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Les sept meilleurs vermouths pour votre Negroni

De composition simple mais de caractère complexe, le Negroni est une étape populaire dans le voyage de découverte de cocktails de presque tous les buveurs. C’est la boisson parfaite pour perfectionner les compétences de barman à domicile et une formule facile à retenir. Mélangez à parts égales le gin, le vermouth sucré et le Campari sur de la glace, et vous êtes à peu près prêt à partir.

Bien que les variations modernes du cocktail italien classique abondent, il existe de nombreuses possibilités d'expérimentation en utilisant la formule traditionnelle. Campari est presque synonyme de Negroni, mais la gamme croissante d'apéritifs rouges amers disponibles sur le sol américain remet tranquillement en question ce statu quo. Le choix du gin fait également une grande différence. Le style classique London Dry et des bouteilles telles que Beefeater confèrent au cocktail des épices de genièvre audacieuses. Les gins New Western Dry plus légers, comme Aviation, servent quelque chose de plus floral et délicat. Les deux sont merveilleux en eux-mêmes.

La troisième et dernière considération est le vermouth, qui est peut-être la voie la moins explorée de l'expérimentation à domicile de Negroni. Le vermouth sucré relie naturellement les profils du Campari et du gin. Il partage les notes fruitées et amères de l'apéritif et les qualités botaniques du gin.

Avec autant de styles de vins doux fortifiés proposés, c'est un domaine difficile à parcourir. C’est pourquoi VinePair a pris la tâche de goûter des dizaines de Negronis à base de vermouths d’Italie, d’Espagne, de France et d’ailleurs pour trouver les meilleurs choix.

Voici sept des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis, dégustés et classés.

7. La Pivón Vermouth Rojo

Le Pivon Vermouth Rojo est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

Ce vermouth espagnol se caractérise par des arômes incomparables de pétales de rose et une bouche herbacée intense. Ce profil sonne juste lorsqu'il est mélangé dans le cocktail, avec des arômes floraux attrayants qui vous attirent dans le verre, suivis de gorgées captivantes et d'une finale amère persistante. Prix ​​moyen: 26 $.

6. Vya Vermouth Apéritif Doux

Vya Vermouth est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

Le muscat sec et le porto constituent le mélange de base de ce vermouth sucré de la cave californienne Quady Winery. L'ajout de 17 plantes donne au vin fortifié des notes prononcées de fruits secs et d'épices à pâtisserie. En tant qu'ingrédient Negroni, le vermouth prend le cocktail sur un départ légèrement décadent de son profil classique, mais c'est un must pour les mois d'hiver plus froids. Prix ​​moyen: 22 $.

5. Vermouth Volume Primo

Vermouth Volume Primo est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger Negronis.

Un vermouth sucré mettant en valeur un sentiment d'appartenance, cette bouteille est produite à l'Antica Distilleria Quaglia, dans la région italienne du Piémont. La spécialité locale Moscato d’Asti fournit la majeure partie du vin de base, tandis que de nombreuses herbes pour sa facture botanique sont cultivées dans les champs de la distillerie dans les collines d'Asti. Brillant et herbacé avec des notes amères merveilleusement équilibrées, ce vermouth sert un Negroni léger et rafraîchissant, idéal pour l'apéritif. Prix ​​moyen: 30 $ (1 litre).

4. Vermouth Routin Original Rouge

Vermouth Routin Original Rouge est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

La Distillerie des Alpes en France préserve l’histoire de la production de vermouth alpin en utilisant des cépages indigènes traditionnels et deux douzaines de plantes médicinales locales. La profondeur de son profil et la gamme d'arômes et de saveurs semblent conçues sur mesure pour mélanger Negronis. Plutôt que de rivaliser avec ses autres ingrédients, le vermouth se fond parfaitement dans la boisson, servant un cocktail accessible avec une note de vanille attrayante. Prix ​​moyen: 21 $.

3. 1757 Vermouth Di Torino Rosso

1757 Vermouth Di Torino Rosso est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

1757 est l'offre premium en petits lots de la marque Cinzano. Lancé pour la première fois en 2014, le nom rend hommage à l'année où Cinzano a fait ses débuts, et sa recette serait inspirée des créations originales de ses pères fondateurs. Ce vermouth ressemble beaucoup au Negroni lui-même: vif et plein de saveur, mais ne manque pas de nuance. Son caractère audacieux ne fait qu’ajouter à la profondeur et à la richesse de la boisson. Prix ​​moyen: 24 $ (1 litre).

2. Cocchi Storico Vermouth di Torino

Cocchi Storico Vermouth est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

Bien que non utilisé dans la facture botanique, c'est le doux parfum de vanille qui distingue ce magnifique vermouth. Mélangé dans le Negroni, il effectue la double tâche de renforcer les notes de moelle d'orange de Campari, tout en permettant au genévrier du gin de briller plus que tout autre vermouth. Chaque gorgée débute avec des fruits rafraîchissants, suivis de notes de vanille et d'épices à pâtisserie, et un dernier crescendo amer couvant qui le fait durer un âge. Prix ​​moyen: 20 $.

1. Formule Carpano Antica

Carpano Vermouth est l'un des meilleurs vermouths pour mélanger les Negronis.

Ce vermouth a de la profondeur et un caractère riche, mais il est également souple et agile. Le nez délivre une explosion de plantes, tandis que le palais passe des fèves de cacao à la vanille en passant par les noix grillées. Présentez le gin et le Campari et un luxueux Negroni en velours vous attend. Cette itération frappe toutes les notes qui définissent le cocktail – sucrées, fruitées, amères, complexes – mais les joue en quelque sorte plus fort que tout autre vermouth. C'est exactement ce que doit goûter un Negroni. Prix ​​moyen: 33 $.

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