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Nous avons demandé à 10 barmans: de quelles versions saisonnières de bourbon êtes-vous le plus excité pour 2020?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici.

À la fin de l'été et au début de l'automne, les distilleries proposent souvent des bourbons en édition limitée. Certains sont conçus pour accompagner l'assaut à venir des spécialités épicées des fêtes, tandis que d'autres sont des mélanges uniques de whiskies de différentes années. Les amateurs de bourbon attendent avec impatience ces sorties chaque année, car les jours raccourcissent et les températures commencent à baisser.

Pour aider à célébrer le Mois national du patrimoine du bourbon, VinePair a contacté les barmans du pays pour obtenir leur avis sur les sorties saisonnières de bourbon qui devraient figurer sur la liste de souhaits de tous les aficionados de bourbon. Continuez à lire pour savoir quelles bouteilles les experts recherchent actuellement.

«Je suis toujours enthousiasmé par les sorties Heritage de Parker, Elijah (Craig) 18 (Year) et Old Forester Birthday Bourbon.» – Steve Livigni, partenaire de l'alimentation et des boissons, Hotel June, Los Angeles

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«Four Roses ne déçoit jamais avec ses sorties en petits lots en édition limitée. Le 2020 ne fait pas exception, avec une bouteille contenant un mélange de quatre recettes distinctes de la distillerie du Kentucky, âgées de 12 à 19 ans. Tout cela s'ajoute à ce qui sera sans aucun doute un esprit très complexe, avec diverses notes et influences des différentes années, des fruits secs aux épices à pâtisserie, en passant par le chêne vieilli qui pique la langue. – Maureen Shannon, chef barman, In the Valley, Philadelphie

«Les sorties saisonnières que j'attends avec impatience sont la collection Buffalo Trace Antique. Eagle Rare 17 Year est un favori particulier. Ceux-ci sont très populaires pendant les vacances, lorsque les clients cherchent à se faire plaisir ou à éduquer leurs compagnons. – David A. Roth, ancien barman en chef, Covina, NYC

«La 14e édition Parker’s Heritage est probablement celle qui me passionne le plus. Parker propose toujours un produit vraiment spécial, et il est toujours en mesure de rester à un prix raisonnable! Je suis sûr que cette année sera aussi délicieuse que les précédentes! » – Gavin Humes, barman, Scratch | Bar et cuisine, Los Angeles

«Je suis très enthousiasmé par le Belle Meade Honey Cask. Je pense que Belle Meade le tue avec sa collection Craftsmen, et je suis sûr que celle-ci ne fera pas exception. Habituellement, je déteste rapidement le miel et le whisky ensemble, mais je pense que (Belle Meade) a trouvé un moyen d'incorporer la saveur du miel sans ajouter beaucoup de douceur. – Tim Wiggins, copropriétaire / directeur du bar, Yellowbelly and Retreat Gastropub, Saint-Louis

«Le grand communiqué que nous voulons tous, je pense, ce sont les déclarations de revenus du président, mais pendant que nous continuons à retenir notre souffle, nous nous contenterons de tout ce que fera Westland Distillery. C’est l’un des rares whiskies artisanaux qui se démarque réellement des distilleries éprouvées du Kentucky et de l’Écosse. Ils font d’excellentes versions de base et d’excellents moments uniques, y compris la rare semaine de la tourbe. »- Jeremy Allen, directeur des boissons, MiniBar Hollywood, Los Angeles

«J'attends toujours avec impatience le petit lot de quatre roses en édition limitée qu'ils sortent chaque année. Ils mélangent plusieurs de leurs 10 recettes de whisky différentes pour créer un délicieux petit lot unique. – Zach Cable, Bartender, Leon’s Full Service, Decatur, Géorgie.

«Dans le monde des sorties annuelles fastidieuses de whisky, Parker’s Heritage Collection a été une bouffée d’air frais. Leurs sorties sont toujours uniques et délicieuses. La sortie de cette année n’a pas été révélée, mais j’ai entendu des rumeurs circulant selon lesquelles ils capitaliseraient sur la sortie de ‘heavy char’ de l’année dernière qui a connu tant de succès, sauf que cette fois, ce sera du bourbon au lieu du seigle. Les whiskies américains de longue durée sont connus pour être astringents, et le sweet spot se situe généralement entre 6 et 10 ans. Wild Turkey a eu un grand succès pour ses sorties à âge prolongé sous le label Master’s Keep, qui utilise également un caractère de haut niveau. J'ai de grands espoirs que la version PHC aura une complexité de saveur similaire. » – Andrew Nichols, responsable de la mixologie, Atlas Restaurant Group, Fla./D.C./Md./Texas

«J'adore le nouveau Knob Creek 12 Year. C’est mon bourbon préféré en ce moment. Si je devais le noter, je lui donnerais un chef italien qui lui embrasse la main – «  Mwah! '' Il a une riche profondeur de saveur qui reprend toutes les notes de caramel, de vanille, de bois et de poivre du traditionnel 9 Year Knob Creek. au niveau suivant. C'est excitant à avoir en ce moment car il ne sort qu'une fois par an, et bien qu'il soit superbe pur ou sur les rochers, il fait également de spectaculaires cocktails brassés. " – Jessica Schmidt, directrice générale, Little Dom’s, Los Angeles

«J'ai hâte de goûter à la collection d'antiquités de Buffalo Trace 2020 et au baril grillé d'Elijah Craig. J'aime personnellement collectionner les whiskies fumés. Elijah Craig sortira ce produit qui est à double baril, et le deuxième baril est spécifiquement carbonisé. Cette année encore, il y a (plusieurs) whiskies à libération limitée de différents âges, recettes et preuves à baver et convoiter. Eagle Rare 17, George T. Stagg et William Larue Weller sont tous uniques, délicieux et très limités. C’est un groupe de spiritueux que les collectionneurs comme moi adorent se livrer. Ceux-ci sont d'un prix modéré et offrent un excellent rapport qualité-prix. » – Louis Andia, directeur général, Chikarashi Isso et Nakaji, NYC

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