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Nous avons demandé à 10 brasseurs: quel est le plus ridicule de smoothie IPA que vous ayez eu?

Des parallèles sont souvent établis entre la bière artisanale et la musique. Le dicton veut que les guichets fermés des brasseries ressemblent beaucoup à ceux de votre groupe indépendant préféré qui signe avec un label de disques traditionnel. Bien sûr, il y a des exceptions, et ce qui se démarque pour certains, c'est le heavy metal et l'IPA. Du stoner metal au black metal technique, et de la session IPA au black IPA, les genres parallèles contiennent d'innombrables sous-genres et innovations.

L'un des plus, euh, diviseur les sous-catégories de l'IPA sont les smoothies IPA très critiqués, un style que de nombreux buveurs de bière (cet auteur inclus) ont du mal à reconnaître comme IPA. Avec des grammes incroyablement élevés par litre de fruits et des niveaux scandaleux de lactose, c'est un sous-style qui ressemble peu à son style parent. En effet, de nombreux brasseurs contactés pour cette pièce ont simplement déclaré qu'ils avaient jusqu'à présent réussi à éviter de boire un smoothie iPA. Quoi qu'il en soit, peu de gens peuvent nier sa popularité – et beaucoup conviennent qu'il est délicieux, même s'il est un peu ridicule.

Alors, quels sont les brasseurs professionnels IPA les plus ridicules qui boivent? Nous avons demandé aux brasseurs du monde entier de choisir les IPA de smoothies sucrés et de type dessert qui prennent le gâteau.

“North Brew Co. Golden Milk Curcuma et abricot aigre avec noix de coco. Je prends du curcuma tous les jours depuis longtemps pour ses nombreux bienfaits pour la santé et j'étais intrigué de voir comment une saveur si forte pouvait fonctionner dans une bière. La bière a versé une orange vibrante avec une tête blanc oreiller. À la première gorgée, la saveur immédiate était l'abricot et la clémentine douce. Le curcuma est là en pique mais en quelque sorte pas accablant, et fonctionne bien avec le sorbet-aigreur. La noix de coco était présente quelque part en arrière-plan, bien que ce ne soit probablement pas une mauvaise chose car elle dépasserait comme un pouce endolori si elle était trop proéminente. Je ne savais pas trop comment le mélange d'ingrédients se mélangerait, mais ils l'ont fait, et cela a donné une acidité fruitée super rafraîchissante qui a contribué à ma santé générale et à la souplesse des articulations! " – Maddie Culling, Shift Lead Brewer, Northern Monk Brew Co., Leeds, Royaume-Uni

«Nous avons brassé notre juste part d'API de milkshake (enfin, quatre pour être exact, alors peut-être que la part équitable est un tronçon), mais nous nous sommes toujours efforcés de nous assurer que le liquide a un semblant de bière sur un milkshake. Le plus ridicule que j'aie jamais goûté provenait d'une brasserie qui a versé à côté de nous lors d'un festival – un IPA de milkshake mixte baies / vanille qui avait littéralement morceaux lorsqu'il est versé dans mon verre. J'ai dû utiliser le lavabo de la salle de bain pour rincer soigneusement le verre par la suite parce que les particules de fruits aiment s'accrocher! » – Libby Crider, propriétaire et directeur général, 2nd Shift Brewing, St Louis

«Je n'ai jamais sciemment bu un IPA de smoothie, à part celui qui était une sorte de numéro de banane Daiquiri d'une brasserie suédoise qui restera sans nom. Je m'aime une Piña Colada mais c'était plus un arôme de baby shite et une texture comme du blancmange liquéfié. Presque aussi mauvaise que la Negroni Saison de l'une de mes brasseries londoniennes préférées (servies) chez Moeder Lambic, de tous les endroits, en 2014… Ho hum. Passez les Pils, s'il vous plaît. – Olly Plimsoll Bartlett, directrice des ventes, Stockholm Brewing Co., Stockholm, Suède

