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Vin et spiritueux

L'histoire du cocktail Hot Toddy

Cet article fait partie d'une série d'histoire de cocktails, sponsorisée par Johnnie Walker. Découvrez-en plus sur les cocktails Scotch classiques ici!

Le Hot Toddy est un cocktail si évident dans la construction qu'il semble impossible de créditer une seule personne pour la création de sa recette. C'est juste en quelque sorte arrivé. Prenez une bonne gorgée de scotch, versez de l'eau chaude dessus, ajoutez du citron et peut-être une bonne cuillerée de sucre si vous en avez. Buvez et laissez la chaleur vous envelopper alors que l'automne froid devient un hiver brutal.

Ce que l'on sait, c'est que, dans les années 1700, on la sirotait avec ferveur en Ecosse, où le temps est souvent assez dreich comme on dit. On pense que l’eau chaude et le sucre ont peut-être aussi été utilisés pour couper un peu l’esprit fumé des buveurs incapables de manipuler un scotch robuste tel quel.

«La texture épaisse de l'esprit signifie que le Toddy se sentira riche et soyeux en bouche au fur et à mesure qu'il descend», écrit l'historien des boissons David Wondrich, tout en notant que la boisson était en fait connue sous le nom de «Hot Scotch» quand elle a commencé à apparaître sur les côtes américaines dans les années 1880.

Cela a du sens, mais le nom «Hot Toddy» est un peu plus difficile à cerner. Beaucoup l’attribuent au dérivé du propre «toddy» de l’Inde, un vin fabriqué à partir de la sève des palmiers et bien connu des colonialistes britanniques. Ceci, cependant, semble peu probable – la sève de palmier n'a jamais été un ingrédient commun dans le Hot Toddy. Ce que l'Inde a contribué, cependant, était un commerce d'épices actif, ce que beaucoup théorisent, c'est comment des ingrédients comme la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre en sont venus à être «brûlés» dans les premières recettes de Toddy.

Une autre théorie relie l’étymologie de la boisson à l’approvisionnement en eau principal d’Édimbourg à l’époque, Tod’s Well. Cette «eau de source Todian» a peut-être été l'ingrédient intégral pour faire d'un Toddy officiellement un «Toddy».

Aujourd'hui, de l'eau prélevée sur le robinet et chauffée dans une bouilloire électrique vous fera très bien. Et, tout en restant une boisson apparemment simple, le Hot Toddy n'est guère sans intérêt – en fait, son modèle de base permet aux barmans et aux amateurs à la maison de le personnaliser et de le personnaliser comme bon lui semble.

On peut opter pour un single malt plus fumé ou un blended scotch plus équilibré; ce dernier s'intégrera beaucoup mieux, offrant des notes d'orge douces qui se marient bien avec l'édulcorant. Avec cela, vous pouvez utiliser du sucre brut, du miel ou peut-être une sélection plus décalée comme le sirop d'érable. Un peu de zeste de citron est le moyen le plus courant d'injecter un peu d'acide dans la boisson, mais l'orange ou même un peu de vinaigre fonctionne bien aussi. Toute épice qui crie «hiver» est un ajout gonflé au mélange.

Aujourd'hui, presque tous les pays du monde ont leur propre version d'un Hot Toddy. Alors que l'eau chaude semble être le seul ingrédient immuable, les barmans modernes du monde entier changent maintenant de tout, du thé noir au pu-erh en passant par le saké chaud et des versions plus enrichies utilisant du cidre chaud. Comme beaucoup l'ont compris, le Hot Toddy est moins une question d'exactitude, mais plus de sensation. Comme le croit Wondrich:

«Il existe pour allumer et alimenter une petite fournaise rougeoyante quelque part entre votre cœur et votre foie.

Ingrédients

  • 1 1/2 once Johnnie Walker Black Label
  • 1/2 once de jus de citron
  • 1/2 once de miel
  • 3 onces d'eau chaude

instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un verre.
  2. Remuer légèrement pour mélanger.
  3. Ajouter l'anis étoilé et le bâton de cannelle pour garnir.

Cet article est sponsorisé par Johnnie Walker. Continue à marcher.

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