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Nous avons demandé à 11 brasseurs: Quelle bière artisanale classique buvez-vous en ce moment?

La majorité du monde étant sous divers degrés de verrouillage alors que les gouvernements tentent de lutter contre les effets dévastateurs du nouveau coronavirus et de la pandémie de Covid-19 subséquente, de nombreux buveurs de bière recherchent le confort, la détente et la familiarité dans leurs choix de bière.

Qu'il s'agisse de boire votre cave, de piller la réserve de bouteilles échappées pour un jour de pluie ou de revenir à de vieux classiques familiers, les brasseurs et les consommateurs de bière recherchent la forme liquide de tirer sur votre pantalon de survêtement préféré, mais dans un verre de pinte, une bouteille ou une canette.

De l'OG Sierra Nevada Pale Ale, au bien-aimé Belge Orval, voici ce que 11 brasseurs du monde entier recherchent pendant cette période effrayante.

"Je me suis mis à boire de la Ska Brewing True Blonde Ale. Croustillante et délicieuse, cette blonde américaine classique à faible taux d'alcoolémie est parfaite pour une séance de boisson toute la journée, en particulier avec le temps à Denver qui se réchauffe. Il a également aidé en quarantaine à se sentir connecté à certains de mes potes préférés. Ska est l'une de mes brasseries préférées depuis 13 ans et les gens y sont parmi les plus gentils et les plus modestes de l'industrie. Craquer cette bière me ramène aux fêtes d'anniversaire des années passées, en train de dévaler le parking de certains groupes de ska légendaires, en célébrant avec des amis qui ressemblent plus à de la famille. Je ne peux pas attendre le jour où je pourrai redescendre à Durango pour danser, faire des câlins et craquer un froid avec tous les garçons et filles grossiers de la ska fam. " – Bess Dougherty, brasseur en chef, Grousful Gnome Sandwich Shoppe and Brewery, Denver

«La bière artisanale classique que je bois actuellement est la Sierra Nevada Pale Ale. La qualité, la consistance et la gourmandise sont indéniables. J'ai eu la chance d'avoir visité ces deux magnifiques campus impressionnants au cours des dernières années et de dire que les expériences changent la vie d'un petit brasseur est un euphémisme. Chaque gorgée me ramène et renouvelle ma gratitude de faire partie de cette industrie et de cette communauté. » – Joel Kodner, chef brasseur, brasserie West Palm, West Palm Beach, Floride.

«Ces jours-ci, je me retrouve attiré par les bières de session en général. Actuellement, je bois l'ampoule de Verdant Brewing Co. Je pense que cette bière est l'un des véritables bâtisseurs de ponts entre la bière moderne et postmoderne. Il incarne de nombreux éléments fruités que les NEIPA sont venus à symboliser, mais avec un ABV remarquablement bas pour le style et un corps suffisamment pour vous garder intéressé. " – Søren Parker Wagner, fondateur, Dry & Bitter Brewing Company, Copenhague, Danemark

«Récemment, j'ai repris connaissance d'Adnams, et en particulier de Broadside. C'est l'automne ici-bas, et le verrouillage signifie qu'il est temps de préparer des plats copieux qui crient pour ce chef-d'œuvre fruité et malté. Je ne suis pas sûr d'avoir la bouffée de l'air marin salé que Roger Protz avait autrefois goûté de manière romantique dans les bières Adnams, mais il a le goût d'un gâteau de Noël et de pruneaux à pointes. Délicieux." – Kieran Haslett-Moore, chef brasseur, North End Brewery, Waikanae, Nouvelle-Zélande

"Pendant la quarantaine, j'ai principalement soutenu des brasseries locales mais j'ai récemment acheté quatre bouteilles d'Orval, et cela m'a rappelé pourquoi il est toujours sur des listes comme celles-ci. Il convient à toute humeur ou occasion. J'en avais un dès la sortie de la bouteille en grillant dans mon arrière-cour et je l'ai servi dans des flûtes pour mon anniversaire de mariage parce que je n'avais pas de champagne à portée de main. C'était parfait les deux fois. Comme un film Pixar, Orval peut être apprécié à plusieurs niveaux. En surface, c'est une bière simple et équilibrée à laquelle vous n'avez pas à penser pour profiter. Mais si vous avez envie d'y penser, il y a tellement de choses à apprécier. C'est l'une des rares bières à mettre en valeur chaque ingrédient – eau, malt, houblon, levure. Ils sont tous là en parfait équilibre, mais en quelque sorte chacun se démarque de lui-même. Le tout est rehaussé par une carbonatation épineuse de la fermentation secondaire dans la bouteille, ce qui lui donne également une durée de conservation presque illimitée. Une bière parfaite pour toute occasion qui dure pour toujours – que pourriez-vous demander d'autre dans une bière de quarantaine? " – Michael Graham, co-fondateur, Austin Beer Works, Austin, Texas

«La situation de verrouillage nous a rendus impatients de nous attarder dans les supermarchés en parcourant les bières artisanales proposées (généralement écossaises ou géantes, sans intermédiaire) et sans magasins spécialisés locaux, nous avons apprécié de commander dans des brasseries de taille similaire. Donc, plutôt que de compter sur des classiques, nous nous attaquons d'abord à des choses complètement nouvelles. Le hashtag commun #CraftBeerHour nous a fait découvrir tant de petites brasseries un peu partout et nous adorons l'arrivée de forfaits de soins hebdomadaires. Plus récemment, Simon a reçu une boîte de goodies belges de sa famille, y compris son préféré Orval et mon favori tous les temps Tripel Karmeliet, qui sont des classiques indéniables … mais je suis coincé dans tout ce que je peux mettre la main sur , de The Wild Beer Co. et Brass Castle. Le prochain sur la liste de souhaits est le noyau. C'est une douleur de vivre à des heures de toute vraie scène de la bière, mais nous espérons que les choses changent et que tout le monde se ressaisit en ce moment et que nous applaudirons vraiment. Slàinte! " – Freja MacDougall, cofondatrice de la brasserie Ben Nevis, Glenfinnan, Écosse