«Lors d'un travail précédent, nous avons brassé une bière avec une célèbre brasserie suédoise connue pour son design graphique audacieux et ses combinaisons de saveurs toujours audacieuses. La bière devait être la bière principale de la deuxième Extravaganza de Beavertown, et en tant que telle, elle devait être à la hauteur du battage médiatique de la bière précédente pour le festival, Heavy Lord, une stout impériale vieillie à 15% de baril de bourbon brassée avec 3 Floyds de Munster, Indiana. La brasserie avec laquelle nous avons décidé de nous associer pour la deuxième année n'était autre que Omnipollo et la bière était Mango Milk Power Breakfast IIPA. Je me souviens encore de l'apparence de dégoût et de peur sur nos visages lorsque nous avons entendu que nous allions utiliser de l'isolat de protéines de lactosérum (qui, selon Omnipollo, devrait être la meilleure qualité possible) dans une bière. J'ai été encore plus choqué lorsque Cosmo, notre brasseur principal à l'époque, a été autorisé à dépenser presque un grand pour un complément inutile qui aurait probablement coagulé dans la bouilloire de toute façon et aurait fourni très peu de saveur ou de texture, ou des avantages musculaires. La bière elle-même était en fait vraiment difficile à construire, et je dis «construire» parce qu'il s'agissait moins de brassage et plus de détails techniques pour mettre ces saveurs de houblon, mangue, noix de coco, lactose, vanille et… protéines isoler ensemble de manière harmonieuse et façon savoureuse. L'événement est arrivé, et bien sûr, Omnipollo avait mis en place la bière à verser à partir de leur distribution de boissons gazeuses à leur échoppe … J'en ai vu une versée dans une noix de coco, alors j'ai goûté et j'ai pensé: ce que c'est. "J'étais fier que nous ayons fait une mangue équilibrée et bien faite à la mangue, à la noix de coco, à la vanille, au lactose, au smoothie protéiné IPA… Maintenant, où est mon Pilsner?" – Jonathan Hamilton, brasseur, brasserie Newbarns, Édimbourg, Écosse

"Question piège: toutes les IPA smoothies sont tout aussi ridicules." – Ehren Schmidt, Master Blender, Mikkeller Baghaven, Copenhague, Danemark

«Le IPA de smoothie / milkshake le plus ridicule que j'ai jamais eu était probablement un double IPA noir aigre sauté avec Citra et El Dorado et avait du blé, de l'avoine maltée, du lactose, de la purée de mandarine, de la mandarine, du chocolat noir, des gousses de vanille, de la mer rose sel et zeste d'orange. Quand je l'ai bu, c'était un peu une surcharge sensorielle: tant de saveurs différentes traversant mon palais pendant que je buvais; c'était intéressant mais je ne pense pas que j'irais jusqu'à dire que c'est agréable. Je ne les achète pas, mais une de mes amies aime le style, et elle me donne toujours différents exemples à essayer. Personnellement, je n'aime pas vraiment le style; pour une chose que je n'aime pas vraiment la bière trop sucrée (ou le vin doux, ou toute autre boisson sucrée en général) et ce style d'IPA est agressivement sucré. L'autre raison pour laquelle je n'aime pas le smoothie / milkshake IPA est que je pense que le style n'est qu'un gadget conçu pour attirer l'attention sur un marché bondé. Tout crie: «Regardez-moi! Je suis un IPA qui a le goût d’mores! »Ou« Regardez-moi! Je suis un IPA qui a le goût de crêpes aux fraises! »Ou« Regardez-moi! Je suis un IPA avec autant de lactose qu'un verre de lait! »Et oui, ces trois exemples sont réels. À la fin de la journée, je pense que les gens qui aiment ce style l'apprécient parce qu'ils ont une affinité pour les choses sucrées et sucrées. » – Mark Ryan, chef brasseur, Jersey Girl Brewing Company, Hackettstown, N.J.

