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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 10 professionnels des boissons: quel scotch offre le meilleur rapport qualité-prix?

Alors que certains connaisseurs peuvent apprécier leur Scotch tourbé – une technique qui confère des arômes et des saveurs très distinctifs et souvent polarisants comme des feux de camp – il existe une multitude de styles qui rendent Scotch adapté à tous les palais.

"Scotch est tombé en disgrâce ces dernières années, alors que les gens se tournent vers les spiritueux clairs et que l'industrie du bourbon a pris le relais en raison de sa saveur plus sucrée", a déclaré Ryan Lindquist, directeur de bar au LUXBAR de Chicago, à VinePair. «Il a également le mauvais nom d'être toujours enfumé», dit-il.

Pour aider à parcourir les nombreuses options parfois intimidantes, VinePair a demandé à Lindquist et à d'autres barmans et gestionnaires de boissons à travers le pays quelles marques, selon eux, présentent la meilleure qualité à un prix abordable. Leurs recommandations couvrent les bouteilles de passerelle à un mélange qui, selon Lindquist, "a changé le monde écossais pour toujours."

Au moment de la publication, de nombreux bars et restaurants sont fermés ou ont du mal à rester en activité en raison de la pandémie de coronavirus. Compte tenu de cette situation, VinePair a également demandé aux personnes interrogées de fournir des liens vers les comptes Venmo, les campagnes GoFundMe ou d'autres opportunités de collecte de fonds pour aider à les soutenir ainsi que les entreprises avec lesquelles ils sont (ou étaient) affiliés.

Pour en savoir plus sur l'aide à la communauté hôtelière en ce moment, veuillez visiter: Comment redonner aux professionnels de l'hospitalité touchés par Covid-19.

«Whisky Whisky Blip Dip de mouton. Ce mélange de scotch a des notes de miel et contient 16 whiskies single malt des régions des Highlands, du Speyside et des îles d'Écosse, chacun âgé entre huit et 21 ans. Il est accessible, surtout pour ceux qui ne connaissent pas l'esprit. Il peut être utilisé dans des applications de cocktails équilibrées et lumineuses. Je l’appelle un Scotch «passerelle». Vous pouvez choisir de le remplacer comme base dans votre boisson mezcal préférée pour une complexité similaire mais tout à fait unique. – Laura Ganci, barman / gestionnaire des boissons, Courtland Club, Providence, R.I.

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"Pour l'argent, je dirais Macallan 12 pour la douceur. De plus, il est accessible aux débutants écossais. Pour quelque chose de super enfumé, je recommanderais Laphroaig 10. Tant de tourbe! " – Michell Boyd, directeur des boissons, Hampton + Hudson, Atlanta

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Soulagement pour le personnel de Hampton + Hudson; ou Michell Boyd Venmo

«Highland Park Magnus. Pour environ 35 $ la bouteille, ce scotch est souvent négligé et très sous-estimé. (Highland Park est) l'une des distilleries les plus septentrionales d'Ecosse, située sur les îles Orcades. Il y a une quantité parfaite de brume marine, de bruyère et de nid d'abeilles sur le nez et juste une touche de fumée, ce qui le rend très accessible au plus récent whisky / buveur de whisky. " – Brett Helke, directeur des boissons / directeur des vins, Toast and Perro Blanco, Norfolk, Va.

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«Réserve des fondateurs de Glenlivet. C'est à un excellent prix et peut plaire aux masses avec une saveur de tourbe plus faible, des fruits brillants, avec une longue finale crémeuse. " – Jennifer Raymond, The Cave, Omni Mount Washington Resort, Bretton Woods, N.H.

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«Distillerie Clynelish située près de Brora, Sutherland dans les Highlands d'Ecosse. C'est comme le bébé Brora (Scotch single malt) au dixième (du) prix. " – John Lindquist, directeur général, Tam O’Shanter, Los Angeles

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«Compass Box Artist Blend. … Compass Box n'est peut-être pas un nom familier dans le monde écossais, comme Macallan, Glenlivet ou Dewars, mais cette maison de mélange (pas de distillation effectuée ici) dirigée par John Glaser, anciennement de Johnnie Walker, a changé le monde écossais pour toujours. En se procurant du whisky dans d'autres distilleries, ils mélangent le liquide dans de belles bouteilles qui visent à être transparentes dans leur processus. Le scotch peut être un monde effrayant ou difficile à naviguer, mais ils le rendent accessible. Ce scotch mélangé léger et fruité peut faire de n'importe qui un fan de la catégorie et est facile à saisir en raison du prix dans votre magasin d'alcools. » – Ryan Lindquist, directeur de bar, LUXBAR, Chicago

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«Le fût des Caraïbes Balvenie 14 ans offre un arôme riche, un goût rond avec des notes de vanille et de chêne doux, et des fruits tropicaux persistants. La finale est douce et lisse avec une couche de notes de vanille durables. La profondeur de saveur offerte par la finition du single malt de 14 ans alors en fûts qui contenait auparavant du rhum des Caraïbes offre un goût comparable à celui des whiskies écossais plus âgés. » –
Kevin Mucha, barman, Salt Kitchen and Bar, New Castle, N.H.

«Certains peuvent dire que le Scotch mélangé est un faux pas, mais Monkey Shoulder produit de loin le produit le plus supérieur de son segment de marché. Il est extrêmement bien mélangé à partir de trois distilleries historiques et il ne casse pas la banque. " – Scott Kollig, directeur des boissons, Rye Street Tavern, Baltimore

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«Pour en avoir pour mon argent dans la catégorie écossaise, mon objectif est toujours de prendre quelque chose que je suis heureux de siroter pur ou sur les rochers, mais qui est également utilisable dans un cocktail. J'aime beaucoup les billets de banque Scotch. C'est un mélange de single malts et de whiskies de grain de haute qualité. J'adore la qualité croquante et propre qu'il apporte aux cocktails, ainsi que le palais moelleux qu'il offre pour siroter directement. ” – Ryan Lotz, directeur des boissons, Traveler Street Hospitality, Boston

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«Pour le mélange, je prends Famous Grouse pour des cocktails. Il est complexe mais accessible, avec des notes à la fois sèches et fruitées. Pour le single malt, je vais avec Highland Park. Le métier et le style distinctifs de ce scotch des Orcades sont inégalés, et Highland Park Magnus donne beaucoup de valeur pour un single malt. » – Christine Kang, directrice des boissons, The Breslin, NYC

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