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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 15 brasseurs: Quelle est la bière la plus réconfortante que vous ayez eu en quarantaine?

Alors que la pandémie de coronavirus se poursuit et que les bars et les taprooms des brasseries restent fermés pour la consommation sur place dans le cadre d'efforts concertés pour supprimer la propagation de l'infection, vous buvez probablement plus que d'habitude à la maison.

Il y a quelques semaines, nous avons examiné la tendance croissante des amateurs de bière à fouiller dans leurs collections chères et à ouvrir des bouteilles spéciales pendant la quarantaine. Mais en ces temps incertains, il s'avère que beaucoup d'entre nous – y compris les brasseurs – recherchent ce qui est facile, ainsi que ce qui nous réconforte en ces temps incertains.

Pendant que nous nous éloignions de la société, nous avons parlé à 15 brasseurs de ce qu’ils buvaient en s’abritant sur place. Il se trouve qu'ils recherchent tout, des vins d'orge vieillis en fût de bourbon aux lagers à triple houblonnage – et oui, des API floues.

"C'est une réponse simple: parmi les amis de Sante Adarius, une bière de fermentation mixte vieillie en fût avec des cerises. Doté d'une acidité douce et subtile, ce qui est rare parmi les bières fermières mélangées à la cerise, cela n'a rien de tonique. Et il avait disparu de mon verre trop tôt, tout comme les moments passés avec des amis proches, la préparation de tacos ou de pizza lorsque des réjouissances générales étaient impliquées. Une bière que j'aurais aimé pouvoir partager avec plus d'amis, mais j'attends avec impatience l'avenir. » – Zac Ross, propriétaire et brasseur, Marlowe Artisanal Ales, New Haven, Conn.

"La bière la plus réconfortante que j'ai eue pendant la quarantaine est facilement la All Together IPA, une collaboration mondiale dirigée par Other Half qui soutient les professionnels de l'hôtellerie. Depuis que je me suis auto-isolé à Miami le mois dernier, j'ai pris la version brassée par Tripping Animals, et wow, est-ce que cette bière m'a fait manquer Brooklyn plus que jamais. Cela m'a immédiatement rappelé de monter dans le train G jusqu'à l'arrêt Smith & 9th Streets et de prendre une photo de routine de la ligne d'horizon de Manhattan avant de faire une courte promenade jusqu'à Other Half. J'attends avec impatience le jour où je pourrai retourner en ville, mais d'ici là, je vais attendre en Floride et regarder les gens faire du pain. " – Kyle Gonzales, NYC Field Marketing, Brooklyn Brewery, Brooklyn

"Je bois du funk en ce moment, parce que c'est ce que nous aimons et sur quoi nous nous concentrons. Nous avons eu quelques collaborations que nous avons dû suspendre la première semaine de fermeture au Minnesota. L'une de ces collaborations a été avec Branch & Bone Artisan Ales. Quelques semaines auparavant, leur équipe nous avait envoyé leur culture de levure maison avec quelques-unes de leurs bouteilles. L'un était Silence Mill, une saison de fermentation mixte vieillie en fût de gin avec du miel local. J'ai eu cette bière à Chicago au FOBAB, où elle a remporté une médaille, puis j'en ai eu une dernière nuit après une longue journée de livraison de bière, faisant ce que nous pouvions pour garder les portes ouvertes. La bière m'a rappelé des temps plus simples et moins chaotiques. » – Jason Sandquist, co-fondateur, Wild Mind Artisan Ales, Minneapolis

«J'ai eu une histoire d'amour avec la pilsner Luppolo à l'italienne depuis ma première gorgée, et c'est tout ce que je veux dans une bière: AF croquante, hespéridée, florale, maltée et sèche. La tête est incroyablement moelleuse et moelleuse, ce qui me fait toujours sourire. Avec beaucoup plus de temps libre sur mes mains, Luppolo est parfait à 5% ABV parce que je dois traiter chaque jour comme un marathon, pas un sprint. C'est ma bière de sécurité même lorsque le monde n'est pas bouleversé. " – Jen Wyllie, directrice du marketing et des événements, Austin Street Brewery, Portland, Me.

