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Nous avons demandé à 12 brasseurs: quelle brasserie fait les meilleures IPA brumeuses?

Passons directement aux trucs juteux.

Nous parlons, bien sûr, d'IPA brumeuses, qui continuent de faire attendre et de saliver les amateurs de bière (au moins avant la pandémie de coronavirus), dans l'espoir d'obtenir les dernières versions rares.

Fait intéressant, les fans d'IPA brumeuses, également connues sous le nom d'IPA de style Nouvelle-Angleterre ou simplement de NEIPA, trouvent beaucoup plus souvent leur admiration pour les brasseries spécialisées dans ces bières très populaires plutôt que pour des exemples particuliers – cela en raison du fait que beaucoup sont fabriqués en quantités limitées, et sans large diffusion. (Il ne fait aucun doute que la rareté contribue à l’attrait du NEIPA.)

Donc, dans cet esprit, nous avons demandé aux brasseurs eux-mêmes quelles brasseries artisanales, à leur avis, ont démontré une grande maîtrise du style de bière uniquement américain. Ci-dessous, 12 producteurs de bière de partout au pays se prononcent sur le meilleur fournisseur d'IPA brumeuses.

Les meilleures brasseries IPA Hazy, recommandées par les brasseurs:

  • Tired Hands Brewing Company, Ardmore, Pennsylvanie.
  • Autre Half Brewing Company, Brooklyn
  • Great Notion Brewing, Portland, Ore.
  • Humble Sea Brewing Co., Santa Cruz, Californie.
  • Root + Branch Brewing, Copiague, N.Y.
  • Cellarmaker Brewing Co., San Francisco
  • Bière Triple Crossing, Richmond, Va.
  • La brasserie Alchemist, Stowe, Vt.
  • Brasserie de la vallée de l'Hudson, Beacon, N.Y.
  • Brasserie à pied des montagnes, Bozeman, Mont.
  • Hop Butcher for the World, Darien, Ill.

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"Sensationnel. Quelle question chargée. Le premier brasseur ou brasserie qui m'est venu à l'esprit était Jean Broillet et Tired Hands. J'aime simplement l'approche de Jean sur la bière en général. Les tendances changent si rapidement et tout le monde veut le prochain style de bière hype, mais j'aime me fier aux brasseries qui, je le sais, créeront un produit toujours bon et équilibré. Avec les IPA brumeuses, tant d'exemples sont expulsés trop rapidement et deviennent épicés. Mais je peux avoir une IPA, ou n'importe quelle bière, de Tired Hands des semaines, voire des mois, plus tard, et elles ont le même goût. (L'atténuation totale est la clé!) Je n'ai jamais été déçu par un IPA brumeux, ou une pilsner, ou une pomme de terre expérimentale de Jean, et je n'imagine pas que je le serai de si tôt. " – Erika Tessier, copropriétaire et assistante brasseur, Origin Beer Project, Cranston, R.I.

«J’ai été un grand fan d’Autre Half, et les IPA de la brasserie sont parmi les meilleures du jeu, le battage médiatique continu bien mérité. Ils portent un arôme, une sensation en bouche et un profil de saveur explosifs qui cochent toutes les bonnes cases. DDH Broccoli est toujours l'une de mes IPA préférées de tous les temps, et l'initiative All Together n'était pas seulement une excellente bière, mais une excellente campagne pour soutenir toutes ces petites entreprises et communautés pendant la pandémie de coronavirus. Le seul inconvénient est que je n’ai pas l’occasion de boire d’Autre moitié ici, dans la campagne de l’Iowa, aussi souvent que je le voudrais! » – Eric Hild, brasseur principal, Toppling Goliath Brewing Co., Decorah, Iowa

«Great Notion a été le premier brasseur de Portland à commencer à fabriquer des IPA brumeuses, et maintenant il n’ya plus un producteur qui n’inclut pas au moins un exemple dans sa programmation. Ce qui est formidable avec la communauté brassicole de la ville, c'est que nous partageons ouvertement des idées; nous avons beaucoup appris les uns des autres sur ce style. L’élément le plus impressionnant des API floues de Great Notion est la cohérence. En particulier, le tout-Citra Ripe représente bien le style, mettant en valeur un corps soyeux, un malt équilibré et une expression juteuse de houblon. – Shaun Kalis, co-fondateur, Ruse Brewing Company, Portland, Ore.

«Mon choix pour la meilleure brasserie IPA brumeuse ne vient pas de la Nouvelle-Angleterre, mais d’une ville loufoque du Pacifique. Je suis enthousiasmé par Humble Sea depuis un moment et je m'arrêterai toujours pour un IPA «Foggy» à Santa Cruz. La brasserie a produit une tonne de Hazies malades depuis son ouverture il y a quelques années, tous plus radicaux les uns que les autres. Je pense que l'équipe Humble Sea a vraiment réussi avec Socks & Sandals. Aromates et saveur classiques de la côte ouest avec cette sensation en bouche douce et crémeuse d'un NEIPA; cela a vraiment touché ce point idéal pour moi. C’est comme si la côte Est rencontre la (meilleure) côte ouest. » – Justin Carter, chef de cave, Drake’s Brewing Co., San Leandro, Californie.

