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Nous avons demandé à 12 professionnels des boissons: quel est le meilleur cocktail d'été à faire à la maison?

Quand il fait chaud et collant dehors, la dernière chose que vous voulez faire est de passer beaucoup de temps à préparer une boisson compliquée ou à siroter un cocktail trop alcoolisé. Et tandis que la plupart des cocktails sont servis froids, certains ingrédients sont tout simplement plus simples à boire pendant les douces journées d'été.

Pour trouver l'inspiration sur ce qu'il faut faire à la maison pour rester en sécurité et sain d'esprit dans la chaleur, VinePair a sollicité les conseils d'experts des barmans et des directeurs des boissons à travers le pays. Des sirots d'été éprouvés aux riffs créatifs sur les classiques, ces rafraîchissements vous garderont au frais les jours les plus chauds. Continuez à lire pour savoir quels cocktails devraient être dans votre rotation d'été.

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans et aux professionnels des boissons ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici.

«La sangria rafraîchissante est incontestablement le meilleur choix pour la saison estivale. Chez Teleferic, nous faisons le nôtre avec du vin Tempranillo, de l'eau-de-vie, du triple sec, des fruits frais et servis glacés. Cela pourrait littéralement être votre salut quand il fait bouillir dehors. De plus, vous pouvez facilement le préparer en moins de cinq minutes et impressionner vos invités! » – Marc Pont, directeur de bar, Teleferic Barcelona, ​​Palo Alto et Walnut Creek, Californie.

«Pour moi, l'astuce pour faire des cocktails à la maison est la simplicité. Certaines personnes pourraient aimer sortir leurs centrifugeuses et leurs microplans, mais après 11 ans dans l'industrie, je veux que (mes boissons) soient simples sans sacrifier la saveur. Un de mes «hacks de bar» préférés à la maison consiste à mélanger une boisson mélangée et à la conserver au réfrigérateur. Un parfait exemple d'un cocktail d'été est le 50/50 Martini. Prenez une bouteille de vermouth sec de 750 millilitres, une bouteille de gin de 750 millilitres et combinez-les dans n'importe quel récipient (assez grand) pour les contenir. Remettez-les dans les bouteilles dans lesquelles ils sont entrés et collez-les au réfrigérateur. Le gin aidera à stabiliser le vermouth afin qu'il ne se détériore pas. Lorsque vous êtes prêt à prendre un cocktail, versez 3 onces dans un verre à mélange et remuez-le rapidement. Passer dans un coupé et garnir d'une touche de pamplemousse. " – Theo Lieberman, directeur des boissons, 232 Bleecker, NYC

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"Mon cocktail non congelé préféré à faire à la maison serait (les) Bee’s Knees. Il nécessite très peu de préparation à la maison: gin, miel, jus de citron vert, sucre et eau. Je fais un sirop simple et le mélange avec du miel de n'importe quel fournisseur local que nous avons à Savannah. La recette est très simple: 2 onces de gin (je préfère le scirpe), 1 once de mélange de sirop de miel simple et 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé. Secouez et versez sur de la glace fraîche. Très facile et délicieux. " – Bill Myers, barman, Kimpton Brice Hotel, Savannah, Ga.

"Le meilleur cocktail d'été que vous pouvez faire à la maison est une Coupe Pimm. Il est rafraîchissant et flexible selon les ingrédients que vous avez sous la main. De plus, vous pouvez ajouter des fruits dans votre alimentation quotidienne si vous allez gros avec les garnitures. Les fraises, le concombre, la menthe et les oranges sont les choix classiques, mais je trouve à peu près tous les fruits. Vous pouvez ajouter du gin ou de la vodka si vous voulez plus de punch, ou opter pour la bière au gingembre ou le soda citron-lime pour une version plus légère. » – Kerry Lacy, associée, Magazine Bar, Brooklyn

«Le meilleur cocktail d'été à faire à la maison est quelque chose de léger et de rafraîchissant – quelque chose comme« C'est l'endroit où il faut être. »Avec des ingrédients comme les mûres fraîches, le jus de citron vert et le gin, il fait de chaque jour une journée de plage.» – Mikee Wilson, barman, The Don CeSar, St. Pete Beach, Floride.