"Jarl by Scotland's Fyne Ales est une bière blonde de session houblonnée avec Citra que vous pouvez boire tout au long de l'après-midi et jusque tard dans la soirée. Cependant, ne vous laissez pas berner par son faible 3,8% d’ABV; Le Jarl regorge de saveurs d'agrumes et d'une finale très propre et rafraîchissante. Et ce qui l'a élevé dans mon tipple de verrouillage supérieur, c'est sa disponibilité dans des mini-fûts de 5 litres, ce qui signifie que vous pouvez vous verser une pinte pleine (vous en souvenez-vous?) Dans le confort de votre propre maison! Ce qui, si vous êtes comme moi et qu'il vous manque des pubs et de la bière en fût bien entretenue, cela vous procurera vraiment un certain confort. " – Harriet Edgar, Développement de la marque, 71 Brewing, Dundee, Écosse

«On pourrait penser que boire pendant la quarantaine signifierait une bière que vous pouvez écraser tout au long de la journée, mais je suis une tête de cœur dans l'âme. Mon go-to habituel est une IPA de la côte ouest propre, nette et rafraîchissante. Pourtant, pendant ce verrouillage, ma confiance dans les API brumeuses a été rétablie grâce à l’approche scientifique d’Equilibrium concernant le processus fondamental de brassage. Sa série dHop, par exemple, illustre parfaitement comment le houblon peut changer une bière, et je pense qu'il redéfinit le style de la Nouvelle-Angleterre à chaque sortie. En ce moment, je bois une collaboration avec Arkane Aleworks: pour chaque action est une réaction. Cette triple IPA regorge de saveurs tropicales de mangue, de papaye et de houblon de goyave, complétées par une sensation en bouche crémeuse, moelleuse et moelleuse qui me fait revenir pour plus. – Kyle MacDonald, chef brasseur, Inu Island Ales, Kaneohe, Hawaï

«La collaboration entre Sierra Nevada et Bitburger, Triple Hop’d Lager. Il est parfaitement équilibré et potable à l'infini avec un profil de houblon incroyable qui vous permet de savoir que vous buvez une bière allemande. Mais il clignote toujours avec beaucoup de caractère de la Sierra Nevada. Pilsner ou hoppy lager a été un pilier pour moi ces derniers temps, et je pense que cela reflète juste mon état d'esprit actuel: essayer de rester simple et équilibré, mais un peu flippant aussi! " – Brett Smith, fondateur et chef brasseur, Branch & Bone Artisan Ales, Dayton, Ohio

«C’est très facile pour moi de répondre: NYS Pils de Big aLICe dans le Queens (New York). C'est super net et propre, doux et délicat; tout ce que vous voudriez d'un pilsner. C'est une bière que nous aimons boire et partager avec des amis autour d'un feu, que j'ai hâte de refaire! " – Liz DeSousa, copropriétaire, Kismet Brewing Company, Westfield, Mass.

«Les choses deviennent un peu folles là-bas, et boire le continuum Ruby de Temporal Artisan Ales est une grande distraction du stress et des pressions de notre environnement actuel. Le rubis est une bière sauvage fruitée et vieillie en fût de chêne avec des framboises et des tayberries. La bière est un mélange de vin et de barriques, ce qui lui confère une complexité en couches qui m'éloigne de l'ici et maintenant. C'est confus. C'est brillant. Ça commence. C'est ce que je veux boire en ce moment. " – Kent Courtice, fondateur et brasseur, Boombox Brewing Company, Vancouver, Colombie-Britannique, Canada