"Je vais devoir dire Definitive Vanilla Dome avec Mango. Ce n'est pas ridicule dans son absurdité, mais dans la façon dont les saveurs fonctionnent ensemble. La vanille accentuait la douceur tandis que l'acidité de la mangue l'empêchait d'être écoeurante. C'est une bière bien préparée. » – Peter Heggeman, maître brasseur, Bath Brewing Company, Bath, Maine

«Tired Hands, un nom sur la plupart des listes de brasseries« hype bois »à essayer, fabrique de la bière absolument corsée et, avec Omnipollo, a aidé à diriger et à fétichiser le lait frappé / smoothie IPA. Leur double IPA double vanille est probablement l'une des IPA les plus intenses (lire: ridicules) que j'ai eues et oui, c'était décadent, mais c'était aussi une énorme erreur pour moi. Leur souche maison (levure) et leur utilisation abondante d'avoine m'apportent des tas de vanille dans leurs bières de toute façon, mais l'énorme quantité de vanille qui arrose les yeux dans cet IPA était trop lorsqu'elle était associée à Citra, Mosaic, lactose (f * ck lactose!) et une rumeur de pomme dans la purée pour la brume de pectine. Le profil du houblon était génial (quand Citra et Mosaic ne le sont pas), mais lorsque la douceur hurlante du lactose et de la vanille la submerge, elle est écrasante et nuit à l'équilibre de la bière. La bière est parfaite pour une part de bouteille où une boîte entière est trop mais un quart de canette est plus que suffisant. Ce type d’innovation «pour l’innovation» signifie que vous devrez toujours vous surpasser vous-même et vos concurrents lorsque les bros de brume viendront. » – Jack Delaney, chef brasseur adjoint, Alefarm Brewing, Greve, Danemark

«Le« smoothie IPA »le plus ridicule que j'aie jamais bu serait probablement quelque chose de Decadent Ales de Mamaroneck, New York. et saveur acidulée de fruits. L'Orange Cream Pop IPA contient tellement de saveur et une sensation en bouche épaisse dans une boîte, c'est un excellent remplacement estival pour un véritable Creamsicle. Des tonnes de douceur crémeuse à l'avant des ajouts de sucres et de gousses de vanille, suivies d'un surprenant coup d'orange qui s'attarde sur la langue. De plus, il se maintient à un ABV constant de 6%, alors n'ayez pas peur d'en profiter plus d'un. J'ai eu pas mal d'API «smoothie» et «milkshake», mais celui-ci prend le gâteau pour le plus équilibré tout en étant capable de détecter le houblon. Pour ce qui est encore plus ridicule, leur IPA de guimauve double grillé est essentiellement une boîte d'alcool sucré-sucré. Bien qu'il soit assez savoureux, à 9,5% ABV, c'est une touche trop sucrée et alcoolisée pour profiter de bien plus que quelques gorgées. " – Bri Burrows, chef brasseur, Big Rip Brewing Company, Kansas City, Mo.

"Pour citer une ligne tirée d'une bouteille de bière," Je n'ai pas choisi le houblon, le houblon m'a choisi. "J'adore un bon IPA de la côte ouest, frais et humide, l'un de mes styles les plus préférés à brasser. Je n'ai jamais été fan des IPA flous et fruités qui se sont installés ici aux États-Unis. Stone Brewing est l'une de mes brasseries préférées, alors quand un copain représentant de la bière a déposé un pack de 6 de Stone Neverending Haze à la brasserie, j'ai été surpris. Mais étant donné que Stone fait des bières incroyables, je l'ai essayé. Cette bière est tellement brumeuse avec des saveurs d'agrumes, d'ananas et de fraise. Il arrive à 4% ABV et 35 IBU. Je dois dire que j'ai été impressionné. Je ne me suis en aucun cas converti en buveur IPA brumeux et juteux, mais c'est l'un des meilleurs que j'aie eu. " – Joe Crockett, Brewmaster, Rockin ’JY Nano Craft Brewery, Ewa Beach, Hawaï

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