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Vin et spiritueux

Meilleurs accords vins pour plats végétariens + recettes (vidéo)

Rejoignez-moi pour une dégustation en direct de vins accompagnés de délicieuses recettes végétariennes du magazine Food & Drink créé par les rédacteurs en chef Victoria Walsh et Eric Vellend.

Vous nous trouverez sur YouTube ici ce lundi 2 novembre à 19h30 est.

(Cliquez sur le bouton "Définir un rappel" sur le lien ci-dessus.)

Ajoutez cet événement à votre calendrier maintenant pour ne pas le manquer:

3 conseils pour Veggie Sips

Conseil n ° 1: Vous n'êtes que mon type

• Tenez compte des types de légumes dans le plat: saveur, poids et texture?
• Léger ou audacieux? Croustillant ou crémeux? Doux ou épicé?

Conseil n ° 2: pouvez-vous prendre la chaleur?

• Les légumes sont-ils crus ou cuits?
• Si cuit, est-il: léger (cuit à la vapeur), lourd (braisé), riche (frit)?

Astuce n ° 3: tout habillé?

• Y a-t-il des épices, des sauces, des huiles ou de la crème dans le plat?
• Qu'en est-il des ingrédients de pont comme les noix, le fromage, les lentilles ou les céréales?

Recettes et vins:

Récolte de nachos avec choux de Bruxelles, courge et cheddar fumé

Ale au miel fumé Royal City

Les arômes fumés de noix grillées et de café s'accordent parfaitement avec le cheddar fumé de cette bière, qui est un croisement entre une bière brune anglaise et une bière blonde fumée allemande.

Château des Charmes Blanc de Blancs Pétillant

Chaque fois qu’un plat se marie traditionnellement bien avec de la bière, je pense que le vin mousseux peut également faire le travail, en particulier avec ses bulles mousseuses et son acidité nettoyante qui coupent la graisse du fromage et constituent un contrepoint vif aux choux de Bruxelles.

Peller Estates Family Reserve Chardonnay 2019

Les notes beurrées de ce Chardonnay se marient également bien avec la richesse des saveurs de fromage, de courge et de maïs des chips de nacho.

Henry de Pelham Baco Noir

Les notes fumées du cheddar sont un excellent complément aux arômes fumés du Baco Noir.

Cacio y Pepe Gnocchi à la betterave et à la ricotta

Mélange Riesling de Thirty Bench Winemaker

Ce formidable riesling demi-sec a la douceur naturelle moyenne pour correspondre aux betteraves et le dynamisme nécessaire pour couper à travers la richesse des gnocchi.

Cidre Pommies Farmhouse

Ce cidre demi-sec fonctionne également pour les mêmes raisons, et ses notes de pomme sont un merveilleux contraste avec le caractère terreux de ce plat.

Houmous aux carottes

Creekside Sauvignon Blanc

L'acidité piquante de ce vin coupera à travers la belle texture en bouche de la trempette.

Treizième rue Gamay Noir

Ce vin rouge doux a également l'acidité de la trempette, et ses notes poivrées se mêleront bien aux flocons de piment.

Curry de champignons et petits pois à l'indienne

Malivoire Ladybug Rosé

Cette rose piquante illumine et rehausse la richesse des champignons beurrés et possède l'acidité nécessaire pour gérer les saveurs de pois aux herbes.

Cabernet Franc Featherstone

Ce Cab Franc onctueux et corsé a le poids pour correspondre aux saveurs audacieuses de ce plat sans que les tanins de la teigne du poil ne se heurtent à lui. Ses notes à base de plantes gèrent également magnifiquement les pois.

Crème Ale Muskoka

Les arômes de caramel de cette bière mi-corsée et crémeuse se marient parfaitement avec les notes beurrées du plat.

Parmesana aux champignons cuits au four

Tawse Growers Blend Pinot Noir

Les plats de champignons se marient souvent bien avec le pinot noir, étant donné les arômes naturels et terreux du vin. Le bonus est que le pinot noir regorge de saveurs de baies vives qui ne sont ni lourdes ni confiturées.

Trius Rouge L'icône

Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot se marie bien avec l'umami du parmesan et des champignons qui confèrent à ce plat une saveur profonde et savoureuse. Le Merlot de l'assemblage est onctueux et agit comme un raisin de pont pour les amateurs de grands rouges et de cuisine végétarienne.

Croustillant aux pommes classique

Cidre de pomme Honeycrisp de Growers

Voici une comparaison de pommes à pommes et une correspondance des saveurs. Les pommes croquantes au miel de ce cidre dansent à côté de ce dessert.

Reif Estate Winery Vidal Icewine

La beauté de la pêche et de l'abricot de ce vin de glace joue si bien avec le croustillant de pomme.

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