“Bellinis aux pêches – léger, croquant et rafraîchissant! Les bulles donnent toujours un peu de fantaisie à la journée. L'Aperol Spritz a également pris d'assaut le monde au cours des dernières années, et pour cause. C'est facile à faire et facile à déguster! Nous aimons essayer de substituer Aperol à d’autres amers comme Luxardo Bitter Bianco ou même Suze Saveur d’Autrefois pour une version plus aventureuse d’un classique. » – Alex Pendergrass, directeur adjoint des aliments et boissons, Hotel Viking, Newport, R.I.

«Le soda sicilien est un cocktail d'été facile et rapide à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un soda club, une bouteille d'Amaro Averna et des agrumes. Mélanger le soda club avec 2 onces d'Averna et garnir de glace. Garnir de touches de citron et d'orange avec une touche de menthe. Si des amers sont disponibles, ajoutez-en pour ajuster la saveur. Ce cocktail est légèrement sucré avec une belle note de cola orange. Surprenez tous ceux qui passeront chez vous avec cette boisson élevée. » – Kaitlyn Gibbs, directrice des boissons, Louie, St. Louis

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«(Le) Daiquiri. Sa beauté réside dans sa simplicité – il n'a besoin que de trois ingrédients. Il est également extrêmement rafraîchissant, léger et a meilleur goût par une chaude journée. " – Pete Stanton, chef barman, Ai Fiori au Langham, NYC

«Mon cocktail d'été préféré à la maison est un Smash aux fraises. Je peux utiliser tout esprit de base pour lequel je suis d'humeur, et les fraises sont toujours délicieuses en été. Utilisez cette recette: 2 onces d'alcool, 3/4 once de jus frais (citron ou citron vert), 3/4 once de sirop simple, des fraises confites et de la menthe. Secouez tous les ingrédients avec de la glace et passez dans un verre. » – Jessica Gonzalez, directrice des boissons, Wonderbar, Beacon, N.Y.

«Passer mes étés à préparer des boissons pour les autres peut rendre difficile le retour à la maison et la volonté d'en préparer une pour moi. Cela dit, il y a un cocktail que je n'ai aucun problème à mélanger après une journée d'été derrière le pin: The Painkiller. Le Painkiller est un cousin de la Piña Colada, composé principalement de rhum, de crème de noix de coco, de jus d'ananas et de jus d'orange. Ma façon préférée d'en faire est avec 1 once de rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross, 0,75 once de rhum de noix de coco Clément, 3 onces de jus d'ananas, 1 once de jus d'orange et une grosse once de crème de noix de coco. Ajoutez tous ces ingrédients dans une boîte à shaker, remplissez la boîte de glace et secouez-la vraiment. Il y a des ingrédients lourds ici (rhum aux saveurs audacieuses et crème de noix de coco), donc le secouer un peu plus que les autres cocktails secoués donnera une boisson bien mélangée et cohérente. Une petite noix de muscade râpée sur le dessus et un quartier d'orange complète vraiment cette boisson et en fait un vrai plaisir pour la foule. " – Calder Wright, directeur de bar, Colter Bay, Buffalo, N.Y.

«Mon cocktail d'été préféré est le Sherry Cobbler. C'est une boisson originaire des États-Unis il y a environ 200 ans. C'est un (faible) ABV (boisson), donc vous pouvez en boire plusieurs sous le chaud soleil d'été, et c'est un excellent cocktail pour les fêtes. En été, nous embrouillons quelques framboises fraîches et basilic avec le sirop simple et les agrumes, garnissons de amontillado ou oloroso et remplissons de glace pilée. – Rob Wecker, propriétaire, Bushel and a Peck Kitchen & Bar, Clarksville, Md.

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"Compte tenu du fait que la plupart des buveurs à domicile n'ont pas les outils ou le temps de secouer un cocktail, je dois y aller avec un bon Gin & Tonic de style espagnol avec de bons botaniques, du citron et l'ajout de sherry manzanilla. Très peu de boissons ont la même concassabilité, vous pouvez en avoir 10 avant de le savoir, et parce que vous divisez le gin de base avec du sherry à faible taux d'alcoolémie, vous ne vous réveillerez pas comme Nic Cage dans 'Leaving Las Vegas' . »» – Chad Dutkowski, directeur des boissons, Bad Trip, Brooklyn

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