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Vin et spiritueux

Moins est plus: pourquoi les bouteilles de vin de petit format sont à la mode

Les ventes et la consommation de vin ont considérablement augmenté pendant la pandémie de Covid-19, et si la plupart des vins qui sortent des étagères sont toujours emballés dans le format standard de 750 millilitres, les alternatives sont à la hausse. Quand on y pense, c'est parfaitement logique. Supposons que vous souhaitiez ne consommer qu'un seul verre de vin et que vous vivez seul, ou que vous ne partagiez pas les préférences en matière de vin des autres membres de votre foyer. Cela peut sembler un gaspillage d'ouvrir une bouteille entière, et qu'êtes-vous censé faire avec les quatre verres restants? Si vous n’avez pas de dispositif de conservation, le vin pourrait se gâter et le rendre imbuvable. (Il est particulièrement difficile pour les vins effervescents de conserver leur fraîcheur et leur vitalité pendant quelques jours, même avec les meilleurs bouchons.) Et si vous aimez essayer plusieurs vins pendant la semaine, plutôt que de boire le même tous les soirs?

Les consommateurs ont été de plus en plus préoccupés par la santé et la consommation d'alcool au cours des dernières années (voir: janvier sec), et c'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles le seltzer dur, avec son ABV inférieur et son emballage à portion unique, a étranglé l'industrie du vin. Les bouteilles de petit format – que vous les appeliez splits, demi-bouteilles, demis ou piccolos – offrent une excellente alternative, car vous pouvez déguster le vin avec modération sans sacrifier la qualité ni vous mettre dans la position d'avoir à boire ou à éliminer. une bouteille pleine grandeur entière. Comme l'indique le rapport sur les vins 2020 de la Silicon Valley Bank, «(L) e format de 375 millilitres a beaucoup à offrir aux jeunes consommateurs qui consomment moins d'alcool.»

Les bouteilles de petit format offrent également des opportunités d'apprentissage et d'exploration, car elles coûtent moins cher que leurs homologues de 750 millilitres. (Gardez simplement à l'esprit que, contrairement aux bouteilles de plus grand format, elles ne sont pas destinées à vieillir.)

Alors, pourquoi n'y a-t-il pas plus de vignobles qui produisent des demi-bouteilles? «Les bouteilles de petit format entrent et sortent de (la mode)», déclare Marcus Marquez, directeur général et co-créateur de la cave Brasswood Estate dans la Napa Valley. "C'est une vente difficile sur le marché." Cependant, au cours de l'année écoulée, Brasswood s'est tourné vers de petites bouteilles pour des dégustations virtuelles. «Les gens ont besoin de plus petites portions lors d'une dégustation, plutôt que d'ouvrir quatre bouteilles (de taille standard) à la fois», explique Marquez. «Nous avons constaté une augmentation des dégustations virtuelles une fois que nous avons commencé à proposer des demi-bouteilles. En raison de la popularité des dégustations en demi-bouteille, nous avons décidé de mettre en bouteille plus d'offres en 2021. »

Oui, le vin en conserve est à la hausse, mais le format n’est pas idéal pour toutes les catégories. Dans le cas des vins mousseux, les consommateurs associent souvent le «pop» d'un bouchon enlevé à la qualité et au statut – et vous ne pouvez pas l'obtenir avec un pop top. Les ventes de champagne sont actuellement en baisse en raison de Covid 19, mais l'adoption de bouteilles de petit format pourrait-elle être une solution possible?

Blaine Ashley, fondateur de New York Champagne Week & The FIZZ is Female, est un fervent partisan des petites bouteilles. “Vive les petits formats! Depuis la tenue de 43 dégustations virtuelles Zoom pour la New York Champagne Week et The FIZZ is Female depuis avril 2020, les bouteilles de 375 millilitres ont été une option idéale pour maintenir la santé et l'équilibre tout en se délectant d'une large gamme de vins mousseux », dit-elle. «Dans l'industrie, ouvrir une bouteille pleine un jour donné est une évidence, mais la plupart des gens ne veulent pas ouvrir une bouteille pleine ou trois un mardi en moyenne. Ainsi, les formats plus petits constituent une alternative parfaite. Un autre avantage est que (les demi-bouteilles) sont plus économiques, vous permettant de vous livrer à des dégustations de luxe abordables à la Zoom tout en gardant plus de centimes dans votre poche.

Et, bien sûr, il en va de même pour les vins tranquilles.

Sept bouteilles de petit format à essayer:

Champagne Jean Vesselle Oeil de Perdrix Blanc de Noirs Brut NV

Sept bouteilles petit format à essayer: Jean Vesselle

C'est un champagne délicieux et élégant, parfait dans le cadre d'un repas. Il a des arômes de pétale de rose et d'agrumes comme le zeste d'orange, avec des saveurs de framboise mûre et de grenade. Prix: 35 $

Champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut

Sept bouteilles petit format à essayer: Laurent Perrier

Voici un petit format proposé par un grand producteur – idéal si vous voulez un champagne croquant. Le vin a des arômes d'agrumes légers, de fleurs blanches et de pâte à brioche, avec des saveurs de pêche et de pain fraîchement grillé. Prix: 20 $

La Caravelle Champagne Cuvée Nina NV

Sept bouteilles petit format à essayer: Champagne La Caravelle

Ce vin apporte juste assez de salinité pour donner du peps aux plats de fruits de mer. Prix: 23 $

Leo Hillinger Secco Rosé

Sept bouteilles petit format à essayer: Leo Hillinger Rosé

Présenté dans un format de 187 millilitres, parfait pour un seul verre, voici un rosé frizzant aux notes de citron et d'agrumes et des touches de fraise. Prix: 6 $

J Vineyards Pinot Noir 2017

Sept bouteilles petit format à essayer: J Vineyards Pinot Noir

La cerise noire et les épices à pâtisserie confèrent à ce vin un nez aromatique qui complète une bouche soyeuse. Prix: 15 $

Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir 2017

Sept bouteilles de petit format à essayer: Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

Un pinot noir élégant et riche, débordant de saveurs et d'arômes de mûre, de myrtille et de cerises bing cuites. Prix: 40 $

Hugel Vendange Tardive Gewürztraminer 2011

Sept bouteilles petit format à essayer: Hugel Vendange Tardive Gewürztraminer 2011

Le Hugel Gewürz montre un peu d'épices, rehaussé de luxure et de fruits équilibrés. Ce vin de vendanges tardives accompagne parfaitement les desserts ou les plats épicés comme les ramen. Prix: 45 $

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