«Jaipur est l'une de mes bières préférées. Cela a toujours été un port sûr dans une tempête et l'une des bières qui a vraiment changé le jeu pour moi. À l'époque de ma brasserie Marble, moi-même et mon collègue brasseur Dom Driscoll avons passé beaucoup de temps à traîner avec Kelly Ryan, qui était brasseur en chef à Thornbridge à l'époque, et je me souviens qu'ils avaient essayé les premiers lots de fûts alors que tout autour de nous était en fût. , c'était comme un pas de géant pour la bière et la scène britannique… Mais le fût sera toujours mon amour. Le corps, des notes de miel, d'amertume et d'agrumes sont tous présents en quantités exactes pour un équilibre parfait. Il y a beaucoup de bons souvenirs dans cette bière et je suis sûr qu'il y en aura beaucoup plus. " – Colin Stronge, chef brasseur, SALT Beer Factory, Saltaire, Royaume-Uni

«Au milieu de toutes les nouvelles brasseries et bières qui arrivent sur le marché ces jours-ci, revenir sur les bières artisanales classiques n'est pas une mauvaise idée. La première bière De Dolle Brouwers (DDB) que j'ai eue était la vénérée Stille Nacht (vers 2005). Cependant, mes favoris sont probablement Arabier et Oerbier. Mais c'est le printemps, je vais donc aller chez l'Arabier aujourd'hui. Arabier verse une belle orange pâle avec une mousse blanche mousseuse. Le nez est ester, à base de plantes, d'agrumes, floral et désordonné de cette belle façon DDB. Tripel rencontre un fort pâle belge, pourrait-on dire. Bien atténué (mais certainement pas anorectique) et parfaitement gazéifié (haut!). J'adore l'intégration de légères notes fruitées, de la bonté houblonnée à base de plantes / pamplemousse et d'une amertume ferme et arrondie qui recouvre toute ma bouche. Cette bière représente ce qui est si bien dans le brassage belge: les brasseurs font tout ce qu'ils veulent (je suis sûr qu'il y a un mot flamand pour «f * ck rigid beer style guidelines»). J'ai eu la chance de visiter DDB pour la première fois plus tôt cette année, je suis tombé amoureux de la brasserie de plus de 100 ans et j'ai hâte d'y retourner. Kris et Els dirigent un lieu magique et uniquement personnel. Mais s'il vous plaît, ne le dites à personne – nous voulons que cela continue! " – Rune Lindgreen, développeur de bière et ambassadeur, People Like Us, Copenhague, Danemark

«L'une de mes brasseries préférées est Pizza Port. J'ai grandi dans le comté d'Orange (Californie) et leur ai été présenté lorsque je suis descendu à San Diego pour un marathon en 1999. J'ai adoré l'ambiance de la pizza et de la brasserie à Solana Beach et je suis fan depuis. Au cours des dernières années, j'ai eu la chance de verser des bières dans les mêmes festivals, de rencontrer leurs brasseurs et leur personnel de vente (salut, Jill!) Et de visiter leur lieu de San Clemente plusieurs fois par an en visitant des amis et en rencontrant notre équipe de vente. et les distributeurs là-bas. Ma bière Pizza Port préférée est l'IPA de Swami. C'est une IPA classique de la côte ouest qui me ramène instantanément aux vibrations de la ville balnéaire. Swami est le mode vacances en verre. J'ai eu la chance d'obtenir un sixtel pour mon gardien à domicile juste au moment où nous entrions dans cette nouvelle norme d'abri en place. Qu'il suffise de dire que cela n'a pas duré longtemps, et j'attends encore une fois ma prochaine pinte de Swami IPA! " – Phil Cutti, co-fondateur et brasseur, Headlands Brewing Co., San Francisco

"En ce moment, j'ai un Pils tchèque à trois décoctures de Notch dans mon verre et c'est absolument magnifique. Lorsque je prépare quelque chose de similaire, j'essaie de rechercher de nouvelles versions (locales) du style. J'adore essayer ce que mes camarades mettent en place et en tirer des leçons, surtout quand il est propre, net et délicieusement nuancé comme ce Pils! " – Gordon Whelpley, chef brasseur, projet de bière à douze pour cent, North Haven, Conn.

«Pour être honnête, j'ai bu beaucoup de bières blondes qui tombent dans la catégorie artisanale, ou certaines de brasseries artisanales alors qu'elles essaient d'introduire plus de style dans leurs portefeuilles, mais comme les pièces uniques ne correspondent pas au classique catégorie. Cependant, si nous devions discuter des classiques de l'artisanat, il y en a un que j'ai toujours dans ma cave, et c'est Orval. Orval est comme l'œuf Kinder des bières, car chaque bouteille que vous ouvrez est une surprise. Pour chaque coulée, cela ressemble à une expérience différente et passionnante, et je ne peux jamais déterminer l'âge précis dans lequel je le préfère, bien que je puisse certainement l'apprécier frais avec la DH présente ainsi qu'une version plus ancienne et plus Brett-forward . Et malgré tout, il est toujours délicieux et réchauffera toujours mon cœur, étanchera ma soif et apportera un grand sourire à mon visage. En cas de doute, Orval <3 ». – Mariana Schneider, brasseur, Amager Bryghus, Copenhague, Danemark

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