«Anthony Sorice de Root + Branch est l'un des rares brasseurs qui peuvent vraiment faire briller une IPA brumeuse. Ses bières sont bien pensées, méticuleuses et patiemment exécutées. Root + Branch fait un excellent travail pour garder le style bien équilibré. Les exemples sont brillants, propres et montrent la bonne quantité de retenue, ce qui est très rare de nos jours. J'ai eu le plaisir de travailler aux côtés d'Anthony pendant un certain temps et il était clair dès le départ qu'il avait une excellente compréhension de ce qui fait fonctionner un IPA à la Nouvelle-Angleterre. Il y a une très bonne raison pour laquelle ses bières se vendent si vite, et ce n’est pas seulement un battage publicitaire. Le soin, la qualité et l'amour sont évidents. – Stjepan Pavich, brasseur principal, Other Half Brewing, Brooklyn

«Tim Sciascia de Cellarmaker fabrique des IPA brumeuses incroyablement concassables qui sont constamment imprégnées de notes aromatiques de houblon Citra et de fruits tropicaux. Cela ajoute à la buvabilité de ses bières et montre son incroyable capacité à trouver et à sélectionner les meilleurs houblons du marché. – Brian Rauso, co-fondateur et PDG, Green Cheek Beer Co., Orange, Californie.

«Chaque fois que j'ai une IPA brumeuse Triple Crossing, je finis par regarder le verre après chaque gorgée. Je me demande à moitié comment la brasserie de Virginie a réussi et à moitié j'espère que la bière consommée se reconstituera comme par magie. Cela permet de superposer le caractère expressif de la levure, la chimie de l'eau et les aromatiques du houblon de manière à ce que ses IPA brumeuses se démarquent vraiment de la foule. La série Triangles à un seul saut présente vraiment les côtelettes de Triple Crossing; avec une seule variété de houblon, l'équipe atteint une quantité envieuse de structure et de complexité. Simcoe Triangles était le dernier que j'ai eu. C'est un délice de pamplemousse fraîchement coupé, du melon d'été et des agrumes humides enveloppés dans une bouche veloutée et douce. " – Turner Humphries, chef brasseur, Hoptown Brewing Company, Mooresville, N.C.

«À mon avis, The Alchemist est l'un des meilleurs producteurs d'IPA brumeuses. Tout ce que la brasserie fabrique dans le style est bien équilibré en termes d'aromatiques et d'amertume, et elle est basée dans le Vermont, qui possède d'excellentes sources d'eau. Certaines de mes IPA préférées sont Heady Topper et Focal Banger. Heady est probablement la bière la plus connue d'Alchemist. Cependant, Focal Banger me semble être une recette plus élaborée. Je suis moi-même plutôt une malteuse et j'apprécie la douceur de son malt. Non seulement John Kimmich et son équipe produisent de délicieux bois brumeux, mais ils sont également impliqués dans la sensibilisation de la communauté, aspirant à éduquer et à impliquer la communauté qui les entoure. L'implication la plus récente est un plan d'action contre le racisme. – Haley Ann Warren, chef brasseur, Sparge Brewing, Wellington, Colorado.

«La Hudson Valley Brewery produit constamment une excellente bière brumeuse et houblonnée plus simple qui passe sous le radar en raison de toute l'attention – et à juste titre – que ses IPA acidulées innovantes reçoivent. Bien que n'étant pas une IPA, la bière pâle brumeuse Diadem était l'une des meilleures bières houblonnées que j'ai eues cette année. Ce qui m'excite le plus dans ce que fait l'équipage de la vallée de l'Hudson, et où ils semblent se différencier constamment, c'est dans les capacités de mélange. Leur capacité à organiser habilement différents profils de fermentation peut vraiment amener des bières brumeuses et houblonnées à un endroit parfait pour la timonerie des saveurs et des arômes du buveur moderne. " – Ben Clayton, fondateur et brasseur, The Test Brewery, Brooklyn

«Les gens branchés de Mountains Walking font mes IPA brumeuses ces jours-ci, en particulier la série tournante Oat Whip, qui présente des variétés de houblon unique sans changer la notion de bière trouble, juteuse et houblonnée. Ils font d'excellents compagnons à la fin d'une longue randonnée ou assis au bord d'un ruisseau après une journée de pêche à la mouche. Nous avons été l’un des premiers à produire des IPA floues dans l’état sauvage, et nous les avons appelées «style frontière» parce que personne ici ne savait vraiment ce qu’était une IPA de la Nouvelle-Angleterre à cette époque. Nous avons donc inventé ce terme, car j'avais brassé au Nouveau-Mexique et en Pennsylvanie avant de venir au Montana, où les IPA brumeuses existaient depuis beaucoup plus longtemps. Je suis heureux de voir d’autres brasseries prendre les rênes de cette catégorie qui brille le plus au niveau local et rendre régulièrement disponible de la mousse nuageuse dans le Montana. » – Luke Steadman, maître brasseur et concierge, Smelter City Brewing, Anaconda, Mont.

«J’ai toujours aimé les IPA brumeuses d’Autre Half. Avec quelques autres, Other Half a ouvert la voie au style. L'équipe repousse toujours les limites et je l'apprécie. En ce moment, je suis vraiment en train de creuser la double session IPA de la brasserie, (DDH) Baby Diamonds. J'adore la façon dont Amarillo et Galaxy jouent ensemble, et c'est facile à boire. " – Maria Cabre, chef brasseur, J.Wakefield Brewing, Miami

«Hop Butcher le fait sortir du parc avec les IPA brumeuses en ce moment. Il n'y en a pas deux qui se ressemblent, mais ils sont cohérents avec la qualité, une sensation en bouche agréable et une explosion de saveur. La vaste gamme de profils de houblon est incroyable. Quelques-uns de mes préférés sont Tavern Cut, Neon Green Relish et Blazed Orange. Je suis toujours impatient de voir ce que la brasserie va proposer ensuite. " – Rachel Leiby, chef brasseur, Geneseo Brewing Co., Geneseo, Ill.

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