. Prix ​​moyen: 21 $.

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