"Le fléau de l'auto-stop de l'auto-stoppeur IPA brumeux a été ma bière réconfortante préférée pendant cette quarantaine, qui, en tant qu'extraverti, a été le fléau de mon existence, même si je sais que c'est 100% nécessaire. Brassée avec du blé et de l'avoine en flocons et généreusement houblonnée avec Simcoe et Citra, Bane a une amertume de houblon accessible et une sensation en bouche mi-pleine. Les notes de tête de mandarine confite, de mangue et de fruit de la passion sont soutenues par une nuance résineuse de pin frais, avec une moelle d'agrumes persistant en finale. À 6,6% d’ABV, il est quaffable et explique pourquoi je viens de terminer le dernier de ma réserve. L'auto-stoppeur était la dernière brasserie que j'ai visitée avant la fermeture du monde, donc je garde fermement ces souvenirs de m'asseoir dans sa chambre de Sharpsburg avec certains de mes amis les plus chers, de rire et de pouvoir faire tinter les verres en personne au lieu de trop Zoom . " – Hannah Gohde, brasseur, Free Will Brewing Company, Perkasie, Penn.

"La part de l'ange de l'abbaye perdue que j'ai bu dans ma cave. La version vieillie en fût de bourbon. Je crois un 2009, alors qu'il était encore dans la bouteille de 750 millilitres. Un de mes vins d'orge préférés de tous les temps. Les caractéristiques de fruits noirs et de bourbon qui se présentent sont étonnantes. Lost Abbey a cloué cette bière, à mon avis. " – Johnathan Wakefield, propriétaire et chef brasseur, J. Wakefield Brewing, Miami

«J'ai bu une tonne de Ride the Spiral à Silver City. J'adore Silver City pour une tonne de raisons, mais c'est vraiment réconfortant parce que mon mari et moi nous sommes assis dans leur bar pendant que nous décidions d'acheter notre maison à Bremerton, Washington, où nous sommes actuellement en quarantaine. La bière est forte, douce et assez tropicale, ce qui rend les randonnées dans les bois derrière ma maison une joie et c'est généralement la seule chose qui me ramène! » – Sarah Flora, propriétaire, Flora Brewing, Los Angeles

"J'ai essayé de garder la lumière potable pendant ces périodes, donc je me suis penché vers les bières blondes. L'endoctrinement est une excellente collaboration entre Threes (Brewing of Brooklyn) et Hudson Valley (Brewery in Beacon, N.Y.). Ce pilsner houblonné est AF croustillant et a un grand corps, créé par le vieillissement en foudres. En outre, il utilise le saut Zuper Saazer super amusant. J'ai bu celui-ci quotidiennement sur mon perron. Bravo à tout le monde, restez à la maison et restez en sécurité. » – Geriz Rameriz, directeur général, Autre demi-brassage, Brooklyn

"Il est difficile de ne pas aller boire Triple Hop’d Lager avec des amis, car il semble que ce soit fait pour ça. La cohérence et la créativité de deux brasseries incroyables telles que la Sierra Nevada et Bitburger sont ce qui en fait une bière réconfortante pour moi pendant cette période morne. Il est net, propre et parfait pour le porche assis. " – Matt Denham, chef des opérations de brassage, American Solera, Tulsa, Okla.

"Honnêtement, je n'étais pas très excité de célébrer mon 30e anniversaire au cœur d'une pandémie, mais j'ai pu passer du temps avec certains de mes meilleurs amis, dont l'un a eu la gentillesse d'ouvrir une bouteille de la bière convoitée de Side Project, Bière: Baril: Time. Pour le décrire, pensez à la pâte à gâteau au chocolat noir au bourbon; soyeux et plein de caramel, tout en ayant une touche d'amertume torréfiée, rappelant le café. C'était juste un petit rassemblement dehors sur une terrasse, mais c'était soulageant de boire de la bière avec quelques-uns de mes amis les plus proches pendant ces moments étranges. » – Cameron Owen, brasseur, The Eighth State Brewing Company, Greenville, S.C.

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