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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 12 vins pros: quel champagne offre le meilleur rapport qualité-prix?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans et aux professionnels des boissons ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici.

Typiquement élaborées à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, les bulles de Champagne bien-aimées sont souvent perçues comme des produits de luxe réservés aux occasions spéciales. S'il est vrai que peu de choses animent une fête comme le vin mousseux, la haute acidité et la gamme de styles du Champagne en font une sélection polyvalente et sophistiquée pour une grande variété d'aliments, du poulet frit aux fruits de mer frais.

Pour prouver que le Champagne peut être plus qu'un simple casse-budget, VinePair a fait appel aux conseils de professionnels du vin pour vous donner une idée des bouteilles qui offrent le meilleur rapport qualité-prix. Continuez à lire pour trouver le champagne qui est destiné à devenir votre nouvel accord de dîner préféré.

«Le Brun Servenay‘ Melodie en C ’Extra Brut est mon champagne de choix pour la valeur. En fait, c'est mon champagne préféré. J'adore l'interaction entre sa bouche tendue et ses arômes souples – où la minéralité nerveuse et les bulles croquantes jouent contre un nez de fleurs blanches et de poires. L'équilibre entre gras et subtil dans ce vin me séduit toujours. Il y a aussi des notes acidulées d'agrumes qui jouent bien contre le caractère de la lie de pain et du poivre blanc qui rassemble tout en finale. Nous servons beaucoup de fruits de mer crus à Grand Army, et ce champagne les tue avec les huîtres et autres crustacés. Ce serait aussi incroyable avec des sushis. – Brendan Biggins, directeur des boissons, Grand Army, Brooklyn

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Brendan recommande également des ressources ici et ici offrant des informations sur les groupes offrant une formation sur le vin aux communautés BIPOC et LGBTQ +.

«L’astuce pour la Champagne à petit budget est de trouver une petite maison indépendante qui n’a pas l’empreinte des grandes maisons. Les gros canons peuvent échanger sur leur nom – et, bien sûr, sur la qualité – et ils le savent. Les petites maisons de producteurs sont là pour le buveur de champagne économe. Un couple que je garde dans ma poche arrière est le Gatinois et Roland Champion, tous deux grands crus et champagnes de producteurs. Vous les trouverez à près de la moitié du prix des plus connus, et cela vaut la peine de faire une recherche pour les retrouver. " – Matthew Emborski, sommelier, Hilton Norfolk The Main, Norfolk, Virginie.

«Nous savons tous que le vin est une histoire d’histoires, et il n’ya pas de meilleur vin à boire en lisant une bonne histoire que le champagne. Le champagne Stuyvesant a une histoire exceptionnelle, et c'est l'une des rares marques de champagne détenue par une femme afro-américaine et nommée d'après son quartier natal de Bedford-Stuyvesant, à Brooklyn. " – Jamie Harrison Rubin, ancien directeur général, Ambra Restaurant Group, Philadelphie

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«Le champagne vigneron – c'est-à-dire le champagne produit par des producteurs qui cultivent leurs propres raisins – offre à mon avis la meilleure qualité et valeur pour le champagne. L’une de mes préférées est la Cuvée Sainte Anne de Chartogne-Taillet. C’est un assemblage principalement de Pinot Noir avec du Chardonnay et du Pinot Meunier du village de Merfy. Il a un bel équilibre entre richesse, minéralité et complexité. – Marianna Caldwell, directrice générale adjointe et sommelière, Cassia, Santa Monica, Californie.

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Champagne Bérêche et Fils 'Montagne' Grand Cru Brut 2002: En termes de rapport qualité-prix, le champagne millésimé est toujours à la hauteur. La brioche subtile, l'acidité, l'intégration et la longueur de ce vin grandissent d'année en année – cela vaut vraiment le coût et l'attente. – Henry Rich, propriétaire, The Oberon Group, Brooklyn

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«J'apprécie Pol Roger – c'est un champagne de style riche et luxueux, complexe avec une acidité vive, très accessible, (et) autour de 50 $. Parfait avec tous les aliments, du salé au sucré! " – Carrie Lyn Strong, Wine Director / Sommelier, Casa Lever, NYC

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«J'adore le champagne, point final. Je pourrais citer une douzaine de grandes valeurs du Champagne aujourd'hui, mais je suis amoureux de Pierre Paillard «Mottelettes» Blanc de Blancs 2014 ou des «Maillerettes» Blanc de Noirs 2014 pour quelque chose d'un peu plus savoureux. – Rusty Rastello, directeur des vins, SingleThread, Healdsburg, Californie.

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«Voirin-Jumel Grand Cru Blanc de Blancs NV du village de Cramant. Un petit champagne de producteur qui représente une valeur incroyable pour le champagne grand cru. Fleurs fraîches, agrumes et minéraux avec une énergie et une texture incroyables. Se vend environ 35 $. " – Matthew Pridgen, directeur des vins, Underbelly Hospitality, Houston

«J. Lassalle, Cuvée Préférence, Brut, Champagne, France NV. Ce non-vintage frappe bien au-dessus de sa catégorie de poids et est aussi polyvalent sur la table du dîner qu'une bouteille de champagne peut l'être. – Jhonel Faelnar, directeur des vins, Atomix, NYC

«L. Aubry Fils est toujours ma référence pour un champagne d'exception qui ne fait pas de mal à votre portefeuille. Le 1er cru Brut est principalement composé (de) Pinot Meunier, mais il comprend également un petit peu d'Arbanne, Petit Meslier et Pinot Gris. Le vin de base a environ la moitié du vin de réserve qui remonte à 1998. Cela en fait un Champagne incroyablement complexe. Il se vend entre 40 $ (et) 45 $. Peu de Champagnes offrent autant de plaisir dans cette gamme de prix. – Etinosa Emokpae, Wine Director, vendredi samedi dimanche, Philadelphie

“Champagne Lombard & Cie, Champagne 1er Cru Extra Brut NV (au détail pour seulement) 35 $. Des raisins de haute qualité issus des meilleurs vignobles de premier cru de Champagne ne peuvent donner qu'un excellent vin, dans ce cas également à très bon prix. Cette cuvée de Lombard & Cie, (a) assemblage des trois célèbres mousquetaires de Champagne, est vive et tendue, mais riche et aromatique. Profond, complexe et corsé. Cette exploitation familiale s'approvisionne en raisins issus de vignobles durables et biologiques. Toute recommandation d'appariement serait limitative; Je le boirais n'importe quand, n'importe quel jour, n'importe où! – Mariarosa Tartaglione, sommelier en chef, Ai Fiori au Langham, NYC

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«Philippe Fourrier Blanc de Noirs, vigneron-producteur Champagne à 100% Pinot Noir. En bouche, pamplemousse rose et noisettes… Il privilégie définitivement les notes de fruits par rapport aux notes de levure et de pain souvent présentes en Champagne. Essayez-le à l'apéritif ou au bord de la piscine. – Emmanuelle Massicot, directrice générale adjointe, Kata Robata, Houston

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