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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 10 barmans: quel bourbon à un seul baril offre le meilleur rapport qualité-prix?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici.

Largement considéré comme l'expression la plus pure du bourbon, le baril unique, également connu sous le nom de single cask, est très recherché. Alors que la bouteille standard de bourbon est généralement composée d'un mélange de whiskies provenant de plusieurs fûts, un seul baril indique que la liqueur a passé sa vie dans un seul – et parce que les profils de saveur uniques qui peuvent se développer dans un seul baril font de ces bourbons des produits convoités pour amateurs de whisky, cela signifie souvent qu'ils commandent des prix plus élevés.

C’est pourquoi VinePair a demandé aux barmans du pays de partager les bouteilles de bourbon à un baril qu’ils recherchaient et qui répondaient à la fois à leur budget et à leurs besoins en matière de qualité. À l'approche de l'automne et en sirotant des spiritueux, il existe de nombreuses options de bourbon à un baril qui ne feront pas sauter la banque.

«Four Roses Single Barrel est mon préféré pour le prix. Le whisky a une belle qualité de sucre brûlé et a un équilibre avec un piquant presque seigle, ce que j'aime personnellement. Ce n’est pas trop cher de faire un délicieux Old Fashioned avec, donc c’est un pilier de mon bar à coup sûr. » – Gavin Humes, barman, Scratch Bar & Kitchen, Los Angeles

«Probablement Knob Creek Single Barrel (qui se trouve être aussi résistant au fût). C'est un incontournable pour les Manhattans et les Old Fashioneds, et il est également génial en soi! Je l'aime parce qu'il contient un peu plus de punch que certains autres bourbons, (et) équilibre la douceur avec des épices riches. – Hannah Brunner, barman, Lost Lake, Chicago

Faire un don: Fonds de secours de Lost Lake

«Jim Beam a été l'un des premiers bourbons du jeu à offrir une expression à un seul baril, et ils ont continué à le rendre super accessible en termes de prix (moins de 40 $) et de goût. Il est convivial et charmant en soi. Le caramel de maïs rôti et la vanille ont frappé en premier, avec l'épine dorsale de l'omble chevalier. Il y a des notes fumées, un peu de zeste d'orange et une douceur de miel à mi-gorgée, suivies d'une subtile épice poivrée et d'une amertume de cacao noir. Enfin, la douceur du caramel de maïs revient en bouche, se terminant par des épices piquantes. Mon père m'a en fait excité, car c'est devenu sa référence pour les Manhattans. – Maureen Shannon, chef barman, In the Valley, Philadelphie

«Lorsque vous voulez un bourbon à un seul baril, vous recherchez spécifiquement des éléments de saveur uniques, alors j'adore Black Dirt Distillery Single Barrel Bourbon. Fabriquée dans la région de Black Dirt à New York, avec beaucoup de maïs cultivé localement dans la facture de purée, cette bouteille spéciale a toujours du punch. Des saveurs riches et implacablement profondes comme la cerise noire, le cacao et l'amande grillée cèdent la place à une finale plus délicate de miel et de patate douce. Pour un prix d'environ 70 USD, vous ne pouvez vraiment pas battre le rapport qualité-prix de celui-ci. " – Jeremy Fowler, directeur des vins et des boissons, Zuma, NYC

«Dès la première fois que je l’ai goûté, je savais que le bourbon Henry McKenna Single Barrel était mon préféré, et je ne pouvais pas croire à quel point il était abordable. Ce bourbon est le bourbon embouteillé en bond le plus âgé disponible aujourd'hui, et bien qu'il soit à haute résistance, il est parfaitement équilibré avec des saveurs de vanille, de caramel, de chêne, d'épices et d'herbes. Parce qu'il est si parfaitement équilibré entre épicé et sucré, il est tout aussi bon sur les rochers ou pur que dans un cocktail. – Kristel Poole, directrice générale, Corpse Reviver Cocktail Bar, Durham, N.C.

«Russell’s Reserve Bourbon: c’est un bourbon audacieux et percutant avec des saveurs évidentes de charbons ardents qui conviennent parfaitement aux cocktails, à tel point que nous avons acheté deux barils de notre cru. Sa valeur en tant que sipper ne peut être sous-estimée; c'est un jeu formidable pour quelqu'un qui recherche l'intensité avec une intégration décente des saveurs d'épices de chêne. " – Pete Stanton, chef barman, Ai Fiori au Langham, New York

«Henry McKenna Single Barrel. Je l'ai récemment eu dans un gobelet en plastique dans un parc, et ça n'aurait pas pu être plus agréable. " – Tim Wiggins, copropriétaire / directeur du bar, Yellowbelly and Retreat Gastropub, Saint-Louis

«Evan Williams Single Barrel est presque imbattable pour le prix. Il a toutes les caractéristiques classiques du bon bourbon: chêne, épices, vanille et guimauve. C'est l'un des meilleurs whiskies à siroter que l'on peut trouver régulièrement pour moins de 30 $. Il est assez peu résistant, si bien que je le prends. " – Sean Umstead, propriétaire, Kingfisher / QueenBurger, Durham, N.C.

«Mon premier choix serait American Prairie Bourbon de High West Distillery. Il y a toujours une histoire et un aspect créatif dans sa production de whisky que je raconte et apprécie en tant que créateur de cocktails. L'American Prairie Bourbon est assez chaleureux et invitant, avec ses notes vives de caramel, pour siroter tranquillement seul, et comme base audacieuse pour un cocktail au bourbon classique. Je le recommande dans un Old Fashioned avec du sirop Demerara (sirop de sucre brun brut), orange et Angostura bitter. – Antoine Hodge, directeur des bars et spiritueux, Baccarat Hotel New York, NYC

«Henry McKenna 10 Year Single Barrel Bottled-in-Bond est une offre fantastique pour le prix. Le profil de saveur est long et complexe. Les saveurs du bois peuvent devenir légèrement dominantes en fonction du baril, mais cette version offre systématiquement une bonne densité et une bonne profondeur de saveur, en particulier compte tenu du prix. – Andrew Nichols, responsable de la mixologie, Atlas Restaurant Group, Baltimore

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