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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 10 professionnels des boissons: quel seigle offre le meilleur rapport qualité-prix?

La résurgence moderne de Rye continue de démontrer que les Américains ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de l'esprit distinctif et consacré. En 2019, le nombre de cas de seigle américain a plus que doublé en volume annuel par rapport à cinq ans plus tôt.

Une partie de la popularité du seigle réside dans sa polyvalence. Il a été un esprit en vedette dans certains des cocktails les plus célèbres d'Amérique, de l'emblématique Sazerac au puissant Vieux Carré, tout en étant suffisamment de haute qualité pour être dégusté seul.

À mesure que la demande augmente, le nombre de marques disponibles sur le marché augmente également. Pour trier les nombreuses options – et opinions – VinePair a demandé à 10 experts en boissons quelles marques offraient le meilleur seigle pour le prix.

Étant donné que de nombreux bars et restaurants sont actuellement fermés et / ou en difficulté en raison de la pandémie de Covid-19, au moment de la publication du rapport, VinePair a demandé aux barmans de fournir des liens vers des comptes Venmo personnels, des campagnes GoFundMe liées à leur lieu de travail ou un autre restaurant. et les collectes de fonds de l'industrie de bar de leur choix. Pour en savoir plus sur l'aide à la communauté hôtelière en ce moment, veuillez visiter: Comment redonner aux professionnels de l'hospitalité touchés par Covid-19.

«Rittenhouse Rye a toujours été mon choix quand un cocktail demande du seigle. Fiable et flexible, ce seigle de style Kentucky a un pourcentage inférieur de seigle dans la purée et une forte présence de maïs, ce qui le rend accessible à tous. De plus, il est mis en bouteille, ce qui est un gage de qualité et de tradition. Âgé d'au moins quatre ans et mis en bouteille à 100 épreuves, il peut tenir dans n'importe quel cocktail classique, comme un Manhattan ou un Sazerac. Son prix est très raisonnable dans la moyenne des 20 $; il ne vous laissera jamais tomber. " – Ryan Lindquist, directeur de bar, LUXBAR, Chicago
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«J'adore American Spirit Resurgens Rye. C'est local à Atlanta, super délicieux et complexe, et il n'a pas une énorme bouchée que certains seigle peuvent parfois intimider. " – Michell Boyd, directeur des boissons, Hampton + Hudson, Atlanta
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«High West Double Rye. Ce seigle est un mélange de deux whiskies de seigle différents avec des compositions différentes qui sont mélangés pour créer quelque chose de simplement sublime. Le mélange est principalement dominé par un jeune seigle vieilli pendant deux ans (95 pour cent de seigle et 5 pour cent d'orge), le plus âgé étant un seigle de 16 ans (53 pour cent de seigle, 37 pour cent de maïs et le reste un mystère). Si vous n'avez jamais essayé ce mauvais garçon originaire de l'Utah, c'est un vol pour moins de 30 $. " – Mohammed Rahman, directeur de bar, Kata Robata, Houston
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«Old Overholt mis en bouteille sous caution. Pour environ 25 $, ce seigle est idéal en tant que siroteur et magnifique dans les cocktails. Ce seigle selon la loi a été vieilli au moins 4 ans dans un entrepôt sous caution fédérale avant sa sortie et touche à 100 degrés. La preuve supérieure se prête très bien au mélange car les notes de seigle brillent toujours sans être maîtrisées par la dilution ou d'autres saveurs affirmées. Des notes de fruits à noyau (pensez aux abricots secs), d'agrumes, de foin et de céréales sont apparentes au nez tandis que la bouche se transforme en un caramel salé brûlé et une finale de coriandre. » – Brett Helke, directeur des boissons / directeur des vins, Toast & Perro Blanco, Norfolk, Va.
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«Rittenhouse Rye est toujours le premier que je contacte. Son prix a augmenté au fil des ans, mais il est parfaitement épicé et en bouteille, suffisamment solide pour résister à tous les mélangeurs dans un cocktail. Mon ancien bar du coin à Chicago a vendu une boîte de Hamm et un verre de Rittenhouse pour 5 $, (la) fin parfaite d'une journée. " – Graham Courter, directeur de bar, Main Street Meats, Chattanooga, Tenn.
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«Le meilleur rapport qualité-prix, Pikesville Rye. Une marque relancée de Heaven Hill, une fois produite dans le Maryland, cette mise en bouteille est tout ce que les gens sont tombés amoureux de Rittenhouse, mais deux ans de plus et 5 pour cent plus d'alcool. " – Westin Galleymore, directeur des spiritueux, Underbelly Hospitality, Houston
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«J'adore le nouveau produit de WhistlePig, Piggyback Rye. Étant naturellement un amoureux de WhistlePig, ce nouveau seigle à prix abordable est conçu pour le mélange, mais ne perd pas le caractère intégral de l'original. " – Christine Kang, directrice des boissons, The Breslin, NYC
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«Le seigle sauvage de Turquie est l'un de mes préférés. L'histoire du maître distillateur le plus ancien en Amérique, Jimmy Russell, est légendaire et le produit parle de lui-même. Ils ont toujours utilisé le même processus, la même souche de levure et les mêmes proportions lors de la préparation de Wild Turkey, et je suis certainement fier qu'il soit produit dans le Kentucky, si près de chez moi au Tennessee. " – Ellen Talbot, chef barman, Fable Lounge, Nashville
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«Le coup de barman hipster est Old Overholt. C’est le seigle qu’ils pensent tous être les seuls à connaître. Au cours des dernières années, il est passé de l'étagère inférieure à la deuxième étagère, et il se trouve dans de nombreux Manhattans de menu dans le monde de l'artisanat. C'est assez bon, une meilleure preuve et fait le travail. J'ai toujours été partisan de George Dickel, qui a également connu une résurgence récente et un changement dans l'entreprise qu'il maintient sur cette deuxième étagère. High West a lancé beaucoup de son Double Rye, qui est plus abordable qu'auparavant. C'est une bonne chose. Et si vous voulez "bang" comme dans un prix plus élevé mais une preuve plus élevée, Pikesville Rye est génial et vivant à 110 épreuves. " – Jeremy Allen, directeur général / chef barman, MiniBar, Los Angeles
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"Je suis un grand fan de Rittenhouse Bottled-in-Bond Rye depuis longtemps maintenant. C’est un aliment de base sur ma barre arrière depuis près d’une décennie. C'est grand et épicé et c'est exactement ce que vous voulez d'un whisky de seigle. " – Ryan Lotz, directeur des boissons, Traveler Street Hospitality, Boston
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